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故鄉(xiāng)的野菜格外香散文
家中無(wú)糧熬稀湯，挖筐野菜度饑荒。往事如煙隨風(fēng)去，夢(mèng)里思鄉(xiāng)猶斷腸！······
上世紀(jì)七·八十年代的農(nóng)村由于經(jīng)濟(jì)落后和物質(zhì)匱乏而導(dǎo)致人們的生活水平非常貧窮和困苦低下，因此大家都過(guò)著風(fēng)藏露宿和粗茶淡飯的苦日子。
一年到頭來(lái)有好多家的糧食都不夠吃，因此更不用說(shuō)還能吃上各色各樣的時(shí)令蔬菜和新鮮水果了。然而我的故鄉(xiāng)的那些聰明能干而又勤儉持家的廣大農(nóng)村勞動(dòng)?jì)D女們，卻用一雙雙充滿智慧的雙手并且還十分巧妙的利用當(dāng)?shù)刂脖回S富的便利性和多樣化，從而到一望無(wú)垠的田野里和山坡上溝壑旁，挖來(lái)一筐筐名目繁多的各種新鮮野生蔬菜來(lái)，然后拿回家里洗涮干凈以后再別出心裁的做成一道道爽滑潤(rùn)口和香氣十足的美味佳肴端到熱氣騰騰的餐桌上，從而為我們貧窮苦悶的生活帶來(lái)了無(wú)數(shù)歡聲笑語(yǔ)和甜美無(wú)比的回憶。
記得我小的時(shí)候由于兄弟姐妹眾多而導(dǎo)致每年打得糧食總是有所欠缺，因此說(shuō)來(lái)那小日子過(guò)得總是捉襟見(jiàn)肘和入不敷出的。為了我們兄弟姐妹幾個(gè)的小肚皮能夠盡量吃的暖一點(diǎn)和飽一點(diǎn)，為此一向心靈手巧而且勤儉持家的母親可是動(dòng)了不少的腦筋和心思。
每到來(lái)年開(kāi)春的時(shí)候，勤勞善良的母親就會(huì)挎著籃子到一望無(wú)際的田野里去四處搜尋可以用來(lái)食用的野生蔬菜，然后采集滿滿的一籮筐拿回家里摘洗干凈，再做成不同花樣的菜系品種，以來(lái)豐富和改變我們簡(jiǎn)陋依舊而又缺乏新意的餐桌。
農(nóng)歷二三月份的時(shí)候，一場(chǎng)春雨下來(lái)之后，原本干涸枯萎的土地上頓時(shí)就變得綠意盎然和墑情十足起來(lái)。這時(shí)候故鄉(xiāng)一望無(wú)際的田埂上、溝壑旁就像一個(gè)取之不盡和用之不完的聚寶盆似的，到處都一骨碌的冒出無(wú)數(shù)水靈靈和鮮嫩嫩，而且數(shù)也數(shù)不清的各色野菜來(lái)。
你像有叫什么花花菜、銀錢菜、地曲亂、水芹菜，還有圓葉菜野小蒜山韭菜等等，而且還有好多我連名字都叫不上來(lái)的野生蔬菜，那可真謂是五花八門、應(yīng)有盡有，往往看得你是眼花繚亂和應(yīng)接不暇的 。
窮人家的孩子早當(dāng)家，小時(shí)候窮怕了的自己因?yàn)橄肓λ芗暗南霂椭量嗖賱谝簧哪赣H分擔(dān)一下憂愁，于是經(jīng)常會(huì)和一幫年齡大小差不多的小朋友們?cè)谝粋�(gè)風(fēng)和日麗或春光明媚的日子里挎著自家的小竹籃子，然后和村里的一幫同齡人結(jié)伴而行的來(lái)到一望無(wú)際的田野里采摘可以食用的新鮮蔬菜。
那時(shí)候我曾清楚無(wú)比的記得，在去地里挖野菜的路上，一幫年齡相近而且關(guān)系也非常要好的兒時(shí)玩伴們，一個(gè)個(gè)邊走邊跳的說(shuō)笑打鬧。那別開(kāi)生面的兒時(shí)場(chǎng)景，如今只要一想起來(lái)就總會(huì)覺(jué)得是那么的妙趣橫生的新奇好玩來(lái)。
通常也就是十分八分鐘的功夫和時(shí)間吧，我們那幫小伙伴們已經(jīng)在歡快祥和的氣氛當(dāng)中腳下生風(fēng)的來(lái)到了趣意盎然和春光無(wú)限好的綠色田野里。
到了地里以后，大伙就一窩蜂似的四散分開(kāi)，凡是看見(jiàn)綠油油的芽菜類的植物，就爭(zhēng)先恐后和你追我搶的連根拔出來(lái)，然后春風(fēng)得意的裝進(jìn)各自隨身攜帶的小竹籃子里。
要不了多大一會(huì)兒的功夫，大家各自的小竹籃子里就會(huì)很快挖集滿滿一小竹籃子的各種野菜來(lái)。然后大伙又前呼后擁和說(shuō)學(xué)逗唱的往各自家里飛奔而去，為的就是希望回到家以后大人看見(jiàn)這滿滿一小竹籃子的輝煌戰(zhàn)果而夸贊幾句和自我炫耀一番。
然而讓我始料不及的是，母親每次看過(guò)以后總是略微把眉頭一皺，然后又不經(jīng)意的流出一絲頗為尷尬和無(wú)奈的搖頭苦笑。兒時(shí)的我這才恍然大悟，原來(lái)小竹籃子里裝的大都是一些不可食用的草類植物，而能夠用來(lái)食用的野生蔬菜卻往往是鳳毛麟角和少之又少，于是剛才還充滿期待和欣喜異常的內(nèi)心不免要烏云遮天的失落一陣子。而這時(shí)一向?qū)捄袢蚀榷疫�聰明大度的母親就會(huì)裝出一副無(wú)所事事的樣子來(lái)，并且還滿臉堆笑的極力安慰我說(shuō)道：“嗯，不錯(cuò)不錯(cuò)，都能幫媽媽干一些力所能及的家務(wù)活了，俺娃兒將來(lái)一定會(huì)有出息的�！�
在聽(tīng)到來(lái)自母親的一番護(hù)犢情深和寬心安慰話以后，原本灰心喪氣的我就會(huì)轉(zhuǎn)怒為喜的破涕而笑。于是一下子又變的多云轉(zhuǎn)晴和精神頭十足的我便又興高采烈的跑到外面去和那幫兒時(shí)伙伴們玩耍游樂(lè)去了。
在我的記憶里曾清楚地記得，母親一般都是利用下地勞作的休息空間或者是午間回家做飯的路上來(lái)采摘野菜。她那雙勤勞能干的大手干起活來(lái)總是十分的麻利和順溜，每次當(dāng)她挎著籃子去采集野菜的時(shí)候，往往是我剛看到她轉(zhuǎn)身還不到三五分鐘的時(shí)間呢，結(jié)果就看見(jiàn)笑容滿面的母親已經(jīng)挖滿一籃鮮脆欲滴的野生蔬菜重新拐回頭來(lái)了。于是一眨眼的功夫，一家人午餐和晚飯所需用的蔬菜也就全都有了。
那時(shí)候最常吃的就是漫山遍野的花花菜和莧菜，母親在家里把采摘回來(lái)的野生蔬菜先去根洗凈，然后扔掉那些腐爛變質(zhì)的老葉子。這時(shí)再往爐灶里塞一把柴火燒半鍋熱水來(lái)，等水燒開(kāi)以后就把剛才摘洗干凈的野生蔬菜放進(jìn)滾水里燙一下。據(jù)母親說(shuō)這樣是為了去除菜葉上的土腥氣，等一會(huì)兒不管是下面條鍋里直接食用或者是下鍋油炒都不會(huì)有異味，這樣吃起來(lái)才會(huì)最大限度的品嘗到她原來(lái)獨(dú)有的迷人味道。
由于地里漫山遍野的野生蔬菜多的是，于是母親就把多余的蔬菜過(guò)水?dāng)Q干，然后涼嗮在自家院子里通風(fēng)向陽(yáng)的地方，等完全干透以后再收集起來(lái)存放到屋里，等到了冬天或者是家里有了遠(yuǎn)道而來(lái)的客人而沒(méi)有蔬菜可用之時(shí)，于是儲(chǔ)藏已久的各色野菜也就成了英雄有用武之地的座上賓和香餑餑了。
等到這些風(fēng)干晾曬好的野生蔬菜再次派上用場(chǎng)的時(shí)候，一向心靈手巧的母親就先把自己包裹完好的干野菜葉子用滾水給燙一下，原來(lái)縮小變形的的野菜立馬就會(huì)肚皮鼓鼓的迅速膨脹并恢復(fù)到先前的可愛(ài)樣子來(lái)，這樣一來(lái)的話，等下要招待客人之用的午餐蔬菜也就不用巧婦難為無(wú)米之炊和擔(dān)心發(fā)愁了。
于是一眨眼的功夫，一鍋熱氣騰騰而且還芳香四溢的人間美味瞬間便新鮮出爐，然后就立馬待命的等著我們和客人一起來(lái)狼吞虎咽的盡情享受這人世間少有的鄉(xiāng)村情趣和美味佳肴了。
這些野生的蔬菜不但可以煎煎炒炒，而且有時(shí)候母親還別出心裁的把這些野生蔬菜和面粉用水和勻以后攪拌在一起，然后放在籠屜上蒸熟來(lái)吃，也是別有一番難以言表的清香美味。有時(shí)候做成鮮嫩爽滑的包子，或者用來(lái)烙饃的時(shí)候 做卷菜，就像今天的雞蛋餅似的加一些生菜在里面，也都是一種很不錯(cuò)的智慧選擇，這樣不但增添了它的觀賞美感，而且還會(huì)激起你飽餐一頓的強(qiáng)烈欲望。
此外有時(shí)候心靈手巧的母親還把這些過(guò)水?dāng)Q干了水分的各色野菜剁碎做包餃子的餡料，然后再變換花樣的包成一桌大小不一和形態(tài)各異而且味道也不盡相同的各色風(fēng)味水餃，也是餐桌上人見(jiàn)人愛(ài)和爭(zhēng)相選擇的一道亮麗無(wú)比的美食風(fēng)景線。
小時(shí)候食不果腹的我們好不容易看見(jiàn)熱氣騰騰的餃子上桌，于是就忘了姐妹同胞和手足之情，從而你爭(zhēng)我搶起來(lái)。有時(shí)甚至還會(huì)為此不惜大打出手的掐起架來(lái)，而此時(shí)還在廚房忙碌的母親就會(huì)飛快的跑過(guò)來(lái)笑聲說(shuō)道：“看你們一個(gè)個(gè)那饞嘴貓樣，上輩子就好像是餓死鬼托生似的，來(lái)來(lái)來(lái)，別搶別搶，每個(gè)人都有份，夠你們姐弟幾個(gè)全都吃飽的�！惫�，此刻早已餓的饑腸轆轆的我們才管不了那么多呢，于是原本滿滿一盤熱氣騰騰的餃子就在母親那充滿慈愛(ài)和關(guān)懷的吆喝聲中給殘卷風(fēng)云的橫掃一光了。
在我的故鄉(xiāng)豫西連綿不斷的八百里伏牛山下，不只是農(nóng)田荒野里才有野生的蔬菜，在我家門前的一條緩緩流淌的小河邊，也有兩種可以食用的野生蔬菜。其中的一種就是用來(lái)生體腌著吃的水芹菜。
那些勤勞善良的父老鄉(xiāng)親們把采集而來(lái)的水芹菜剝洗干凈以后，放在一個(gè)瓦制的罐子里撒上油鹽、味精等調(diào)味品再來(lái)回不停的攪動(dòng)一番，然后小心翼翼的蓋上泥制的瓦蓋子。
于是一壇土法秘制的人間佳品也就差不多大功告成了。其實(shí)要不了三兩天的時(shí)間，等瓦罐里的調(diào)味品全部與水芹菜溶解在一起了，一壇色香味俱全的上好腌菜也就待嫁閨中的靜候出壇了。
而且在緩緩流動(dòng)的水面上也有一種圓形的野生蔬菜，我們通常都叫他圓葉菜，也是可以隨鍋下面條用的，不管是哪一種野菜都有他獨(dú)特的味道，總是讓人百吃不厭和念念不忘。
此外遠(yuǎn)處的山坡上還有野生的小蒜和韭菜，小蒜是一種天生美味而且還沒(méi)污染的調(diào)味品，摘洗干凈之后可以用來(lái)?yè)v碎做成調(diào)拌面條的汁液。
韭菜不但可以做菜吃而且還可以作為餡料包成味道鮮美的餃子，無(wú)論是哪一樣野生的蔬菜都給當(dāng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良而導(dǎo)致面黃肌瘦的我們這些窮家孩子帶來(lái)了無(wú)盡的味覺(jué)盛宴和甜美的精神享受。
現(xiàn)在雖說(shuō)一年四季都能吃上各色各樣的時(shí)令蔬菜，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能和那些饑荒年代給我?guī)?lái)食欲和甜美感受的野生蔬菜相提并論和同日而語(yǔ)。
如今為了一家人的生計(jì)常年在外奔波而且總是忘了回鄉(xiāng)的路，于是我就十分想念兒時(shí)吃野菜的那種場(chǎng)景所帶給我的故鄉(xiāng)情結(jié)和精神享受。
然而就是這樣的一個(gè)小小的想法和愿望都難以成行和湊效，這其中的原因有兩個(gè)，一是迫于生活壓力和時(shí)間緊迫，于是就很少有機(jī)會(huì)再回到闊別已久的故鄉(xiāng)去。
二來(lái)也是一個(gè)更為重要的原因，那就是一向關(guān)心我一家老老小小衣食住行和冷暖溫飽的母親，因?yàn)樵缫褏捑肓霜?dú)守家中而孤苦無(wú)望的沉悶生活，于是思念已故親人朋友的母親就狠下心腸的來(lái)撇下我們幾個(gè)因?yàn)樯?jì)而難以盡孝的兄弟姐妹們，然后便心心向往的跑到天堂里面和外公外婆他們那些至親近人嘮嗑解悶和親情團(tuán)聚去了。
時(shí)光如水·歲月無(wú)痕，如今我那淳樸善良而且還勤勞能干的母親到天堂里面走親戚已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)五年之久了，可我還是沒(méi)有看到她老人家有絲毫的返鄉(xiāng)軌跡和真實(shí)意愿來(lái)。
于是思念故鄉(xiāng)和懷念已經(jīng)逝去的母親就成了我常常縈繞心頭而且怎么也揮之不去的一片陰影和心頭之痛。
真的好想再次品嘗到故鄉(xiāng)那風(fēng)味獨(dú)特的野菜來(lái)一飽口福，可就是不知道何時(shí)才能有機(jī)會(huì)再次品嘗到故鄉(xiāng)那鮮嫩嫩·水靈靈而且還爽滑潤(rùn)口和野味十足而且還是心靈手巧的母親大人親自下廚所做的野生蔬菜和美味佳肴哦！
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