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餐飲品牌策劃方案
為了確保事情或工作有序有效開展,時常需要預(yù)先制定一份周密的方案,方案是解決一個問題或者一項工程,一個課題的詳細過程。那么你有了解過方案嗎?以下是小編整理的餐飲品牌策劃方案,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲品牌策劃方案1
一、目標市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員,但是其中也有不少是私款消費,這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但是要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,人均消費控制在20-30元。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,在中秋節(jié)的前后達到最低價(但是要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實際的`情況分實惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團圓,可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群
,減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送,同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告,群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,注意要使用適當?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。
4、__網(wǎng)站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告,但是傳單的質(zhì)量必須要高。
注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但是要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦,隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡單有要好記,網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁最好要一個大的flash動畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費少)增強酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日,是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨,結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收,特制定此方案。
餐飲品牌策劃方案2
一、 市場及環(huán)境分析
1.品牌現(xiàn)狀分析
M品牌是國內(nèi)首家以“魚”為概念的主題休閑餐廳,在這個日益倡導(dǎo)健康的時代,以魚為代表的水產(chǎn)品正被越來越多的健康尚人士所追捧。雖然市場整體消費意識上升、消費環(huán)境趨好,但M品牌作為新生品牌,在推廣初期消費者的認知度幾乎為零。并且,在休閑餐飲領(lǐng)域,競爭也日趨激烈,如何在市場現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上做好市場,M品牌首要解決的傳播關(guān)鍵就在于品牌的認知度。當然,M品牌品牌自身有也眾多利于傳播的方面,比如市場定位清晰、品牌個性鮮明、LOGO生動友好、廣告語一針見血等。故此,我們只有充分利用現(xiàn)有資源結(jié)合市場現(xiàn)狀,方能在休閑餐飲行業(yè)占據(jù)一方市場。
2.新店環(huán)境分析
M品牌首店開業(yè)地處江南新地商業(yè)街,是一處集購物、美食、娛樂、休閑為一體的地下商業(yè)街,緊臨地鐵江南西站出口,于2009年4月29日正式開業(yè)。雖然開業(yè)時間不長,但人氣較旺,在餐飲品牌中已有大家樂、棒!約翰、水果撈等入駐,是典型的地鐵經(jīng)濟商圈,擁有極具成長性的商業(yè)發(fā)展空間。
M品牌店處地鐵轉(zhuǎn)入口50米處二樓,有著離主出入口較近的優(yōu)勢,亦由于店處二樓,且不具有大家樂有一樓明顯引示空間,故初期也存在不易被消費者注意的問題,因此在引導(dǎo)標識運用上須多加考慮。
二、 推廣目標
鑒于市場環(huán)境及M品牌品牌現(xiàn)狀,本次首店開業(yè)推廣活動主要目標包括:
1.通過科學(xué)合理的整合傳播方案,提高目標受眾對M品牌品牌的認知度;
2.結(jié)合目標受眾消費心理,制定兼具互動性與參與度的活動,增強受眾對M品牌的友好度;
3.為消費者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案,為首店銷售業(yè)績提供有力支持。
三、 推廣策略
1.線上線下,立體宣傳;
在這個信息爆炸的時代,只有科學(xué)的整合傳播策略才能令受眾記憶猶新;新店開業(yè)前后,我們將結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營銷傳播方案,打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動。
2.互動溝通,人氣為先;
有參與才能互動,故此,在活動設(shè)置上針對受眾心理,便其既感有趣又有收獲;站在我方立場,則要達到即有口碑又能讓鰻魚品牌形象深入心的目的。
3.媒體組合,軟硬兼施;
硬廣雖然關(guān)注度有限,但在目標受眾集中的媒體投放配合制作精美的頁面,對于初入市場的M品牌品牌傳播正面作用不可抹殺;同時結(jié)合于媒體記者第三方軟文報道,更值得受眾信賴,非常有利于引導(dǎo)消費。
4.優(yōu)惠方案,引爆消費。
在充滿誘惑的當下,沒有一個設(shè)計合理的優(yōu)惠方案怎能吸引受眾實際消費?只有做到“誘”“引”“促”三位一體,才有可能引爆消費。
四、 推廣方案
1.活動主題:鰻魚美食搶鮮嘗
活動目的:通過免費試吃進行宣傳口碑
活動時間:正式開業(yè)第一至三天
活動地點:M品牌江南西店
活動內(nèi)容
活動期間光臨M品牌江南西店,無需任何消費即可免費領(lǐng)取價值10元的`鰻魚小吃1份,每日奉上2000份,送完即止。
2.活動主題二:智趣達人齊齊秀
活動目的:借助互動游戲吸引人氣,令M品牌品牌形象在參與中深入人心
活動時間:正式開業(yè)第一至三天
活動地點:M品牌江南西店
活動內(nèi)容
活動期間光臨M品牌江南西店,無需任何消費只需完成M品牌LOGO智趣拼圖,即可免費領(lǐng)取價值12元的超酷多用公仔1個,每日限量1000份,送完即止。
3.活動主題:百萬大禮惠羊城
活動目的:為消費者提供實實在在的優(yōu)惠以促進銷售
活動時間:正式開業(yè)50天內(nèi)
活動地點:M品牌江南西店
活動內(nèi)容
活動期間在廣州派發(fā)價值2000000的優(yōu)惠套餐,并且,到店惠顧任一食品加5元即可得價值25元魔幻變色杯1個,禮品數(shù)量有限,送完即止。
五、 宣傳媒體
1.可樂雜志
1.1開業(yè)當周封面通欄硬廣宣傳,借助可樂雜志購買點展示一周,令受眾第一時間關(guān)注M品牌;
1.2開業(yè)當周1/2版硬廣宣傳,封面通欄及硬廣的組合應(yīng)用,更有利于打造品牌形象;
1.3開業(yè)第二周記者軟文推介,借助媒體的第三方認證更易獲得消費的認可。
2.廣州地鐵報
餐飲品牌策劃方案3
餐飲行業(yè)以舒適的環(huán)境、優(yōu)良的服務(wù)和菜品的特色贏得經(jīng)濟效益,而餐飲與文化聯(lián)姻早已成為當今餐飲界一大特點,就如何讓消費者在舒適的就餐環(huán)境里吃出一種文化,而這種文化又不落俗套,同時又能將企業(yè)的經(jīng)營理念、品質(zhì)和個性兼收并蓄溶為一體,盡而轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力取得經(jīng)濟社會雙效益,這確實餐飲在傳播上煞費心機。如何采用有效的方式體現(xiàn)“西湖樓美食城”的獨特的文化魅力,是本方案的重點。
市場分析
一、餐飲市場狀況
1、餐飲行業(yè)總的來說是一個完全競爭市場,不同定位、不同檔次的餐飲品牌眾多,各品牌之間競爭激烈。
2、餐飲行業(yè)是一個具有明顯品牌消費傾向的行業(yè),消費者容易形成品牌忠誠度,這一點在高檔餐飲的消費群體上體現(xiàn)更為明顯。
3、就湖南市場而言,廣告的投放度對品牌知名度的形成具有直接影響,對品牌的美譽度的具有重大的影響。
4、在湖南長沙郊區(qū)的四方坪到石馬段,近幾年迅速興起了兩個餐飲經(jīng)濟圈,一到就餐時間便車水馬龍,生意紅火。餐飲經(jīng)濟的呈邊緣化、集約化發(fā)展趨勢因此得以顯露。同時培養(yǎng)了一大批忠實的消費者。
二、消費者狀況
消費者消費趨于理性是勿容置疑的,但在趨于理性的過程中,也有很多不理性的因素,調(diào)查發(fā)現(xiàn),在中高收入消費人群中,年齡在35歲左右及以下的人群,他們有一個極為相似的特征——他們大都屬于“有車一簇”,那就是在他們的消費特征中都或多或少體現(xiàn)了對環(huán)境的把握度。這部分人同時也是各個商家所爭奪的消費群體,我們經(jīng)過進一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這個消費群也分為三類:
1、傾心于就餐環(huán)境,是時尚的“發(fā)燒友”;
2、有足夠的消費能力的人追求環(huán)境,但并不追求最前沿的時尚;
3、向往高品位的時尚生活,渴望擁有時尚,但受消費能力限制。
第一類人屬于時尚的領(lǐng)導(dǎo)者,他們總是不斷接受來自時尚前沿的信息,并對時尚有自己的理解和把握,一定程度上主導(dǎo)著時尚的潮流。他們以高級白領(lǐng)階層為主,且為貴族化消費。后兩種人屬于時尚的追隨者,基于自身的素養(yǎng)對時尚有一定了解和潛在的需求,但經(jīng)濟能力制約他們的消費。他們在長沙為數(shù)眾多,特別是中等及中等偏上一點的消費者。
在消費忠誠度上,時尚的領(lǐng)導(dǎo)者若對某一餐飲場所各方面比較滿意,一般有固定的場所,忠誠度很高,品牌的豐富程度是他們選擇商場的首要原因,而時尚的追隨者則沒有這種忠誠度,他們有多樣化的需求,另一方面也說明由于自身經(jīng)濟實力或者時尚追逐度較低等的限制,導(dǎo)致他們愿意多跑幾家,經(jīng)過對比最終選擇合乎內(nèi)心標準的.餐飲場所。
作為時尚的領(lǐng)導(dǎo)者,他們通常把吃飯作為滿足自己需求的重要方式,吃飯帶給他們的是較為純粹的獲得物質(zhì)和享受后的快感;他們對于休閑、吃飯的場所往往很挑剔,非常講究情調(diào)和氣氛。而時尚的追隨者則不然,他們往往把就餐作為自己休閑娛樂的方式;他們通常和家人或者伴侶一起逛街,享受在一起的難得時光,單純的就餐并不能滿足他們其他的情感需求。很明顯地,集休閑、餐飲、娛樂于一體的西湖樓,它對時尚追隨者能產(chǎn)生巨大的吸引力。
綜合消費者的這些特點,時尚追隨者是西湖樓最易爭取,也是最可能成為西湖樓忠實消費群的人群。西湖樓的諸多優(yōu)勢正符合時尚追隨者的需求,因此,能否抓住這部分顧客,建立符合他們需求的品牌形象將成為西湖樓品牌成功的關(guān)鍵。
餐飲品牌策劃方案4
1、圣誕氣氛搞起來
這還不簡單,圣誕節(jié)都有些什么?圣誕老人圣誕樹那是標配好嗎,沒有還過什么節(jié)!圣誕節(jié)作為一個“洋節(jié)”,對于國人來沒有其本身的儀式感,更多的是娛樂性質(zhì),而餐廳作為其載體,那么就應(yīng)該秉承這種娛樂性,才能對上消費者的口味。
音樂上面,可以找一支圣誕歌單,循環(huán)播放。找一個大的圣誕老人,可以根據(jù)預(yù)算來定,有的是會動的,小孩子會很喜歡,放置在餐廳進門最顯眼的地方,最好在周圍布置一些泡沫“雪花”,一顆小的.圣誕樹,掛上彩燈,放些“小禮物”“小房子”等,最后為上柵欄。餐廳門口可以放一棵圣誕樹,上面掛上“禮物”,以吸引過路的人。
餐廳服務(wù)員都帶上圣誕帽,別的不說,小孩子特別吃這一套!
至于其他的窗花、氣球、彩燈之類就視個人而定了,總之氣氛搞起來就對了!
2、圣誕優(yōu)惠搞起來
這個可以做的就很多了,比如圣誕套餐:針對情侶、閨蜜、兒童、夫婦等,推出不同的套餐以及不同的優(yōu)惠,像兒童可以推甜食、烤雞、蛋糕等,情侶夫婦可以推酒水、甜點等。情侶二免一、第二份半價、你吃飯我免單等等。圣誕節(jié)要抓的群體就是情侶和小孩!
當然這種優(yōu)惠可以從平安夜一直到圣誕節(jié)之后,不然成本還是挺高的。
3、宣傳廣告發(fā)出去
宣傳的重要性這里就不多說了,我們要的就是簡單粗暴!可以從幾個維度來看。
微信端:朋友圈轉(zhuǎn)起來!自己員工先轉(zhuǎn)起來。另外找?guī)讉本地的生活,廣而告之。
微博端:微博轉(zhuǎn)起來!同上,找?guī)讉本地吃喝玩樂賬號,發(fā)發(fā)廣告。
以上兩個是現(xiàn)在人們用的比較多的,這兩個就夠了,當然,成本自己把控。
線下方面自己店鋪廣告頁、X展架、宣傳單頁做起來。如果在商場里,可以在商場里打廣告,或者在商場的公眾號里發(fā)廣告。
如果有自己的公眾號,那么不用說,直接發(fā)!
4、主題活動做起來
這個是重頭戲了,前面說了,圣誕節(jié)對于我們來說更多的是娛樂性,那么活動只要兼顧圣誕節(jié)和好玩兒就可以了!
游戲型:根據(jù)自身餐廳的定位不同而做不同的游戲,正常中餐可以讓人辦成圣誕老人,與小朋友做游戲,至于門檻自行設(shè)定;以年輕人為主的,可以玩真心話大冒險等;特色餐飲可以弄化妝舞會等。宗旨就是調(diào)動大家的積極性,打開知名度達到宣傳作用。
抽獎型:大轉(zhuǎn)盤、色子、圣誕樹禮物等形式;參與形式可以設(shè)置門檻,如滿多少即可抽獎;禮物方面,可以有折扣券、優(yōu)惠券、小禮物、以及與其他店鋪合作的券,為了有吸引力,最好設(shè)置一兩個大獎,各類獎項要有階梯,以促進消費者積極性。為了達到娛樂性,還可以設(shè)置懲罰,至于懲罰是什么就看自己了。
全民參與型:到餐廳消費后,找XX東西,可以是餐廳的吉祥物、餐廳的logo、圣誕老人等,這個可以自行設(shè)置。將這些東西藏在餐廳內(nèi),讓消費者去找,找到多少個可以兌換獎品等。或者可以將來店的消費者集中分為三隊(可自行設(shè)置),就像綜藝節(jié)目里面的游戲形式,做一些團體活動。這些都可以在線上宣傳,如微博帶話題活動。
或者最簡單的,給每個小朋友一個氣球或者糖果,或者給小朋友和老人一頂圣誕帽等。
至于其他的活動,還有很多,就看你敢不敢開腦洞了!
總之怎么好玩怎么來,要記住人是社交類動物,沒有第三股力量的推動,我們很難像外國人那樣開放。
而以上這些都要兼顧兩個問題,即安全和成本。
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