一级毛片免费不卡在线视频,国产日批视频免费在线观看,菠萝菠萝蜜在线视频免费视频,欧美日韩亚洲无线码在线观看,久久精品这里精品,国产成人综合手机在线播放,色噜噜狠狠狠综合曰曰曰,琪琪视频

悠悠野菜情的散文

時(shí)間:2021-06-24 16:49:37 散文隨筆 我要投稿

悠悠野菜情的散文

  三月不僅是萬物復(fù)蘇的時(shí)節(jié),更是個(gè)鮮花芬芳的季節(jié),每到三月,家鄉(xiāng)的各種花兒就都紛紛開放,什么桃花、梨花、杏花、海棠花都不甘落后,競相怒放!到處都是一派花的海洋和春的氣息。

悠悠野菜情的散文

  在童年的記憶里,盡管春色這般誘人,但我卻從沒感受到自然的美,因?yàn)槊康酱禾炖,家里的吃食就漸漸地陷入了困境,別說餐餐白米細(xì)面,即使能頓頓喝上玉米稀粥都算是奢侈。幸好這個(gè)季節(jié)里無論是山間地頭都有野菜的身影,才使得每頓的飯食有了點(diǎn)活色。為了填飽一家人的肚子,每天清晨,母親就會(huì)挎著個(gè)竹簍子去山野里尋找山野菜,什么薺菜、野蕨菜、折耳根、水芹菜、清明菜、馬蘭頭、馬齒莧、鵝掌葉……都是我們家餐桌上的“?汀。

  母親每次將這些山野菜采摘回來,就會(huì)先焯水冰涼后才加點(diǎn)鹽、醋和辣椒拌勻了給我們當(dāng)飯吃。只是純粹吃野菜,只能果腹,吃過之后心里就寡的難受,母親就只好圍繞著這些野菜變著法子給我們做出不同的飯食來。記憶深刻的是母親做的野菜蒸飯,先把野菜洗干凈,瀝干水份后再給這些野菜里拌點(diǎn)干面粉和適量的鹽巴一齊入籠屜蒸熟了,出鍋晾涼后,再炒給我們吃。經(jīng)母親這樣做出來的野菜,因?yàn)橛辛思Z食和油的滋潤,吃過后就不會(huì)有腸胃寡淡的感覺了。

  由于野菜蒸飯一大家人食用量大,母親大多時(shí)候都是給我們用野菜做燴面,說是燴面,但一鍋飯里的面片卻寥寥無幾,野菜則占了主要角色。這個(gè)時(shí)節(jié)里最常吃,也最為節(jié)省的就當(dāng)屬野菜面糊糊了。先是將切好的野菜炒好后盛出,隨后才將面粉兌水在碗里事先和成面糊糊,待鍋里的水燒開后,就將面糊糊攪入鍋內(nèi),接著倒入炒好的野菜拌勻,這就是一家人的飯食了!

  當(dāng)然,除過吃這些外,母親偶爾還會(huì)用薺菜或灰灰菜做成的餡料為我們包次餃子改善下生活。在那生活相當(dāng)拮據(jù)的年代里,尤其是青黃不接的季節(jié),吃頓餃子那可是件非常奢侈的事情,盡管餡料沒有一丁點(diǎn)葷腥的原料,但那時(shí)候的吃相可遠(yuǎn)比現(xiàn)今的山珍海味的誘惑更勝一籌。每次不待餃子出鍋,我們幾個(gè)娃娃就都迫不及待的一人端著個(gè)飯碗圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn),尤其是餃子快出鍋的'當(dāng)兒,我們可著急了,生怕沒了自己的份,急得不是用筷子敲碗就是跺腳吆喝,待一家人舀到頭,最先吃的就又來舀第二碗了……每次在剛剛給幾個(gè)娃娃分到頭,鍋里就只剩下面湯了,許多時(shí)候,父母親都沒有吃到餃子,而是順便喝點(diǎn)面糊糊和野菜將就著就算是一頓飯了……

  時(shí)至今日,人們的生活早已經(jīng)今非昔比,但每年的春季里,母親還是不忘要去田野里給我們挖一些野菜來,這倒不是為了緩解糧食的短缺,更主要的是給吃膩了細(xì)糧的腸胃一次反芻,更是對過去生活的一種深情回味!

  母親的菠菜面

  如果說以大米為主的江南人多用菠菜烹制菜肴的話,那么以面食為主的北方人則另有吃法,比如許多地方下面條時(shí)都習(xí)慣下入一把菠菜調(diào)劑滋味,豐富色彩,增加食欲。然而,在我的老家陜西商洛一帶,每年的開春時(shí)節(jié),當(dāng)新鮮嫩綠的菠菜剛剛冒出地面,當(dāng)?shù)鼐谥谱髅媸车闹鲖D們便習(xí)慣將菠菜直接與面粉柔和在一起,制作成翡翠碧綠、令人垂涎的菠菜面來!

  記得小時(shí)候,每年開春,母親就會(huì)從菜園子里挖來一籃子嫩綠的菠菜,為我們搟制菠菜面。那時(shí)候,只要聽母親說為我們做菠菜面,我們這些娃娃們渾身都來了勁頭,又是幫忙擇菜,又是幫忙拉風(fēng)箱,好不勤快。

  母親每次做菠菜面時(shí),我和妹妹都會(huì)一起幫忙,只見母親將菠菜擇好后,先洗去泥沙,再放入開水鍋里焯水。每次焯水前,母親還不忘放勺鹽巴和滴幾滴清油在開水鍋里。有次我覺著好奇,就問母親:“媽媽,您平常做菜那么細(xì)發(fā),老是舍不得倒多油,為啥還舍得給開水鍋里放鹽和滴油?”“這個(gè)你就不知道了,給開水里滴幾滴清油,燙出來的菠菜才會(huì)更加鮮嫩和碧綠呀。放鹽是為了菠菜容易出汁,也便于入味嘛!”母親邊對我解釋邊將焯好水的菠菜撈起來冰涼水。之后又用笊籬撈起來瀝干水,放在案板上,用菜刀剁成菠菜碎末,接著將剁好的菠菜碎末用來和面。每次和好面之后,還總要用塊干凈的濕毛巾蓋起來,待餳約莫個(gè)把鐘頭時(shí),母親才會(huì)用搟面杖來搟。

  每次搟面前,母親先要向案板上均勻地抖撒上一層包谷面撲面(方言,就是比較細(xì)的包谷面),用手掌滑勻后才開始搟面。只見母親時(shí)而滾動(dòng)搟杖,時(shí)而又展開面片,如此反復(fù),面團(tuán)很快地就在母親的手里變成了一匹綠色的綢緞。這時(shí)候,母親就將面片用搟杖卷起,雙手提在空中,將面片的一端朝著案板一前一后的折疊成W字形,就用菜刀開始切面了。每次不待母親搟好面條,我就和妹妹早已經(jīng)將一大鍋水燒開了。

  那時(shí)候經(jīng)濟(jì)拮據(jù),每次面條煮好后,母親就直接給我們每個(gè)人的碗里調(diào)上蒜泥、蔥花、鹽巴、味精、醬油和辣椒面,用滾油一澆,最后調(diào)入柿子醋,一碗噴香碧綠的油潑辣子菠菜面就算是大功告成了。

  到了夏季,當(dāng)所有的綠色蔬菜都成熟時(shí),母親就會(huì)用各種時(shí)令蔬菜為我們制作出各種不同口味的臊子來,最愛吃的還是母親做的西紅柿雞蛋臊子。當(dāng)紅的柿子再配上綠的面條,光是看了就令人難以抵擋它的誘惑。

  隨著家鄉(xiāng)人生活水平的不斷提高,現(xiàn)在好多人家已經(jīng)用上了小型的家用式切面機(jī),我們家也不例外,這樣一來,可為母親減輕了不少負(fù)擔(dān),每次做菠菜面時(shí),就更加省時(shí)省力,只是機(jī)器壓出的面條相比于手搟的面條在口味上略有差異罷了。家里除了有客人外,一般母親還是習(xí)慣手工搟制的菠菜面。

  每年母親為我們做菠菜面時(shí),僅在菠菜面的澆頭上就有了前所未有的提高,什么漿水酸菜、香菇肉絲、肉末雜醬、臘汁鹵水、蔥花麻醬、榨菜雞絲……每次將菠菜處理好后,已不用菜刀剁,而是用上了現(xiàn)代化的榨汁機(jī),菠菜榨制好后,還要用紗布將菠菜碎末過濾一遍,只用其汁水,這樣做出來的面條就更顯的光滑和細(xì)膩。

【悠悠野菜情的散文】相關(guān)文章:

野菜情散文01-20

悠悠槐花情散文01-03

悠悠母校情散文11-06

悠悠茶情的散文02-18

悠悠小路情散文06-27

悠悠西溪情散文01-14

悠悠未了姐妹情散文01-17

悠悠古巷情散文12-13

香幽幽,情悠悠散文02-16