蝦籽餃面鍋貼香優(yōu)美散文

　　煙花三月是家鄉(xiāng)最美的季節(jié)，無(wú)數(shù)游客紛至沓來(lái)。下?lián)P州，除了遍賞美景以外，品嘗淮揚(yáng)美食也絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。提起揚(yáng)州美食，人們大多想到的是蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、大煮干絲等這些經(jīng)典淮揚(yáng)菜。然而，對(duì)于地道的揚(yáng)州人來(lái)說(shuō)，散布在街頭巷尾的各式小吃，才是最留有念想的家鄉(xiāng)味。

　　記得一位美食家曾說(shuō)過(guò)：作為古城的特色，揚(yáng)州的小巷當(dāng)之無(wú)愧，而小巷口的那些美食就是濃濃的市井生活的標(biāo)志。想當(dāng)年，我第一次陪著馨平來(lái)家鄉(xiāng)，拜見未來(lái)的公婆，那小巷口飄著香味的種種小吃，就讓她對(duì)這個(gè)本很陌生的小城，平添了幾分好感。

　　且不說(shuō)灑滿芝麻的草爐燒餅、香脆可口的小覺林的素麻花、大麒麟閣的六角京江臍、用蘿卜絲拌上面糊炸出的油端子，包著板油丁的蔥油火燒，給我留下最深印象的，卻是離老宅不遠(yuǎn)的蔣家橋餃面店的蝦籽餃面和菜籽油鍋貼。

　　還記得，小時(shí)候，因家境貧寒，去富春、冶春吃包子只是奢想，只有在每年生日那天，可以美美的去蔣家橋餃面店，狼吞虎咽地吃上一碗香噴噴的蝦籽餃面。記得我大約六七歲的光景，我又盼來(lái)了自己的生日。早晨起來(lái)，母親給我端來(lái)了一碗粥，我撅著個(gè)小嘴，就是不動(dòng)筷子：媽，我要吃餃面。母親大概也忘了我的生日，對(duì)我說(shuō)：煮好的粥不吃，吃什么餃面？我也沒言聲，只是委屈地抹起了眼淚。暴脾氣的父親在一旁火了，抄起雞毛撣子就是一頓揍。我哇哇大哭，哭到最后才委屈地冒出一句話：我今天過(guò)生日！父母這才恍然大悟，心疼地趕忙給了我錢，讓我自己去蔣家橋吃餃面。過(guò)生日想吃碗面，居然招來(lái)一頓暴打，這在今天，那些小皇帝、小公主們聽來(lái)，簡(jiǎn)直是天方夜譚，可在五六十年前，平常百姓生活十分拮據(jù)的年代，卻是件非常平常的事，至今想來(lái)心里還不是個(gè)滋味。

　　隨著歲月流逝，當(dāng)年的蔣家橋小街已消失了，所幸的是，蔣家橋餃面店的字號(hào)依然保留至今，這家百年老店仍然坐落在原先的街口上，且在城內(nèi)開設(shè)了多家分店。每每返鄉(xiāng)，總忘不了走進(jìn)蔣家橋餃面店，點(diǎn)上一碗餃面，再要上一兩五只鍋貼。所謂餃面，并非是餃子加面條，而是餛飩面條，那餃子皮薄肉鮮，煮熟后形如荷花，那面條不同于北方，稍帶著淡淡的堿黃色，下在蝦籽湯鍋里，鮮味特濃。這蔣家橋的餃面、鍋貼，是最貼近百姓的一種小吃，滿滿一碗配以十個(gè)餛飩的餃面，才五元錢，加上五只色澤金黃的菜油豬肉鍋貼，總共十元錢，便讓你吃飽喝足，就連那飄著蝦籽的面湯，每次，我都喝個(gè)精光，那味道真是太鮮了。難怪揚(yáng)州坊間流傳著這樣一句順口溜：“餃面餃面，有餃有面，葷素皆有，一碗二口�！�

　　我們那幾位金陵好友來(lái)?yè)P(yáng)州聚會(huì)，首頓早茶是富春包子，次日，便讓她們品嘗蔣家橋的餃面鍋貼，再點(diǎn)上幾盤燙干絲，好友們都贊不絕口。我大姐的女兒，出生在揚(yáng)州，從小生活在外公、外婆身邊，蔣家橋的餃面鍋貼在她幼小的心靈里也留下了深刻的印象。如今，外甥女定居在安徽馬鞍山，聽說(shuō)母親來(lái)到揚(yáng)州，便專程趕來(lái)，看望我們。聚會(huì)之余，她特地步行了好遠(yuǎn)，尋到了當(dāng)年的蔣家橋餃面店，點(diǎn)了小時(shí)候愛吃的餃面鍋貼。回來(lái)之后，還興致勃勃地憶起五十多年前的往事。那時(shí)，她和四舅、六舅都還小，夏日的晚上，圍著外公、外婆，在小巷里乘涼。外公一開心，就掏出一角錢，讓大點(diǎn)的四舅去蔣家橋餃面店下碗餃面回來(lái)，幾個(gè)孩子分著吃。在那個(gè)年代，吃著那難得進(jìn)口的餃面，那高興勁就別提了。

　　聽完外甥女的講述，我的心中不由生出一份感慨：對(duì)我們這代老揚(yáng)州人來(lái)說(shuō)，去品嘗蔣家橋的餃面鍋貼，不只是喜愛這百年老店的味道，更是在那里尋找對(duì)家鄉(xiāng)發(fā)自內(nèi)心的那份摯愛之情。

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