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酒店服務(wù)員工作計(jì)劃

時(shí)間:2024-04-07 17:48:27 工作計(jì)劃范文 我要投稿
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酒店服務(wù)員工作計(jì)劃

  日子如同白駒過(guò)隙,不經(jīng)意間,我們的工作又邁入新的階段,是時(shí)候?qū)懸环菰敿?xì)的計(jì)劃了。相信大家又在為寫(xiě)計(jì)劃犯愁了吧?下面是小編精心整理的酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 ,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 1

  每個(gè)新季度的出現(xiàn)都意味著身為酒店服務(wù)員的自己將會(huì)遇到新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇,事實(shí)上已經(jīng)結(jié)束當(dāng)前服務(wù)工作的我已經(jīng)做好了迎接4月份挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,無(wú)論是以往服務(wù)工作中積累的經(jīng)驗(yàn)還是同事的協(xié)助都能為我提供不少便利,只不過(guò)在酒店的發(fā)展過(guò)程中還是要秉承小心謹(jǐn)慎的作風(fēng)才能為客戶提供更好的服務(wù),為此我提前規(guī)劃了4月份的行程并期待能夠獲得服務(wù)能力的提升。

  在進(jìn)行規(guī)劃的同時(shí)應(yīng)當(dāng)先彌補(bǔ)自己在服務(wù)工作中存在的不足才行,實(shí)際上由于還未能將服務(wù)禮儀融入到日常習(xí)慣中導(dǎo)致我在這方面做得并不好,尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有進(jìn)行監(jiān)管的時(shí)候很容易因?yàn)樽陨淼乃尚笇?dǎo)致疏忽出現(xiàn),即便沒(méi)有因此導(dǎo)致客戶的評(píng)價(jià)受到影響也要引起相應(yīng)的'重視才行,所以在4月份的服務(wù)工作中應(yīng)該在完成自身任務(wù)的情況下加強(qiáng)對(duì)酒店禮儀的學(xué)習(xí)才行,若是能夠如同老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習(xí)慣之中無(wú)疑能夠減少許多不必要的麻煩,而且對(duì)于酒店服務(wù)工作的各類(lèi)敬語(yǔ)也要熟記于心才能迎接隨之到來(lái)的各項(xiàng)挑戰(zhàn)。

  對(duì)于酒店服務(wù)工作中做得不到位的地方還需要加強(qiáng)對(duì)服務(wù)技巧的學(xué)習(xí)才行,除了在服務(wù)工作中注重細(xì)節(jié)以外便是養(yǎng)成寫(xiě)工作日志的習(xí)慣以便于進(jìn)行分析,通過(guò)不同時(shí)間段完成服務(wù)工作的對(duì)比找出自身需要進(jìn)行改善的地方,另外制定計(jì)劃與進(jìn)行總結(jié)的習(xí)慣也要加以養(yǎng)成才能為服務(wù)工作的完成提供更多幫助,以往我便是缺乏工作的條理性導(dǎo)致很多看似簡(jiǎn)單的服務(wù)工作難以將其做到令酒店領(lǐng)導(dǎo)滿意,所以無(wú)論是出于自身發(fā)展還是提升能力的目的都要解決這部分問(wèn)題才行。

  在日常的清掃工作中也要盡職盡責(zé)才能為客戶營(yíng)造良好的居住環(huán)境,考慮到附近酒店較多的緣故自然要建立屬于自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)才行,環(huán)境的干凈與否和服務(wù)禮儀的好壞自然能夠體現(xiàn)出酒店服務(wù)員的能力是否足夠優(yōu)秀,所以4月份的服務(wù)工作需要做好基礎(chǔ)性的清掃工作從而提升酒店的整體形象,當(dāng)客戶在酒店居住期間能夠感受到環(huán)境的干凈整潔自然能夠給予良好的評(píng)價(jià),為了酒店形象的維持也要在服務(wù)工作中盡到自己的職責(zé)所在才行。

  盡管已經(jīng)制定好4月份的酒店服務(wù)工作計(jì)劃卻也要加強(qiáng)自制力才行,無(wú)論是怠惰的想法還是服務(wù)工作中的意外都有可能導(dǎo)致計(jì)劃受到嚴(yán)重的干擾,所以我應(yīng)該盡力將工作計(jì)劃落實(shí)下去才能確保自己在4月份的酒店服務(wù)工作中取得相應(yīng)的成就。

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 2

  (一) 班前預(yù)備工作

  1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不準(zhǔn)代簽,不準(zhǔn)弄虛作假。(有事必須事前請(qǐng)假)。

  2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,展臺(tái),擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,要相互合作,相互幫助。

  3、員工午飯,小歇。

  (二) 班中接待

  1、 熱忱迎客,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。

  班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,留意本身形象。

  當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。

  撤筷套,問(wèn)茶水(同時(shí)先容茶葉品種),遞菜單。

  為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

  2、點(diǎn)菜先容,主動(dòng)推薦,當(dāng)好顧問(wèn)。

  必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

  (1)預(yù)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期及時(shí)間,字跡端正,清楚易懂。

  (2)先容菜肴要葷素搭配,口味不容易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

  (3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事前同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦眍A(yù)備。

  (4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫(xiě)明緣由由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

  (5)點(diǎn)菜要把握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,但也必須尊重客人自選。

  (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。

  能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你,這就表示你的傾銷(xiāo)先容成功了。

  3、按序上菜,操縱無(wú)誤。

  首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提早預(yù)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

  (1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,色彩,葷素,造型,盛器搭配擺放)。

  (2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。

  (3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜盡不上臺(tái),尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時(shí)留意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,留意平衡,避免湯汁外溢滴漏。

  (4)上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。

  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

  (6)上菜終了要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要甚么請(qǐng)吩咐)。

  (7)根據(jù)情況上水果盤(pán)。

  4、席間提供優(yōu)良服務(wù)。

  (1)適當(dāng)?shù)腵時(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動(dòng)作迅速,操縱衛(wèi)生。

  (2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)太長(zhǎng)的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提示催菜。

  (3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾,碰到菜式題目,要態(tài)度虛心,懇切,語(yǔ)言親切,耐心解答,要記住“一句好話令人笑,一句閑話令人跳”的奧理,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

  (4)顧客就餐終了要核對(duì)結(jié)帳單,正確無(wú)誤,代客買(mǎi)單。做到收,找,唱票,買(mǎi)單后做到禮貌:“謝謝”。

  (5)顧客離座,要禮貌作別,提示不要遺漏所帶物品。

  (三)班末整理

  1、及時(shí)按操縱程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放,夸大大小分開(kāi),輕拿輕放,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

  2、輪到值班必須依照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操縱。檢查“火苗隱患”,做到安全防范。

  在整個(gè)服務(wù)接待進(jìn)程中,堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),舉止,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

  堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),行業(yè)操縱用語(yǔ),精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工。

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 3

  酒店的生意很大程度取決于服務(wù)水平高低,畢竟誰(shuí)也不會(huì)掏錢(qián)來(lái)看人臉色。如何做好酒店服務(wù)員的培訓(xùn)呢?來(lái)看看范文檔為大家整理的酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃吧!更多酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃盡在范文檔工作計(jì)劃?rùn)谀浚凑?qǐng)關(guān)注!

  作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前,或者在一批新上崗之前,必須有一個(gè)明確的目標(biāo),為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),要實(shí)現(xiàn)此目的,就需要對(duì)員工進(jìn)行。

  先列一個(gè)提綱:

  第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹,姓名,籍貫,愛(ài)好等。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。

  第二課:了解公司的規(guī)章,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念。

  第三課:員工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。

  第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

  第五課;餐飲五字決,如何留回頭客,前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),員工配合。

  第六課:規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。

  第七課:樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解)。

  第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。

  第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。

  第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺(tái)托盤(pán)上菜推銷(xiāo)斟酒收臺(tái)

  第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

  第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。

  第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

  第十四課:問(wèn)題解答。

  第十五課:及消防知識(shí)。

  員工儀容儀表

  規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序

  1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),咨客應(yīng)主動(dòng)上前,熱情地征詢(xún)客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請(qǐng)問(wèn)您幾位? ”當(dāng)客人回答后便問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓? ”

  2.把客人帶到座位后,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì)) 。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道: “**先生,這是我們的菜牌。 ”然后詢(xún)問(wèn)客人: “您好,請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱,香片,鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求:語(yǔ)言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長(zhǎng),并把姓名寫(xiě)在菜卡上。

  3.服務(wù)員在分管的上站崗,笑臉迎接客人,協(xié)助咨客安排客人入座,稍鞠躬講: “先生/小姐,您好,歡迎光臨!”

  4.拉椅請(qǐng)坐,先將坐的椅子拉出,在她坐下時(shí),徐徐將椅子靠近餐桌,說(shuō): “先生/小姐,請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),向咨客了解客人尊姓。

  注意事項(xiàng):

  A善于觀察分清誰(shuí)是主人。

  B對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,不可強(qiáng)求。

  C當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí),我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱(chēng)呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),便于我們查閱。 ”

  D服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中,有關(guān)稱(chēng)呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

  5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō): “**先生/小姐,請(qǐng)用毛巾!比缓笕_茶,如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服務(wù)員自己詢(xún)問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。)要求:沖茶要求連同小食,芥醬,等一起用托盤(pán)托到客人臺(tái)前,從右邊斟上第一杯禮貌茶,注意:茶水要求六分滿,先女士后男士,先賓后主,再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,然后上芥醬,小食

  6.落巾,脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi),并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

  7.推銷(xiāo)酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,即上前微笑地詢(xún)問(wèn): “先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒,飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯(cuò),啤酒有金威啤酒,青島啤酒等!弊:名貴酒類(lèi)需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟,葡萄酒分紅,白兩種,白葡萄酒必須冰凍,紅酒不一定要冰凍,按客人的意思是否需要加檸檬,話梅或雪碧。

  8.下單。酒水單一式兩份,清楚填寫(xiě)臺(tái)號(hào),姓名,時(shí)間,數(shù)量及名稱(chēng)后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

  9.斟酒要求。

  A.上酒水要從客人的右邊,身稍斜站以微微彎腰的姿勢(shì)。

  B.向客人問(wèn)酒,要先問(wèn)客人喜歡什么酒,再按其意思斟酒,斟酒順序:先主賓后主人,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

  C.斟酒規(guī)格:啤酒,汽水八分滿,辣酒九分滿,洋酒一P(一盎司)

  D.斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。

  10.收茶杯。在為客人斟上酒水后,必須征詢(xún)客人意見(jiàn),將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,一起拿到托盤(pán),然后放回干凈的煙盅。

  11.上湯,上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋,報(bào)出菜名,并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。注:上頭道菜后,需第二次派香巾,以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,要求每碗均勻,然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí),主動(dòng)征詢(xún)客人是否需要米飯;如客人需要,則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,而下一道菜又不夠位置時(shí),應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn),將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,然后上另一個(gè)菜。

  12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán),餐具按指定的下欄盤(pán)放好,及時(shí)撤換骨碟,更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),如果客人正在交談時(shí),應(yīng)提醒客人。

  13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。

  14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,先收筷子,筷子架,后收湯匙,味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。

  15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水,另?yè)Q一套杯,為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí),要馬上加開(kāi)水,然后再為客人斟一次茶。

  16.上甜品,水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,視何種水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介紹說(shuō): “**先生/小姐,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請(qǐng)慢用。 ”

  17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō): “**先生/小姐,謝謝(多少)錢(qián)。 ”客人接過(guò)找零后,同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客,說(shuō)“慢走,歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。

  18.檢查工作。客人走后,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,應(yīng)馬上叫主管處理。

  19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾席巾,后收水杯,酒杯,瓷具。

  20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣。

  迎送員崗位職責(zé):

  1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

  2、接受客人的'臨時(shí)訂座。

  3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4、儀容整潔,不擅離崗位。

  5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題,收集分享相關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向餐廳主管反映。

  7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

  8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

  9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

  服務(wù)員崗位職責(zé):

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

  6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作辦法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  跑菜員崗位職責(zé):

  1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

  2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

  3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)形式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

  4、啦解結(jié)帳形式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱水平等。

  7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

  散餐操作程序

  (一)、散餐服務(wù)要求

  1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。

  2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等

  (二)、開(kāi)餐前的檢查工作

  1、參加班前例會(huì),聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

  2、檢查儀容儀表。

  3、臺(tái)面擺設(shè):

  餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無(wú)缺口,臺(tái)布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。

  4、臺(tái)椅的擺設(shè):

  椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

  5、工作臺(tái):

  餐柜、托盤(pán),擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

  6、檢查花草。

  7、檢查地面。

  (三)、迎接客人

  1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

  熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您幾位?”

  把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單

  語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

  2、餐廳服務(wù)員

  (1)站立迎賓

  在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。

  (2)拉椅讓座

  服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)留意先女賓,后男賓。

  (3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。

  (四)餐中服務(wù)

  從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。然后詢(xún)問(wèn)客人:“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。

  2、增減餐具

  3、斟茶:

  將茶杯連碟放于托盤(pán)上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。

  4、落餐巾、脫筷套:

  將餐巾解開(kāi),輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時(shí)離開(kāi),將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。

  5、為客人上調(diào)味品:將調(diào)味品碟拿至托盤(pán)上,斟倒。

  6、收小毛巾:用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走(可與第5條一起做)。

  7、點(diǎn)菜:

  介紹菜式

  在客人看過(guò)菜單片刻后,即上前微笑地詢(xún)問(wèn):“先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”

  “先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉說(shuō):“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。

  推銷(xiāo)欽品:

  同菜式推銷(xiāo)。

  點(diǎn)完菜與酒水時(shí),留意復(fù)述給客人聽(tīng),并詢(xún)問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。

  8、收回菜單、酒水單:

  由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。

  9、下訂單:

  下訂單時(shí),第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,交酒巴或由跑菜員交廚房,作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,此聯(lián)能夠留存。

  10、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號(hào),準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。

  11、第一道菜不能讓客人久等,最多不超過(guò)10—15分鐘,如時(shí)間稍長(zhǎng),要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事,一定要與廚房聯(lián)絡(luò),盡快出菜。12、上菜時(shí),應(yīng)禮貌地向客人表示:“對(duì)不起,讓您久等啦。”

  13、上菜順序:冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。

  各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名。

  14、上最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人,“先生/小姐,您的菜已上齊”,并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加些哪些。

  15、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。

  16、巡臺(tái):⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。

  ⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時(shí)撤換骨碟。

 、燃皶r(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),有問(wèn)必答,態(tài)度和藹,語(yǔ)言親切,服務(wù)周到,應(yīng)在客人開(kāi)口前滿足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài),及時(shí)處理突發(fā)事件。

  17、收撤菜碟餐具:

  菜碟:先征得客人同意,才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,后收餐具。

  18、上熱茶:

  提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。

  19、上甜品、水果上甜品上水果:上水果前應(yīng)視水果品種,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左)

  20、遞上小毛巾`

  21、結(jié)帳:結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,在客人右邊、禮貌的說(shuō):“謝謝,先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,錢(qián)款當(dāng)面點(diǎn)清。

  22、拉椅送客:

  向客人道謝,送客人至餐廳門(mén)口,并歡迎再次光臨,提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

  一、培訓(xùn)目的這個(gè)部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn),一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識(shí),提高員工素質(zhì)及技能

  二、培訓(xùn)對(duì)象:培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工

  三、培訓(xùn)內(nèi)容:知識(shí)..

  培訓(xùn)要求

  一:培訓(xùn)期間要求工裝整齊,人員整齊。

  二:培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

  三:培訓(xùn)期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報(bào)告。

  四:培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開(kāi)。

  培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

  15分鐘:全員形體培訓(xùn):要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

  15分鐘:貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。

  30分鐘:培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

  領(lǐng)位禮貌用語(yǔ):

  一、晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

  二、貴賓幾位,有預(yù)定的房間嗎?

  三、貴賓您好,訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?

  四、貴賓您好,為您安排中包可以嗎?

  五、房間價(jià)位348元,這后不開(kāi)發(fā)票278元,您看可以嗎?

  六、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),請(qǐng)跟我來(lái)。

  七、樓層接待貴賓幾位!

  八、收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

  九、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng)。

  十、您的房間到了,祝您玩的愉快。

  VT對(duì)客語(yǔ)言:

  A,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

  B1.五位給我安排個(gè)房間.

  B2.有房間211在哪?

  A2.貴賓您好,請(qǐng)問(wèn)訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

  {顧客說(shuō)明信息后,服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}

  A貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),請(qǐng)跟我來(lái).

  A X樓層接待貴賓幾位?

  C收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好,您的房間里面請(qǐng),您的房間到了,祝您玩的愉快!

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 4

  (一)班前準(zhǔn)備工作

  1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假,酒店服務(wù)員工作計(jì)劃。

  (有事必須事先請(qǐng)假)。

  2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺(tái),擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。

  3、員工午餐,小歇。

  (二)班中接待

  1、熱情迎客,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。

  班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,注意自身形象。

  當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。

  撤筷套,問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單。

  為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

  2、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀。

  必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

  (1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期及時(shí)間,字跡端正,清楚易懂。

  (2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的`品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

  (3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備。

  (4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

  (5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩

  (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 5

  學(xué)校的楓葉是季節(jié)的使者。當(dāng)黃葉為路上路過(guò)的學(xué)生鋪路時(shí),風(fēng)吹得他們臉上發(fā)麻。我們似乎知道冬天已經(jīng)進(jìn)入深處,這也間接告訴我們,今年剩下的日子不多了。這一個(gè)月,我還是全力以赴做好自己的工作,絲毫沒(méi)有懈怠。因?yàn)樗邢嚓P(guān)班干部的努力,我們班在團(tuán)總支的排名延續(xù)了上個(gè)月的優(yōu)異成績(jī)。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的鼓勵(lì),但是我們并不滿足于此,因?yàn)橄聜(gè)月,下個(gè)學(xué)期我們就要拿第一了!直到我們班畢業(yè)。以下是我這個(gè)月的工作總結(jié):

  第一,課余時(shí)間多讀一些心理學(xué)方面的書(shū),多了解一些心理學(xué)方面的知識(shí),這樣在同學(xué)需要的時(shí)候,你就可以盡可能的給予他們幫助。

  第二,定期和同學(xué)聯(lián)系,因?yàn)橥ㄟ^(guò)同學(xué)之間的關(guān)系,可以知道身邊有沒(méi)有不正常的同學(xué),這樣可以充分利用時(shí)間和環(huán)境去幫助和避免不愉快的事情。

  第三,每?jī)芍芙灰淮握J(rèn)真調(diào)查填寫(xiě)的晴雨表,交兩篇心理短文,以便在月度評(píng)比中取得好名次。

  第四,在這一周里,安排各班班長(zhǎng)、團(tuán)支部書(shū)記、心理委員進(jìn)行觀察。

  時(shí)間過(guò)得真快!今天我已經(jīng)工作一個(gè)月了。在這近一個(gè)月的時(shí)間里,我能夠全身心地投入到村務(wù)當(dāng)中,收獲了很多,成長(zhǎng)了很多。以下是我過(guò)去一個(gè)月工作的簡(jiǎn)要總結(jié):

  一、協(xié)助村大隊(duì)會(huì)計(jì)做好本村20xx年糧食直補(bǔ)村匯總審核表(玉米)

  這應(yīng)該是我接受的第一份工作。我協(xié)助村大隊(duì)核算,編制了本村糧食直補(bǔ)村級(jí)匯總審核表,并對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行了計(jì)算,保證了正確性。同時(shí)積極協(xié)助糧食直補(bǔ)的宣傳,真正做到了我村糧食直補(bǔ)發(fā)放的公開(kāi)、公平、公正。

  二、協(xié)助村干部做好本村人口普查建房核查工作。

  目前,根據(jù)北京市人口普查辦公室《20xx年5月全市人口普查任務(wù)》(京普辦發(fā)[20xx]12號(hào))文件要求,我區(qū)將對(duì)全區(qū)所有建筑物進(jìn)行實(shí)地調(diào)查,通過(guò)與居民、物業(yè)及相關(guān)人員核實(shí)建筑物信息,完成建筑物信息清單的填寫(xiě),全面掌握全區(qū)建筑物情況,為更好地開(kāi)展大興區(qū)第六次全國(guó)人口普查工作奠定基礎(chǔ)。

  在普查過(guò)程中,我協(xié)助村干部繪制和填寫(xiě)普查區(qū)域和社區(qū)的地圖,同時(shí)我如實(shí)填寫(xiě)了建筑信息清單,保證了我們村高質(zhì)量地完成了測(cè)繪工作,保證了所填數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠。我去鎮(zhèn)人口普查辦交樓房信息清單電子檔的時(shí)候,我們村的'原始信息錄入出現(xiàn)了一些問(wèn)題,尤其是戶主的聯(lián)系方式,包括固定電話和移動(dòng)電話。為了便于統(tǒng)計(jì)和責(zé)任落實(shí),我征得不在固定電話的居民同意,填寫(xiě)了村大隊(duì)的辦公電話,普查社區(qū)負(fù)責(zé)人的手機(jī)號(hào)碼。

  三、生態(tài)文明村宣言

  根據(jù)《北京市農(nóng)村工作委員會(huì)、北京市環(huán)保局關(guān)于繼續(xù)開(kāi)展“環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“文明生態(tài)村”創(chuàng)建活動(dòng)的通知》,對(duì)照“文明生態(tài)村”相關(guān)條件,我村已具備“文明生態(tài)村”評(píng)選條件。所以我決定參加20xx年北京市“文明生態(tài)村”的評(píng)選。收到鎮(zhèn)工業(yè)辦的申報(bào)準(zhǔn)備材料時(shí),我按照要求整理了我們村的申報(bào)材料,主要包括工作報(bào)告、環(huán)境整治方案、技術(shù)報(bào)告、指標(biāo)完成情況等。并和村經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)一起去區(qū)鎮(zhèn)各個(gè)部門(mén)蓋章。

  四、科普惠農(nóng)資金明細(xì)及匯總

  為了迎接上級(jí)部門(mén)對(duì)科普惠農(nóng)資金使用情況的調(diào)查,我按照局長(zhǎng)的要求寫(xiě)了一份科普惠農(nóng)政策總結(jié),并按要求做了資金使用明細(xì)。同時(shí),我把賬單復(fù)印了一下,方便檢查。

  環(huán)境保護(hù)監(jiān)督

  在區(qū)環(huán)保督察檢查我們工作的時(shí)候,我們制作了幻燈片展示我們的環(huán)境,同時(shí)對(duì)新老村容村貌進(jìn)行了對(duì)比展示。通過(guò)投影儀展示了我們村的新農(nóng)村建設(shè),在書(shū)記和主任的陪同下,我們村的環(huán)境監(jiān)管順利完成。

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 6

  7月份以來(lái),在局指揮部的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在安全質(zhì)量部及相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下,我工區(qū)認(rèn)真執(zhí)行安全質(zhì)量法律法規(guī)及業(yè)主的相關(guān)規(guī)定,堅(jiān)持“安全第一,預(yù)防為主”的原則,加強(qiáng)監(jiān)管,較好地完成了施工準(zhǔn)備工作,F(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下:

  一、7月份工作基本情況

  (一)、行業(yè):

  1.安全質(zhì)量管理規(guī)章制度、安全質(zhì)量管理措施、安全質(zhì)量管理體系的制定和實(shí)施進(jìn)一步完善。并制定了爆破管理安全措施及處罰規(guī)定、安全生產(chǎn)及文明施工暫行規(guī)定、個(gè)人安全生產(chǎn)及文明施工保證書(shū)、隧道標(biāo)準(zhǔn)化施工安全承諾書(shū)、防風(fēng)防洪防雷應(yīng)急預(yù)案及措施。

  2、按局指要求及時(shí)上報(bào)每周安全質(zhì)量報(bào)告,每月上報(bào)集團(tuán)公司的質(zhì)量報(bào)告。簽署該局出具的隧道施工安全承諾書(shū)、安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)、信用評(píng)價(jià)責(zé)任書(shū);

  3.以會(huì)議代替培訓(xùn)的方式對(duì)工區(qū)新工人進(jìn)行“三級(jí)安全教育”培訓(xùn),并準(zhǔn)備試卷對(duì)全體員工進(jìn)行考核。只有通過(guò)考試后,他們才能上崗工作。開(kāi)建以來(lái)共160人參加考試,通過(guò)160人,通過(guò)率100%;

  4.統(tǒng)計(jì)工區(qū)內(nèi)所有架子隊(duì)的特種作業(yè)人員,包括:挖掘機(jī)、裝載機(jī)、空壓機(jī)、挖掘機(jī)、裝載機(jī)、推土機(jī)、平地機(jī)、壓路機(jī)等機(jī)械工種人員統(tǒng)計(jì)。、爆破工等四大成員16人參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn);

  5.對(duì)現(xiàn)場(chǎng)所有施工項(xiàng)目進(jìn)行施工安全技術(shù)交底,施工過(guò)程中嚴(yán)格控制質(zhì)量。

  (2)野外工作:

  1.積極配合征地拆遷、營(yíng)地建設(shè)、攪拌站和炸藥庫(kù)的建立等現(xiàn)場(chǎng)工作。完善了施工現(xiàn)場(chǎng)的`安全防護(hù)設(shè)施,如各施工便道的標(biāo)識(shí)和標(biāo)志,配電箱和施工現(xiàn)場(chǎng)的標(biāo)識(shí)和標(biāo)志,攪拌站、營(yíng)地和較高建筑物的防雷設(shè)施。為施工現(xiàn)場(chǎng)所有操作人員配備安全帽、防護(hù)手套等安全防護(hù)用品;

  2.由于受熱帶風(fēng)暴“燦都”的影響,我工區(qū)重點(diǎn)完善和落實(shí)了現(xiàn)場(chǎng)防洪、防汛、防風(fēng)、防雷的應(yīng)急預(yù)案和措施,加強(qiáng)了施工現(xiàn)場(chǎng)的隱患排查,準(zhǔn)備和完善了防洪、防汛、防風(fēng)的應(yīng)急物資。確保施工現(xiàn)場(chǎng)人員和財(cái)產(chǎn)的安全;

  3.預(yù)計(jì)7月X日,國(guó)家水利部門(mén)將對(duì)大康隧道洞口水保工作進(jìn)行檢查。我們工區(qū)會(huì)加班加點(diǎn),加一些點(diǎn),加人,加設(shè)備,完善大康門(mén)口的永久和臨時(shí)排水系統(tǒng)。200多人投入到棄土場(chǎng)的擋土墻建設(shè)中。山區(qū)到處都是保護(hù)水資源的標(biāo)志和標(biāo)語(yǔ),我們將盡一切可能為檢查做好準(zhǔn)備。

  4.定期檢查施工現(xiàn)場(chǎng),發(fā)現(xiàn)、分析和處理施工中存在的危害和危險(xiǎn)點(diǎn),確保施工安全生產(chǎn)。已發(fā)出四份安全和質(zhì)量監(jiān)督通知。

  二、工作中存在的主要問(wèn)題:

  1.行業(yè)內(nèi)的信息化還有待進(jìn)一步完善,要認(rèn)真做好落實(shí)到位;

  2.特種從業(yè)人員未接受專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)教育的;

  3.由于種種原因,到目前為止,我們的工區(qū)還不具備施工條件。

  3、8月份主要工作安排

  1.加快施工進(jìn)度,盡快完成大康隧道進(jìn)口攪拌站和架子隊(duì)營(yíng)地的建立,暢通施工便道,為后期施工工作做好準(zhǔn)備;

  2.加強(qiáng)人員、設(shè)備的投入和進(jìn)場(chǎng)情況的落實(shí),做好施工技術(shù)方案、開(kāi)工報(bào)告等施工準(zhǔn)備工作。提前;

  3.實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)施工標(biāo)準(zhǔn)化管理,真正做到安全生產(chǎn)、文明施工。爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)精品工程,實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展,工程質(zhì)量穩(wěn)步提升;

  4.把8月份的信評(píng)作為本月的工作重點(diǎn),分工明確,責(zé)任到人,落實(shí)到位;

  5.繼續(xù)加強(qiáng)安全質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控和監(jiān)督檢查,做好安全技術(shù)三級(jí)交底;

  6.學(xué)習(xí)貫徹工區(qū)制定的《安全生產(chǎn)和文明施工暫行規(guī)定》第三十三條,嚴(yán)格管理,嚴(yán)格獎(jiǎng)懲,杜絕安全隱患;

  7.計(jì)劃為第一施工隊(duì)的安全員和特種作業(yè)人員舉辦安全培訓(xùn)班;

  8.計(jì)劃在8月初進(jìn)行一次隧道塌方應(yīng)急救援演練。屆時(shí),請(qǐng)局領(lǐng)導(dǎo)予以指導(dǎo)。

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 7

  熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

  迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

  要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的'。

  要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功

  責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 8

  時(shí)光飛逝,在日與夜的輪回中新的一年又要到來(lái)了。在平凡的工作中又將迎來(lái)一個(gè)暫新的開(kāi)始?偨Y(jié)過(guò)去一年工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,總有一些功過(guò)得失讓人不堪回味。工作亦或生活中也總有那么一些不盡如人意,我努力了,可是有時(shí)確沒(méi)得到肯定。在這即將到來(lái)的一年就讓我發(fā)揮長(zhǎng)處,好的就讓它更好,不足之處努力來(lái)完善。讓自己以最飽滿的精神面貌來(lái)面對(duì)著一個(gè)新的開(kāi)始。

  總結(jié)過(guò)去的一年,我是兢兢業(yè)業(yè)面對(duì)自己的職責(zé)。對(duì)待每一位賓客都笑臉相迎,讓他們來(lái)到酒店就有一種如沐春風(fēng),賓至如歸的感覺(jué)。

  酒店的前臺(tái)是酒店的重要部門(mén),在工作中我盡力做好部門(mén)之間的互通協(xié)調(diào)工作。保證入住的賓客能夠住的安心。服從領(lǐng)導(dǎo)的`指示,團(tuán)結(jié)同事,禮貌待人,服從分配,盡心盡力地做好了自己的本職工作。

  新的一年,我將一如既往地在自己平凡的工作中,為酒店創(chuàng)造最大價(jià)值。

  xx年工作已近尾聲,根據(jù)本區(qū)域工作實(shí)際,客情,員工工作水平,工作業(yè)績(jī)等實(shí)際情況總結(jié)如下:

  一、工作業(yè)績(jī)回顧

  本區(qū)域?yàn)?——9/F,總房量86間,從20xx年9月至12月初日均接待量54間,出租率保持較高水平,客戶投訴率2%,順利接待了中青國(guó)旅等大型團(tuán)隊(duì)及VIP接待

  二、工作中不足

  1.員工培訓(xùn)力度不夠

  包括洗衣培訓(xùn),住人房間清潔培訓(xùn),成本控制培訓(xùn),設(shè)施設(shè)備管理等力度不夠,造成系列事情的發(fā)生。

  2.區(qū)域成本控制管理欠缺

  區(qū)域領(lǐng)用易耗品較多,消耗量較大,沒(méi)有進(jìn)行成本意識(shí)相關(guān)培訓(xùn),備貨頻率高,增加了工作量,今后會(huì)加強(qiáng)。

  3.區(qū)域清潔質(zhì)量水平不高

  住房率較高,員工流動(dòng)性較大,相關(guān)指導(dǎo)培訓(xùn)落后,相關(guān)配套不到位,造成清潔質(zhì)量水平不高.今后會(huì)加強(qiáng)。

  4.物品設(shè)施管理不周

  包括布草丟失現(xiàn)象,公共區(qū)域設(shè)備保管與保養(yǎng),門(mén)面油漆刮傷等管理不夠深入。

  5.沒(méi)有進(jìn)行安全,團(tuán)隊(duì),服務(wù)意識(shí)教育

  6.責(zé)任管理不夠分明

  7.前期區(qū)域劃分不夠徹底,造成部分人員責(zé)任重大,工作量相對(duì)較大,布草雖然未丟失,但是員工壓力較大,后期已經(jīng)進(jìn)行相關(guān)處理

  8.區(qū)域規(guī)范制度建設(shè)

  9.無(wú)績(jī)效考核

  10.無(wú)獎(jiǎng)懲制度

  三、工作難題

  1.工作車(chē)配備不足問(wèn)題

  工作車(chē)配備不足,房量高的情況下,員工抱怨情緒高,使用不方便,降低了工作效率及質(zhì)量水平。

  2.抹布配備問(wèn)題

  抹布較少,希望后期能夠有充足的抹布。

  3.杯具送洗及清潔

  希望后期能夠加大力度。

  4.酒水撤出及補(bǔ)充

  團(tuán)隊(duì)撤出及補(bǔ)充酒水工作量較大,酒水損失率高,丟失率高,希望后期能夠有更加合理的解決方案。

  5.實(shí)習(xí)生交接問(wèn)題

  實(shí)習(xí)生管理不夠嚴(yán),交接不夠嚴(yán)謹(jǐn),易造成布草丟失。

  6.布草送洗問(wèn)題

  布草送洗較耽誤時(shí)間,出現(xiàn)等待現(xiàn)象,希望有更加合理方案。

  7.垃圾運(yùn)送問(wèn)題

  8.人員固定問(wèn)題

  希望能夠保持一段期限內(nèi)的人員固定。

  9.員工通道垃圾桶垃圾問(wèn)題

  經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外,垃圾多,不便處理,希望多部門(mén)配合。

  10.收費(fèi)酒水補(bǔ)充問(wèn)題

  補(bǔ)充時(shí)間較晚。

  11.免費(fèi)酒水兌換問(wèn)題

  兌換耗費(fèi)時(shí)間,是否可以專(zhuān)人定時(shí)收取兌換。

  12.漏查物品問(wèn)題

  漏查物品有時(shí)候無(wú)退房記錄,無(wú)帳可查。

  13.工作間門(mén)口過(guò)高問(wèn)題

  工作間門(mén)檻過(guò)高,進(jìn)出工作車(chē)不方便。

  14.中班動(dòng)用交接問(wèn)題

  中班動(dòng)用其他樓層物品,布草需要交接記錄。

  工作表不適用,有待改進(jìn)。

  四、今后工作計(jì)劃

  1.提高員工團(tuán)隊(duì),服務(wù)意識(shí)。

  2.加強(qiáng)員工相關(guān)意識(shí),技能培訓(xùn)。

  3.加強(qiáng)責(zé)任區(qū)域管理,強(qiáng)化員工責(zé)任意識(shí)。

  4.加強(qiáng)布草管理。

  5.加強(qiáng)成本控制管理。

  6.繼續(xù)進(jìn)行計(jì)劃清潔管理。

  7.加強(qiáng)安全操作管理。

  8.努力提高員工工作熱情。

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