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年俗年味散文隨筆
“大人苦沒錢,囝仔愛過年。”父親好幾年不再叨念了。
小時候,特別喜歡過年。過年了,有肉吃,有新衣穿,有鞭炮放,還會做很多糍粿,令人大快朵頤,樂不可支。
小年二十九,一家子便張羅著置辦年貨,殺雞殺鴨,舂冬米糍,炊白米粿、紅糖甜粿……拿出自產(chǎn)的冬米(也稱糯米),浸泡,淘洗,瀝干,燙糍飯,舂打糍胚,蒸煮糍胚,又是一番舂打,直至細嫩柔綿。接下來的搓糍模,大人也總?cè)斡晌覀儏⑴c。雙手抹點花生油,夾個熱糍團,在手心里來回搓,父親說趁熱快點搓,涼了搓不來。盡管燙得小手發(fā)紅,但笑容綻放在臉上,快樂洋溢于指尖。
炊白米粿,母親的拿手活,鄰里有口皆碑。磨漿、煮漿、蒸煮,母親說煮漿的水量搭配、溫度控制,以及蒸煮時間、蒸煮火力尤為關(guān)鍵,白米粿才會質(zhì)嫩爽口,柔韌好吃。我們在大灶口邊添加柴草,邊取暖,蒸床上煙氣繚繞,芳香四溢,氤氳飄蕩,讓人垂涎欲滴。
過年了,干嘛要做這么多的糍粿?父親稍顯神秘,小孩少多嘴,敬神祭祖要用;而母親很實在地嘀咕著,一年到晚沒什么吃的,過年了讓你們多吃幾頓飽餐。后來,聽村里老人說,過年敬神祭祖需“三牲五果六齋”,農(nóng)村沒什么水果,“五粿”諧音“五果”,即大米做的各種口味糍粿。
忙碌了一天,伴著糍粿的香甜進入了夢鄉(xiāng),隔天醒來便是大年三十。這一天,是最熱鬧的,家家戶戶貼門錢,敬神祭祖,謝天謝地謝神祗,祈禱風(fēng)調(diào)雨順,平安福祿。大門外鞭炮聲聲,此起彼伏,歡樂如炮紙,四處飛濺。
鞭炮聲未盡,年夜飯香又起,封豬肉、蒜蓉家雞、番鴨湯、拼盤糍粿、糯米紅酒、農(nóng)家米酒……擺滿一桌,一家大小圍坐一起,吃佳肴,喝酒說笑,其樂融融。平時,父親是不讓喝酒的,這一夜,父親也特例放開。我捧起大半杯紅酒,一飲而盡。“都是酒老虎!”不茍言笑的父親咧著嘴,“慢點喝,等下發(fā)壓歲錢,別醉了!逼鹣炔]什么感覺,我又倒了些米酒,跟著家人一小口、一小口地慢慢呡,感覺很舒服,手腳熱乎乎的,臉也辣辣的……但終究不勝酒力,有些醉意,領(lǐng)過壓歲錢,枕著紅包一睡到天亮。
在漸遠漸近的新春鞭炮聲里,迎來了新年的第一天。這一天,傳統(tǒng)上有許多忌諱,早餐禁葷,必吃三齋:芥菜梗、白蘿卜、豆干。一樣青兩樣白,寓意“一清二白”,為人處世要清清白白,多積功德,才有福報。年夜飯吃得太豐盛,來餐素菜,調(diào)節(jié)一下腸胃,也不無道理!俺跻缓认,出門逢雨”,“初一吃粥,全年缺糧”,這一天的主餐,皆為干飯,不能喝湯吃粥!俺跻话兹绽,等著垮田坎。”白天不能睡覺,要不田地坎會垮塌掉,這樣一來,有的會聽天由命,變得懶惰,一年窮到頭。
初一,穿新衣,走親戚,串鄰居,你來我去,互相拜年。大厝埕上,嬉戲追逐;瓦屋內(nèi),聽大人“話仙抓皇帝”。悠然自得,樂趣無窮。
而今,不愁吃不愁穿,天天如過年。在城里,有些圖省事,年夜飯也在酒店訂餐,全家一起吃頓大餐,即為過年。在農(nóng)村,有些也悄悄地變了,如舂糍炊粿,不再是手工制作,取而代之的是機器批產(chǎn)。初一早餐吃齋,也演變?yōu)椤叭谇濉,即三樣齋菜各先吃一口,說是心到即誠,然后又可以大吃大喝,隨心所欲,有時喝醉了,愛睡就睡……
年年歲歲,歲歲年年,年俗淺淺,年味淡淡。
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