NO.4DF出品總監(jiān)崗位說明書

出品總監(jiān)崗位說明

直接上級：總經(jīng)理

直接下屬： 廚師長 配送中心各部負責人

崗位職責：

1.

2.

3.

4.

5. 負責所有產(chǎn)品配方、操作流程、外觀、口感、造型、器皿等標準的制訂。 負責全面抓好各分店出品部的出品質(zhì)量與行政管理。 負責廚師長的工作監(jiān)督、指導、培養(yǎng)、考核等工作。 負責配送中心的綜合管理，給予技術(shù)支持及品質(zhì)監(jiān)督。 認真跟蹤營運部門反饋的出品質(zhì)量問題，及時查出原因進行調(diào)整并給予相關(guān)部門回復。

6. 開展新品推廣、技術(shù)升級等相關(guān)出品質(zhì)量的培訓工作。

7. 配合廚師長做好出品部人員的日常工作指導。

8. 負責產(chǎn)品的研發(fā)工作，組建研發(fā)團隊，做好研發(fā)計劃，完善研發(fā)系統(tǒng)。

9. 配合營運部的營銷策略推出相關(guān)的產(chǎn)品方案。

10. 完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

崗位權(quán)限：

為更好的履行職責，出品總監(jiān)必須擁有與其職位相應的權(quán)限。出品總監(jiān)的權(quán)限一般在總經(jīng)理的授權(quán)下，通過計劃、組織、控制、指導、激勵來行使其權(quán)力。其具體權(quán)限如下：

1. 對產(chǎn)品質(zhì)量有鑒定權(quán)，有責令整改權(quán)。

2. 對出品部有最高指揮權(quán)。

3. 對出品部的違規(guī)現(xiàn)象有處罰權(quán)。

4. 對廚部所有的器皿、工具、原材料的品牌款式有直接建議權(quán)。

5. 對產(chǎn)品的技術(shù)特點、特性、品質(zhì)標準有最終解釋權(quán)。

6. 對出品部的人事任免有建議權(quán)。

任職要求：

1. 具有10年以上的行業(yè)管理經(jīng)驗，及3年以上出品總監(jiān)崗位經(jīng)驗。

2. 具有較好的組織協(xié)調(diào)能力和語言文字表達能力。

3. 創(chuàng)新能力強，具有較強的菜品創(chuàng)新及全面的營養(yǎng)健康知識。

4. 具有很強的美食與美學融合的意識，懂得中、西、日、東南亞飲食文化。

5. 具有很強的成本控制意識。

6. 溝通能力和團隊意識強。

工作流程及工作事項：

(中班11：00- 20：00)

行政人事部

2015年3月15日

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