一级毛片免费不卡在线视频,国产日批视频免费在线观看,菠萝菠萝蜜在线视频免费视频,欧美日韩亚洲无线码在线观看,久久精品这里精品,国产成人综合手机在线播放,色噜噜狠狠狠综合曰曰曰,琪琪视频

餐飲安全實(shí)施方案

時(shí)間:2024-08-08 02:09:05 方案 我要投稿

餐飲安全實(shí)施方案(通用5篇)

  為了確保工作或事情順利進(jìn)行,通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案,方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計(jì)劃。怎樣寫(xiě)方案才更能起到其作用呢?下面是小編為大家收集的餐飲安全實(shí)施方案(通用5篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲安全實(shí)施方案(通用5篇)

  餐飲安全實(shí)施方案1

  一、工作內(nèi)容和目標(biāo)

  在國(guó)務(wù)院《年全國(guó)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治方案》和我部年食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治計(jì)劃的基礎(chǔ)上,按照《方案》要求,以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū),以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所,進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度,完成《方案》提出的目標(biāo)要求。

 。ㄒ唬┲攸c(diǎn)內(nèi)容。

  1.對(duì)縣城以上城市的餐飲單位(包括學(xué)校、建筑工地食堂,下同)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治;全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。

  2.在餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度,規(guī)范餐飲單位原料索證管理;嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為,防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

  3.制訂并實(shí)施對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度,規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

 。ǘ┕ぷ髂繕(biāo)。

  二、工作進(jìn)度和時(shí)間安排

  專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)分三個(gè)階段:

 。ㄒ唬﹦(dòng)員部署階段(8月23日至8月30日)。

  各地結(jié)合實(shí)際,制訂和下發(fā)具體工作實(shí)施方案,細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求,明確工作進(jìn)度和時(shí)間安排,完成專(zhuān)項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作。

 。ǘ┘行袆(dòng)階段(8月31日至11月30日)。

  各地按照我部統(tǒng)一部署,上下結(jié)合,統(tǒng)一聯(lián)動(dòng),按照本次專(zhuān)項(xiàng)整治確定的內(nèi)容和目標(biāo),結(jié)合本地區(qū)的具體行動(dòng)方案,在轄區(qū)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查,不留空白點(diǎn)。

  三、工作要求和措施

 。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

  黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作,并對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作提出明確的目標(biāo)和要求。各地衛(wèi)生行政部門(mén),尤其是衛(wèi)生行政部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視,要從講政治的高度,加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo),要深入一線,現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督查督辦,指揮好這場(chǎng)維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。

  (二)明確任務(wù),落實(shí)責(zé)任。

  這次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng),由國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。各地要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,根據(jù)本地情況,明確具體任務(wù),確定整治工作重點(diǎn),周密制訂具體行動(dòng)方案,對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施,都要有部署、有檢查、有考核,增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力,提高有效性。各省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要全面收集本省(自治區(qū)、直轄市)工作進(jìn)展情況以及實(shí)施過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題,及時(shí)指導(dǎo)下級(jí)單位的`專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng),確保專(zhuān)項(xiàng)整治工作的順利開(kāi)展。我部將適時(shí)派出督導(dǎo)組,對(duì)各地專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行督查和指導(dǎo)。

  (三)嚴(yán)格執(zhí)法,加大力度。

  各地在專(zhuān)項(xiàng)整治工作中,要做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究,堅(jiān)決杜絕地方保護(hù)和辦人情案的行為。要掌握和運(yùn)用好法律武器,按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求,加大對(duì)違法行為的處罰力度,對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件,要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。要重視大案要案的查處工作,并及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果,同時(shí)及時(shí)向我部通報(bào)。

  (四)協(xié)同作戰(zhàn),形成合力。

  在專(zhuān)項(xiàng)整治中,各地衛(wèi)生行政部門(mén)要牢固樹(shù)立大局觀念,嚴(yán)格依照有關(guān)法律和國(guó)務(wù)院的要求履行監(jiān)督管理職責(zé);要圍繞本整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo),根據(jù)整治工作需要,主動(dòng)聯(lián)合公安、工商、教育、商務(wù)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門(mén),建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制,形成監(jiān)管合力。要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用,加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行業(yè)管理。

 。ㄎ澹┘訌(qiáng)宣傳,暢通信息。

  各地方衛(wèi)生行政部門(mén)要積極與新聞單位配合,充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用,大力宣傳專(zhuān)項(xiàng)整治成果;對(duì)典型案例和大案要案予以曝光,形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。各省份每月至少聯(lián)合召開(kāi)一次新聞發(fā)布會(huì),及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務(wù)公開(kāi)的要求向社會(huì)進(jìn)行公布。

  餐飲安全實(shí)施方案2

  一、工作目標(biāo)

  通過(guò)開(kāi)展一系列的宣傳活動(dòng),使全縣監(jiān)管人員全面掌握《食品安全法》的主要內(nèi)容,正確履行食品藥品監(jiān)管部門(mén)的法定職責(zé),增強(qiáng)其監(jiān)管能力和水平;進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任,增強(qiáng)其食品安全第一責(zé)任人法制意識(shí);進(jìn)一步提高社會(huì)公眾食品安全法律意識(shí)和社會(huì)監(jiān)督意識(shí),動(dòng)員社會(huì)各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。

  二、成立組織

  根據(jù)工作需要成立食品安全宣傳活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長(zhǎng):

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在餐保所辦公室。

  三、活動(dòng)時(shí)間

  20xx年6月17日——20xx年6月27日

  四、宣傳內(nèi)容

  1、宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章。

  2、宣傳食品藥品監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管職責(zé)和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的.新思路、新機(jī)制、新舉措和新成效。

  3、宣傳餐飲服務(wù)從業(yè)人員的義務(wù)和法律責(zé)任。

  4、宣傳食品安全科普常識(shí)和有毒有害食品的基本知識(shí)。

  5、宣傳我縣當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開(kāi)展的食品安全重點(diǎn)工作。

  6、宣傳安全飲食、預(yù)防食物中毒等餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)。

  五、活動(dòng)形式

  1、充分利用廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體及街頭電子大屏幕,通過(guò)開(kāi)設(shè)食品安全宣傳專(zhuān)欄等,刊播公益廣告等方式,集中宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品監(jiān)管工作、普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全常識(shí)。同時(shí),通過(guò)食品安全信息等簡(jiǎn)報(bào),及時(shí)報(bào)道相關(guān)開(kāi)展《食品安全法》宣傳周活動(dòng)的情況。

  2、在廣場(chǎng)、人口計(jì)生廣場(chǎng)開(kāi)展食品安全現(xiàn)場(chǎng)宣傳咨詢(xún)活動(dòng),設(shè)立食品安全宣傳咨詢(xún)臺(tái),發(fā)放《食品安全法》等宣傳資料,設(shè)置宣傳展版,懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ),公布舉報(bào)、投訴電話,受理群眾舉報(bào)投訴,幫助群眾解疑釋惑;組織人員在人群較為密集的地方散發(fā)宣傳資料。

  3、開(kāi)展食品安全知識(shí)活動(dòng)“五進(jìn)”活動(dòng),發(fā)揮監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員的作用,突出開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)和進(jìn)農(nóng)村活動(dòng),形成食品安全群眾性監(jiān)督和宣傳網(wǎng)絡(luò)。

  4、以舉辦培訓(xùn)、輔導(dǎo)形式,開(kāi)展《食品安全法》等法律法規(guī)集中學(xué)習(xí)宣傳;并結(jié)合工作實(shí)際,組織討論,強(qiáng)化學(xué)習(xí)宣傳效果。

  5、結(jié)合執(zhí)法工作開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)等日常宣傳,廣泛普及食品安全知識(shí),并積極完善食品安全知識(shí)的長(zhǎng)效宣傳機(jī)制。

  六、工作要求

  1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),周密部署,明確責(zé)任,確保宣傳周活動(dòng)順利開(kāi)展。

  2、宣傳周活動(dòng)要突出主題,貼近生活,因地制宜,多措并舉,采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳形式,緊扣群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)宣傳教育,廣泛宣傳,力求取得實(shí)效。

  3、要把食品安全宣傳教育工作與《食品安全法》實(shí)施結(jié)合起來(lái),廣泛發(fā)動(dòng)群眾了解《食品安全法》,提高廣大消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力;要充分調(diào)動(dòng)各種力量,努力做到上下聯(lián)動(dòng)、內(nèi)外結(jié)合,形成規(guī)模,造大聲勢(shì),增強(qiáng)效果,擴(kuò)大影響。

  4、妥善做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件新聞報(bào)道工作,正確引導(dǎo)輿論。

  餐飲安全實(shí)施方案3

  一、指導(dǎo)思想

  以學(xué)習(xí)《食品安全法》及其《實(shí)施條例》等系列法律法規(guī)為主題,深入貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍依法行政能力,強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí),全面提升我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管和企業(yè)自身管理的水平,保障餐飲服務(wù)食品安全。

  二、培訓(xùn)目標(biāo)

 。ㄒ唬┩ㄟ^(guò)崗位培訓(xùn),全面提升餐飲服務(wù)監(jiān)管人員的執(zhí)法能力和管理水平,推進(jìn)依法行政,規(guī)范執(zhí)法行為。

 。ǘ⿲(duì)餐飲服務(wù)重點(diǎn)崗位人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),促使企業(yè)樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人意識(shí),強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí),提高自身食品安全管理水平,預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

  三、培訓(xùn)對(duì)象

 。ㄒ唬┚植惋嫹⻊(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。

 。ǘ┎惋嫹⻊(wù)重點(diǎn)崗位人員包括中型及以上餐飲服務(wù)單位(含學(xué)校、企業(yè)、建筑工地食堂)負(fù)責(zé)人及專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員、農(nóng)村土廚師等。

 。ㄈ┎惋嫹⻊(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員。

  四、培訓(xùn)安排

  (一)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)班

  1.培訓(xùn)內(nèi)容:當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管形勢(shì)和任務(wù);餐飲服務(wù)食物中毒預(yù)防及餐飲具消毒;餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督等。

  2.培訓(xùn)對(duì)象:局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。

  3.培訓(xùn)時(shí)間:4-7月份。

  (二)中型及以上餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂培訓(xùn)班

  1.培訓(xùn)內(nèi)容:餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范;餐飲服務(wù)食物中毒預(yù)防及餐飲具消毒知識(shí)等。

  2.培訓(xùn)對(duì)象:縣轄區(qū)內(nèi)中型及以上餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及專(zhuān)職食品安全管理人員等。

  3.培訓(xùn)時(shí)間:4-5月份。

 。ㄈ┢髽I(yè)、建筑工地食堂培訓(xùn)班

  1.培訓(xùn)內(nèi)容:餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī);企業(yè)、建筑工地食堂的許可條件與管理經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;常見(jiàn)的食物中毒及處理等食品安全知識(shí)。

  2.培訓(xùn)對(duì)象:企業(yè)、建筑工地食堂負(fù)責(zé)人及專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員。

  3.培訓(xùn)時(shí)間:全年(由當(dāng)?shù)劓?zhèn)街政府與中隊(duì)協(xié)定)。

  (四)農(nóng)村土廚師培訓(xùn)班

  1.培訓(xùn)內(nèi)容:餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,食物中毒預(yù)防知識(shí)等。

  2.培訓(xùn)對(duì)象:縣轄區(qū)農(nóng)村土廚師等。

  3.培訓(xùn)時(shí)間:6-9月份。

  (五)餐飲服務(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)班

  餐飲服務(wù)單位根據(jù)培訓(xùn)大綱制定培訓(xùn)內(nèi)容,由各單位專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員組織開(kāi)展對(duì)本單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)。

  五、組織方式

 。ㄒ唬┚植惋嬍称钒踩O(jiān)管人員和協(xié)管員、中型以上(含中型)餐飲服務(wù)單位及學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員的培訓(xùn)工作由局餐飲科負(fù)責(zé)組織開(kāi)展,中隊(duì)配合。

  (二)企業(yè)及建筑工地食堂負(fù)責(zé)人、專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員,農(nóng)村土廚師的培訓(xùn)工作由當(dāng)?shù)劓?zhèn)(街)牽頭組織,轄區(qū)中隊(duì)負(fù)責(zé)實(shí)施。

  (三)餐飲服務(wù)單位專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織開(kāi)展對(duì)本單位從業(yè)人員的培訓(xùn)。

  六、培訓(xùn)方式

 。ㄒ唬┘信嘤(xùn)與自學(xué)相結(jié)合。除本局餐飲科及各中隊(duì)自行集中授課外,必要時(shí)邀請(qǐng)上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)家集中授課,下發(fā)專(zhuān)家授課的相關(guān)培訓(xùn)材料。同時(shí),餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員應(yīng)當(dāng)利用業(yè)余時(shí)間加強(qiáng)自學(xué),不斷提高執(zhí)法水平與業(yè)務(wù)技能。

 。ǘ⿳徢芭嘤(xùn)與日常培訓(xùn)相結(jié)合。餐飲單位對(duì)本單位新招從業(yè)人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn),其他從業(yè)人員每年進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

 。ㄈ┙涣骺疾鞂W(xué)習(xí)。適時(shí)開(kāi)展交流考察活動(dòng),向先進(jìn)地區(qū)、先進(jìn)單位學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,提高自身能力和水平。

  七、培訓(xùn)監(jiān)督與考核

 。ㄒ唬┚植惋嬁,各中隊(duì)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)和考核工作的指導(dǎo)及其監(jiān)督管理,制訂培訓(xùn)及考核的'年度計(jì)劃和具體操作方案,并負(fù)責(zé)組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核工作。

 。ǘ┎惋嫹⻊(wù)單位應(yīng)當(dāng)組織本單位餐飲從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)和考核。從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)合格后,方可上崗;并按照培訓(xùn)大綱的要求組織本單位餐飲從業(yè)人員參加上崗前的初次培訓(xùn)和在崗期間的每年強(qiáng)化培訓(xùn),培訓(xùn)情況應(yīng)當(dāng)有記錄。

 。ㄈ┎惋嬁,各中隊(duì)要將重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位對(duì)其自身從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管的內(nèi)容之一,督促餐飲服務(wù)單位每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次相關(guān)知識(shí)考核。對(duì)考核不合格的從業(yè)人員,應(yīng)當(dāng)停止其上崗資格,并按要求經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核合格后方可重新上崗。

  八、培訓(xùn)要求

  (一)提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視餐飲服務(wù)食品安全工作,必須狠抓培訓(xùn),強(qiáng)化考核,充分認(rèn)識(shí)培訓(xùn)是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分,各科室長(zhǎng)、中隊(duì)長(zhǎng)應(yīng)帶頭參加培訓(xùn),形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。

  (二)明確責(zé)任,狠抓落實(shí)。要明確培訓(xùn)工作的職責(zé),形成分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭抓、主辦科室和中隊(duì)負(fù)責(zé)人具體抓的工作格局,將培訓(xùn)作為全年餐飲服務(wù)食品安全工作考核的重要內(nèi)容。

 。ㄈ﹦(chuàng)新方式,聯(lián)合培訓(xùn)。要不斷創(chuàng)新培訓(xùn)方式,大力提倡通過(guò)政府、主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展培訓(xùn)工作,形成監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、社會(huì)培訓(xùn)力量共同培訓(xùn)的大格局,并使培訓(xùn)工作常態(tài)化。

  餐飲安全實(shí)施方案4

  為切實(shí)提高我區(qū)賓館類(lèi)餐飲服務(wù)食品安全管理水平,保證消費(fèi)者飲食安全,嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生,根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)以及省、市相關(guān)文件要求,經(jīng)研究,決定在全區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展賓館類(lèi)餐飲服務(wù)單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查,具體方案如下:

  一、總體目標(biāo):

  堅(jiān)持標(biāo)本兼治、突出重點(diǎn)、科學(xué)治理原則,完善賓館類(lèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度,健全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的工作格局。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)檢查,使此類(lèi)餐飲服務(wù)單位自律意識(shí)顯著增強(qiáng),無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制,餐飲服務(wù)食品安全管理水平得到明顯提高,人民群眾飲食安全得到切實(shí)保障。

  二、檢查時(shí)間:

  從20xx年4月1起,開(kāi)展為期一個(gè)月的'賓館類(lèi)餐飲服務(wù)單位食品安全拉網(wǎng)式專(zhuān)項(xiàng)檢查

  三、檢查的重點(diǎn)任務(wù):

  (一)規(guī)范許可管理,實(shí)施量化分級(jí)監(jiān)管。

  認(rèn)真貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管相關(guān)制度,依法規(guī)范行政許可行為,對(duì)賓館類(lèi)餐飲單位全部實(shí)施量化分級(jí)監(jiān)督管理。嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍,嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)已發(fā)放餐飲服務(wù)許可證但不符合要求的堅(jiān)決予以清理整頓。

 。ǘ┩怀鰴z查重點(diǎn),強(qiáng)化監(jiān)管成效。

  重點(diǎn)檢查各賓館類(lèi)餐飲單位食品安全管理制度建立健全情況、食品加工操作情況、餐具清洗消毒情況、從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況、專(zhuān)職或兼職食品安全管理員配備情況及操作間布局流程是否合理、硬件設(shè)施配備及運(yùn)轉(zhuǎn)情況等。

 。ㄈ┞鋵(shí)索證索票制度,嚴(yán)厲查處違法行為。

  進(jìn)一步落實(shí)賓館類(lèi)餐飲服務(wù)單位食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度,強(qiáng)化追終溯源,重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告等。認(rèn)真對(duì)采購(gòu)的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種進(jìn)行核查,嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法行為。

  餐飲安全實(shí)施方案5

  一、風(fēng)險(xiǎn)排查目的

  餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌食品安全全程監(jiān)管的最后一道關(guān)口。餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有累積性、顯現(xiàn)性和廣泛性等特征。近年來(lái),餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了階段性成效,但餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然不容忽視。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理、開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查的`重要意義,堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、突出重點(diǎn)、全面排查、積極治理、確保安全的要求,進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí),科學(xué)研究風(fēng)險(xiǎn)規(guī)律,認(rèn)真開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查,切實(shí)消除安全隱患,堅(jiān)決防控食品安全事故發(fā)生。

  二、工作安排

  (一)排查時(shí)間

  20xx年10月。

 。ǘ┡挪橹黧w

  以學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館(含大型餐館)、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn),各類(lèi)餐飲服務(wù)單位全面開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查。

 。ㄈ┡挪閮(nèi)容

  在管理制度方面,重點(diǎn)排查各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度的執(zhí)行是否到位,企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度是否健全,各項(xiàng)食品安全責(zé)任是否落實(shí),各項(xiàng)食品安全記錄是否齊全。

  在人員管理方面,重點(diǎn)排查管理人員是否合規(guī)配備,從業(yè)人員是否持證上崗,患病調(diào)離要求是否嚴(yán)格執(zhí)行,洗手消毒是否及時(shí)規(guī)范。

  在原料采購(gòu)方面,重點(diǎn)排查食品種類(lèi)是否合法,進(jìn)貨渠道是否正規(guī),索證索票是否齊全,運(yùn)輸條件是否適宜,標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否合規(guī),保質(zhì)期限是否合格,感官性狀是否正常。

  在加工制作方面,重點(diǎn)排查食品烹飪溫度是否符合規(guī)定,熟制食品存放條件是否參數(shù)適宜,涼菜和裱花蛋糕制作是否達(dá)到“五專(zhuān)”,生食海產(chǎn)品是否限時(shí)食用,食品添加劑使用是否合法定量,工器用具是否生熟分開(kāi),餐飲具消毒是否徹底到位。

 。ㄋ模┡挪榉绞

  餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查按照餐飲服務(wù)單位自查與互查相結(jié)合的方式進(jìn)行,強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任的落實(shí)。各類(lèi)餐飲服務(wù)單位要按照排查內(nèi)容逐項(xiàng)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)自查,并將自查情況及整改措施限期上報(bào)屬地食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)真組織學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)單位開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)互查,互查結(jié)果應(yīng)在一定范圍內(nèi)予以通報(bào)。

  三、工作要求

  各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)在餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作中,要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),精心制定工作方案,廣泛動(dòng)員各方力量,扎實(shí)推進(jìn)檢查聯(lián)查,嚴(yán)肅查處違法違規(guī),堅(jiān)決防范安全風(fēng)險(xiǎn)。

  一是認(rèn)真開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分析。要組織相關(guān)專(zhuān)家、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲服務(wù)單位代表,共同開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析,特別要對(duì)地方傳統(tǒng)特色餐飲進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析,深挖食品安全風(fēng)險(xiǎn)和“潛規(guī)則”,積極防控區(qū)域性或系統(tǒng)性餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  二是扎實(shí)推進(jìn)檢查聯(lián)查。要在餐飲服務(wù)單位自查互查的基礎(chǔ)上,針對(duì)區(qū)域性或系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)及群眾反映強(qiáng)烈、影響范圍較大的突出問(wèn)題切實(shí)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)檢查。市、縣兩級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要積極組織轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)互查。與此同時(shí),要積極協(xié)調(diào)教育、旅游、住房建設(shè)等相關(guān)部門(mén),共同開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全聯(lián)合檢查。

  三是積極探索風(fēng)險(xiǎn)交流。要強(qiáng)化單位間、地區(qū)間餐飲服務(wù)食品安全交流,充分發(fā)揮風(fēng)險(xiǎn)管理在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管中的作用,不斷提高監(jiān)管效能。

  四是嚴(yán)厲懲處違規(guī)行為。對(duì)未開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)自查的餐飲服務(wù)單位,要及時(shí)通過(guò)責(zé)任約談等方式促其自查。檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)的,要責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng),督促其認(rèn)真整改,確保隱患整改到位,嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在違法違規(guī)行為的,要從重從快懲處;涉及犯罪的,要及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)。

  各地要在20xx年10月27日前將餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作總結(jié)報(bào)省局餐飲服務(wù)監(jiān)管處。省局將根據(jù)情況適時(shí)對(duì)各地風(fēng)險(xiǎn)排查工作開(kāi)展情況進(jìn)行抽查。

【餐飲安全實(shí)施方案】相關(guān)文章:

餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案04-07

安全實(shí)施方案10-05

安全實(shí)施方案10-05

安全管理實(shí)施方案10-30

【必備】安全實(shí)施方案05-09

安全實(shí)施方案(必備)12-14

安全實(shí)施方案【合集】02-22

(優(yōu))安全實(shí)施方案10-22

安全培訓(xùn)實(shí)施方案05-26

[熱門(mén)]安全實(shí)施方案01-22