- 幼兒園食堂廚師個人工作總結(jié) 推薦度：
- 廚師個人年終工作總結(jié) 推薦度：
- 相關(guān)推薦
廚師個人工作總結(jié)
總結(jié)是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編整理的廚師個人工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
廚師個人工作總結(jié)1
一年的時間不過匆匆，作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中，但對于自身的責任和工作經(jīng)歷，我也有很多需要總結(jié)反思的地方。
在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，并對自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進行了反思并總結(jié)匯報如下：
一、思想方面
作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會來到這里，不僅僅是因為酒店的住宿和其他服務(wù)，我們的'菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿意的地方！為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來都讓自己嚴格的面對每一次下廚，無論是在工作內(nèi)外，無論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過對廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好！
當然，在廚房這個地方，團隊的合作是必不可少。在思想方面，我也一會秉持著為團隊服務(wù)的精神！只要我有空閑，廚房方面的大事小事我都會積極主動的貢獻自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。
二、后廚工作方面
作為一名廚師，在工作上，我一直嚴謹?shù)膶Υ约旱拿看喂ぷ�、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會對菜品造成影響。為此在日常開始就一直積極的保持自身良好的態(tài)度，并在工作中對自己嚴加管理。絕不出現(xiàn)味道嚴重的偏差！當然，再嚴謹也會有出錯的時候，但面對自己的錯誤，我從來不逃避，積極接受批評，并讓自己在工作中努力的改進，以取得出色表現(xiàn)！
一年以來，我在自己的菜品上努力的下了很多的功夫。不僅積極的吸收了其他同事的經(jīng)驗，更是通過網(wǎng)絡(luò)、書籍積極的為自己充電，讓自己積極吸取經(jīng)驗和技巧，并努力開發(fā)自己的新菜品，讓自己能為酒店的發(fā)展和創(chuàng)新貢獻更多的動力！
三、自我的不足和反思
雖然在工作上我有嚴格的責任心，但自身在工作上還是存在一定散漫的問題！雖然至今在菜品的質(zhì)量上沒有造成影響。但對我們的團隊和工作中的嚴謹風氣卻帶來了不少負面效果！
為此，我也會在今后更加注重自己的態(tài)度，嚴格在工作中要求自己，讓自己更加積極熱情的完成好自己的工作！為xx酒店貢獻自己一份力量！
廚師個人工作總結(jié)2
本學期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：
一、認認真真做事老老實實做人
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內(nèi)的'工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
7、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
廚師個人工作總結(jié)3
今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕穑搅俗钔⒌臅r候時，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了�，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結(jié)。
一、今年的主要收獲
今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。
帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己�，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。
二、今年的不足之處
今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績，但是我在一些細節(jié)的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的'勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。
三、來年的計劃準備
下一年，一定是一個更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會繼續(xù)做好這個準備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成績的！
廚師個人工作總結(jié)4
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下：
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對職工的危害，保障職工的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的'櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習技術(shù)知識，不斷地提高業(yè)務(wù)能力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，時常向職工了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。
本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學習，發(fā)現(xiàn)不足，及時改進，來更好的為全體職工服務(wù)。
廚師個人工作總結(jié)5
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了�；仡欉^去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的.意見，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。
一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距現(xiàn)如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
廚師個人工作總結(jié)6
轉(zhuǎn)眼間三個月已經(jīng)過去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結(jié)匯報報如下：
1、在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的`風格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
2、在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴格按照標準提高執(zhí)行力，對廚房技術(shù)力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。
3、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
4、在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔相應(yīng)的責任.
5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。
6、在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，管隊伍。
廚師個人工作總結(jié)7
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結(jié)。
在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識木工雕刻機。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的.職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪、面點技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義；在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
廚師個人工作總結(jié)8
伴著時鐘的步伐XX年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團隊為賓客提供服務(wù)，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對廚房的工作總結(jié)：
一、員工的思想方面
1、目前本部廚工沒有思想波動。
2、對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。
3、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。
二、人員管理方面
1、進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的'前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
2、今年對廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。
三、菜肴質(zhì)量方面
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應(yīng)的責任制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。
四、成本方面
首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值。
五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴
六、廚房存在的問題
1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換
4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。
七、用餐情況
接待了四次大型會議。
中餐每月接待200桌左右的賓客。
八、設(shè)想與工作安排
我們團隊要在XX年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。
在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。
廚師個人工作總結(jié)9
大家好，伴著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團隊為賓客提供服務(wù)，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對廚房的工作總結(jié)。
一、員工的思想方面
1目前本部廚工沒有思想波動。
2對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。
3大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。
二、人員管理方面
1、進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
2、今年對廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。
三、菜肴質(zhì)量方面
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應(yīng)的責任
制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。
四、成本方面
首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則
在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值
五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴
六、廚房存在的問題
1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換
4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。
七、20xx用餐情況
接待了四次大型會議。
中餐每月接待200桌左右的`賓客。
八、20xx年的設(shè)想與工作安排
我們團隊要在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。
在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。
【廚師個人工作總結(jié)】相關(guān)文章：
廚師個人工作總結(jié)15篇03-09
廚師個人簡歷10-19
廚師個人述職報告03-26
廚師的個人簡歷07-16
廚師個人工作總結(jié)（通用20篇）01-23
廚師年終個人工作總結(jié)04-22
廚師個人年終工作總結(jié)04-29
廚師半年工作總結(jié)04-25
廚師個人工作計劃07-17