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生日蛋糕 - 奶油簡(jiǎn)單裱花
往年是不過(guò)生日的，今年破格為自己做了一款生日蛋糕，買的蛋糕多為重油，重糖蛋糕，為健康自己做少油少糖，不是說(shuō)嘛，女人應(yīng)該對(duì)自己好一點(diǎn)。
原創(chuàng)作者?若柳寒煙
食材
雞蛋4個(gè)
純牛奶70g
低筋面粉90g
玉米油15g
木糖醇70g
玉米淀粉6g
動(dòng)物性淡奶油250g
步驟
1.?將4個(gè)雞蛋，蛋白蛋黃分離，裝入無(wú)水無(wú)第一文庫(kù)網(wǎng)油干凈的盆子里。
2.?將15g食用油、70g純牛奶、15g木糖醇攪拌均勻，加入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻。
3.?先篩一半低筋面粉攪拌均勻。
4.?在篩入剩下的低筋面粉攪拌均勻。
5.?在蛋白中加入3g玉米淀粉（增加穩(wěn)定性不一消泡。），蛋白加入40g木糖醇（打發(fā)過(guò)程中分三次加入），打到干性發(fā)泡的狀態(tài)，
6.?將打好的蛋白先加入一半面糊中，快速輕輕翻拌。
7.?在全部加入蛋白翻拌均勻。
8.?裝入模具中，烤箱底層140度25分鐘，再轉(zhuǎn)170度烤25分鐘。
9.?250g動(dòng)物性淡奶油中加入15g木糖醇，用打蛋器打發(fā)（硬性發(fā)泡）。
10.?在用抹刀挖起打發(fā)的淡奶油涂抹在蛋糕片上，用裱花袋和裱花嘴在頂部擠上一圈奶油花，然后在中間鋪上個(gè)人喜歡的水果ok。
小貼士
蛋糕烤好后，模具正面朝上，輕摔兩下，再倒扣冷卻防回縮。
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