油麥菜的營養(yǎng)價值跟食用禁忌

　　在日常生活中，油麥菜是我們常見的一種蔬菜，油麥菜的營養(yǎng)價值頗高，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。那吃油麥菜有哪些好處呢?它具有促進血液循環(huán)、減肥等。油麥菜不能和什么一起吃呢?下面我們一起來看看吧。以下是小編收集整理的油麥菜的營養(yǎng)價值跟食用禁忌，歡迎閱讀與收藏。

　　油麥菜是近年來蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養(yǎng)價值和生菜基本相同，略高于生菜。

　　油麥菜的營養(yǎng)價值

　　油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

　　油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

　　1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　3、化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

　　4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

　　5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

　　油麥菜的食用價值

　　低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠遠優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

　　以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。

　　如何挑選油麥菜

　　油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養(yǎng)價值和生菜基本相同，略高于生菜。

　　油麥菜的食用禁忌

　　胃炎，泌尿系統(tǒng)疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

　　油麥菜不能和什么一起吃

　　1、南瓜：油麥菜不能和南瓜一起吃，和南瓜吃的話很可能就會造成腹瀉、胃脹以及一些胃病等問題。

　　2、胡蘿卜：胡蘿卜當中的某些物質和油麥菜當中的一些物質聯(lián)合起來就會對的腸胃帶來極大的損害。

　　3、豆腐：油麥菜不能和豆腐一起吃，一起吃會降低睡眠質量，有的時候還會出現(xiàn)失眠的癥狀和情況。

　　烹飪油麥菜注意事項

　　1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

　　2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

　　吃油麥菜的好處

　　1、促進血液循環(huán)

　　油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

　　2、有助于睡眠

　　因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　3、減肥

　　油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

【油麥菜的營養(yǎng)價值跟食用禁忌】相關文章：

杏仁食用需謹慎07-20

立春習俗禁忌03-12

孕婦開胃菜，這些菜讓孕媽胃口大開05-13

番瀉葉的功效與作用及食用方法03-29

干墨魚的營養(yǎng)價值02-03

血橙的營養(yǎng)價值03-21

中元節(jié)的禁忌08-19

為什么要講究飲食禁忌？飲食禁忌有哪些？10-28

菜子油的營養(yǎng)價值04-17

薄荷的營養(yǎng)價值有哪些03-15