火候足時湯自美

　　海帶、排骨、生姜，我看著三樣整齊排列在砧板上的原料，充滿期待的笑了。今天，我要在這個廚房里大顯一番身手，熬一鍋海帶排骨湯。

　　我剪開了海帶的包裝袋，將海帶取出端詳：極深的綠色，形狀干癟而充滿皺褶，上面還有少許白花花的鹽晶，全然不是我以往在餐桌上見到的模樣。我取了一小段海帶，先略沖洗一下，把上面的鹽晶洗掉，隨后將其放在裝滿清水的盆中泡著，放在了一邊。然后撕開包著排骨的保鮮膜，排骨是淡淡的粉紅色，還有些白色的脂肪摻雜其中，微微帶著不知是水氣還是油脂的光澤，就像剛出生的嬰兒的臉頰。我把排骨放進鍋里，倒放清水，開大火煮起來。水過不多久就沸騰了，上面漸漸飄起一些灰褐色的泡沫，那是血沫。我關掉火，把排骨取出，用水把排骨上粘著的血沫沖洗干凈。淖過水之后的排骨看起來變小了一些，肉質十分的緊致，顏色也變成了灰白色，像是一張嚴厲緊繃的面孔。接下來該處理生姜了，削掉皮，切成塊就好。這個時候，海帶也泡好了，變得更大了，飽滿翠綠而富有光澤，就像翡翠一樣。我把它們切成和排骨差不多的大小，這樣，全部的食材就處理好，就等下鍋了。

　　我把處理好的食材一起下到砂鍋中，隨后加入涼水到八分滿的樣子。先開大火，讓水迅速的沸騰起來，翻起了大大的水花。五分鐘后，食材看起來基本上都熟透了，只是湯還不是我們平時喝的顏色。于是，我將大火轉到了最小火，大水花慢慢地縮了回去，但并未消失，仍在微微的燥動。我耐心地等著，不時地揭開砂鍋的蓋子看看，看著清澈透明的湯水一點一點地染上了乳白色；看著晶瑩的油花一點一點地浮出水面；看著海帶一點一點的變得柔軟；看著排骨的肉質愈發(fā)的疏松，姜塊也慢慢地從金黃變?yōu)榈�黃。

　　我靜靜地等著，看著，忽地就想到東坡先生在《豬肉頌》中的那句：待他自熟莫催他，火候足時他自美。詩文說的直白輕松，細細想來卻大有深意。不只是做菜，萬事萬物莫不如此，在時機成熟以前，我們更加需要的是耐心地，樂觀地等待，等到合適的機會，加以努力，我們自會收獲碩果；過于急迫，只會使你得到青澀的果實。而在考門夫人的《荒漠甘泉》里，也有講到：“神喜歡安靜在他的居所觀看，他的安靜并不是默許，他不過在等候他自已的時候罷了�！边@些其實說的，都是一個“瓜熟蒂落，水到渠成”的道理。

　　在等待了一個多小時之后，湯終于熬好了。我往里加了少許鹽，再讓它略沸騰了一下，就關了火。

　　正好晚飯時分，我為家人分別舀上一碗，海帶綿軟，排骨酥爛，入口即化，湯水濃郁鮮美，我在廚房的這一戰(zhàn)，旗開得勝！

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