實(shí)用的咖啡策劃3篇

咖啡策劃 篇1

　　一、雀巢咖啡的公司簡介（來源中策劃院）

　　美國雀巢飲料公司具有13.8億美元的資產(chǎn)，是雀巢食品公司的一個分部，它生產(chǎn)一系列雀巢飲品。為了適應(yīng)更激烈的市場競爭，目前公司圍繞四個目標(biāo)進(jìn)行改革：生產(chǎn)新一代品牌的產(chǎn)品；擴(kuò)大產(chǎn)品占有率開發(fā)適應(yīng)不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品；提高效率降低成本；使它成為最好的飲料。雀巢公司正在削減公司的業(yè)務(wù)量以便集中投資于有市場競爭力的產(chǎn)品，并密切關(guān)注市場競爭對手的發(fā)展變化。開發(fā)更新產(chǎn)品是雀巢品牌強(qiáng)有力的保障，以速溶咖啡開發(fā)為例，目前的產(chǎn)品已經(jīng)遍布全美20多個州，并在加拿大、巴西和墨西哥也已聞名。

　　目前奶酪業(yè)、巧克力業(yè)，這些與孩子們有關(guān)的商業(yè)占有較大市場。新包裝給產(chǎn)品提供了許多新的市場機(jī)會。液體飲料傳統(tǒng)上一般只有15天保存期，由于產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)，將其保存期延長到60天。因此產(chǎn)品可以長時間的放進(jìn)倉庫儲貨架上，可以在電影院、劇院、娛樂場所等地方銷售，所以你會在很多地方看到咖啡粉是50年前的產(chǎn)品類型，它以每年超過10％的速度增長。ESL（延長儲存期產(chǎn)品）從去年至今的銷售量已增長到220％，它和谷類及其他產(chǎn)品一樣，正在穩(wěn)步增長，因此它的市場前景非常廣闊。只要是可以生產(chǎn)巧克力和牛奶的地方，就能生產(chǎn)速溶咖啡。產(chǎn)品必須隨著市場的要求而變化。雀巢速溶咖啡要通過戶外廣告，通過媒體宣傳，目標(biāo)核心是吸引13—17歲的青少年和18—34歲的青年男女群體的購買市場，如用燈箱廣告、側(cè)墻廣告、車廂廣告和地鐵廣告等。讓用戶需求與我們要達(dá)到的目標(biāo)更接近。實(shí)踐證明，通過各種廣告使得消費(fèi)者人群在三年中增長了三倍，而廣告費(fèi)用僅增長一倍，這樣看來收益是明顯的。速溶咖啡，預(yù)計(jì)速溶咖啡的包裝規(guī)格將有多種尺寸投放市場，數(shù)量也會成倍增長。

　　二、市場環(huán)境分析

　　隨著我國入世成功，外資對我國的投資不斷加大，我國經(jīng)濟(jì)前途一片大好，居民收入較快增長，恩格爾系數(shù)還會有所降低的，有60%下崗職工進(jìn)入了再就業(yè)服務(wù)中心，并按時足額領(lǐng)到基本生活保障金。從總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展看，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢。

　　咖啡，作為世界三大飲料之一，與中國的茶葉一樣，有著豐富的文化內(nèi)涵。它不但有著迷人的香氣，更因?yàn)檩d有的獨(dú)特的西方文化氣息，是一種生活品位和小資情調(diào)的代表，在國內(nèi)受到越來越多的，特別是年輕一代消費(fèi)群體的追捧。

　　目前，我國咖啡市場年銷售額200個億。預(yù)測，隨著80后、90后一代群體的成長，未來十年，咖啡市場將持爆炸性增長，增長率將高達(dá)35%以上。

　　近年來咖啡消費(fèi)市場不斷升溫，隨著市場經(jīng)濟(jì)的增長，城鄉(xiāng)差距的不斷縮小，咖啡文化風(fēng)潮已逐漸影響到二、三線城市�？Х认�費(fèi)群體在不斷地增長，從而帶動咖啡文化的發(fā)展，同時有持續(xù)拉動咖啡消費(fèi)的增長。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，即使是按照10%的速度增長，中國的咖啡市場也非常龐大，到20xx年，中國將成為世界上最“雀巢”生產(chǎn)了第一杯速溶咖啡，從而拉近了咖啡和消費(fèi)者的距離大的咖啡消費(fèi)市場。速溶咖啡的發(fā)明者，“雀巢”二十年的市場教育確立了其在速溶咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)軍地位。然而，隨著更多的品牌進(jìn)入市場，雀巢的市場份額也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。一方面是消費(fèi)者渴望看到更豐富的產(chǎn)品，滿足自己可以選擇，涉獵更多的消費(fèi)文化的需求，另一方面，消費(fèi)者的口味也越來越高，希望品嘗到更好的咖啡。從生產(chǎn)廠家的角度來說，越來越多的廠家看好了咖啡市場這塊龐大的蛋糕。

　　三、消費(fèi)者分析

　　茶在中國有悠久的歷史，是人們從古至今家喻戶曉的降溫解暑、保健的飲品，占據(jù)了一定的消費(fèi)者。但是隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)一步發(fā)展，中西方文化相融合，一些西方的飲食習(xí)慣逐漸被中國消費(fèi)者接受，其中就包括咖啡。喝咖啡的風(fēng)氣，是在上世紀(jì)９０年代后在都市白領(lǐng)中興起的。在最近的二三年間，國內(nèi)的咖啡消費(fèi)明顯增長，有數(shù)據(jù)表明，目前中國的咖啡消費(fèi)量正以每年１０％的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。是什么導(dǎo)致咖啡在中國市場迅速崛起，咖啡具有提神醒腦的作用，還有人喜歡它苦中帶甜的口感，進(jìn)而吸引了相當(dāng)一部分消費(fèi)者。

　　四、廣告策略

　　造企業(yè)形象，提高市場占有率

　　保持雀巢咖啡的市場領(lǐng)導(dǎo)地位，進(jìn)一步拓展品牌空間

　　有針對性地吸引大眾型和年輕活力型消費(fèi)者，傳播雀巢咖啡所代表的休閑，活力的文化和理念

　　（一）、產(chǎn)品定位策略

　　產(chǎn)品保持現(xiàn)有的口感質(zhì)量

　　產(chǎn)品保持現(xiàn)有的價位

　　1、廣告定位：巢咖啡以即沖即飲、味道好為廣告定位。把咖啡定位于“速溶型”，其目標(biāo)對象不是針對在家的老年人，而是參加工作的青年男女。速溶，隨著現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要應(yīng)運(yùn)而生；速溶有益于青年男女珍惜時間。珍惜時間是時代的新潮，隨著人們觀念的改變，雀巢咖啡越來越受到歡迎。這一定位策略，使它成為現(xiàn)代化生活的一種生活方式。

　　2、產(chǎn)品定位：從雀巢咖啡的味道來進(jìn)行定位，讓消費(fèi)者意識到”味道好級了”是一個很高的評價。

　　目標(biāo)群體：上班族，加班，加點(diǎn)的年輕人

　　主要人群——中青年人

　　數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４、０％，２０～３０歲占了１８、０％。

　　進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５、１％，女性為４４、９％。

　　分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的.主要消費(fèi)群體。同時男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

　�。ǘ�）、目標(biāo)市場策略

　　在咖啡市場，消費(fèi)者更加認(rèn)可咖啡產(chǎn)品是用來休閑、放松和享受生活，其次認(rèn)可咖啡的提神效果。

　　雀巢咖啡目標(biāo)市場策略由此而來：塑造休閑，活力的咖啡主題。較為年輕，18歲—30歲消費(fèi)者心理屬于年輕活力型對廣告有親切感注重流行新趨勢"希望成為具有獨(dú)特風(fēng)格的人"

　�。ㄈ�）、廣告創(chuàng)意策略

　　表現(xiàn)形式：電視廣告為主、平面廣告為輔

　　1。電視廣告：A。各大電視頻道播放B。公交車視頻網(wǎng)絡(luò)2。平面廣告：A。主流雜志B。轉(zhuǎn)動廣告牌C。公交車車身

　�。ㄋ模�、廣告訴求策略訴求對象

　　1總體的訴求對象：年齡在20到45歲之間，中等收入以上，追求生活質(zhì)量的家庭和個人。

　　2訴求對象的細(xì)分：以系列廣告的形式對不同的訴求對象做有針對性的訴求，主要可分為三個類型：

　　1）年齡在20—25歲，獨(dú)立生活，自己負(fù)責(zé)開支的青年消費(fèi)者2）年齡在20—30歲之間，獨(dú)立生活，沒有孩子，開支共同負(fù)責(zé)的青年夫妻。

　　3）年齡在30—45歲之間，有比較小的孩子，雙方經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的家庭。

　　廣告訴求點(diǎn)

　　年輕活力型，主見型，品牌消費(fèi)型。大眾型，品牌消費(fèi)型。

　　年輕活力型，主見型，品牌消費(fèi)型。品牌消費(fèi)型，主見型，保守型廣告針對的主要目標(biāo)群體。

　　五、廣告媒介策略

　　1、媒介目標(biāo)

　　目標(biāo)受眾年齡在18—30歲的大眾消費(fèi)人群。地點(diǎn)：全國。

　　目的：（1）樹立雀巢咖啡的品牌形象，強(qiáng)化雀巢咖啡的定位。

　　（2）廣告對主要目標(biāo)的到達(dá)率達(dá)到80%，暴露頻次達(dá)到5。

　　2、廣告目標(biāo)

　　配合品牌與營銷

　　目標(biāo)，通過廣告的宣傳，擴(kuò)大雀巢咖啡的知名度和美譽(yù)度，樹立和傳播企業(yè)形象，擴(kuò)大市場占有率。

　　3、媒介策略

　　通過利用不同的媒體，實(shí)現(xiàn)信息在不同形式下的傳播，使利用它們的廣告活動覆蓋面更廣，更具有厚重感，加之不同媒體之間優(yōu)勢的相互補(bǔ)充，使廣告信息容易被接受。

　　通過利用多種媒體，形成多層面的“信息戰(zhàn)”，能盡早增大商品信息傳播總量，增強(qiáng)滲透力，使信息能集中傳播。

　　通過利用各種媒體優(yōu)勢性的互補(bǔ)，使廣告信息在傳遞上實(shí)現(xiàn)的不只是量與量之和，而是量與量的乘積，使廣告的沖擊力得到大幅度的加強(qiáng)。

　　媒體選擇：本次廣告活動是針對雀巢咖啡進(jìn)行的，我們要突破只選擇單一廣告媒體模式，采用多種廣告媒體相結(jié)合，擴(kuò)大市場占有率，增加品牌知名度。

　�。�1）以電視廣告為主導(dǎo)，向消費(fèi)者做重點(diǎn)訴求，爭取以電視廣告達(dá)到最廣泛的覆蓋面。

　　（2）以報(bào)紙雜志廣告為補(bǔ)充，向消費(fèi)者傳達(dá)關(guān)于產(chǎn)品的更豐富的信息，同時將各種促銷活動的內(nèi)容及時告知消費(fèi)者。

　　（3）以網(wǎng)絡(luò)廣告為輔，對消費(fèi)者進(jìn)行提醒性訴求，以促使他們即時采取購買行動。

　�。�4）以櫥窗，車體廣告為擴(kuò)展，進(jìn)一步增加視覺效果，增加品牌知名度與覆蓋率。

　　六、廣告預(yù)算

　　1、媒體預(yù)算

　　2、廣告設(shè)計(jì)與制作預(yù)算廣告設(shè)計(jì)：10000元

　　平面、pop廣告制作：30000元

　　3、市場調(diào)研預(yù)算：20xx元

　　4、機(jī)動費(fèi)用預(yù)算：4000元

　　總計(jì)：134530元

　　總結(jié)

　　雀巢公司很注意宣傳上的細(xì)節(jié)，為了保證世界各地分公司在宣傳上的一致性，公司通過一些文件來約束各分公司。雀巢咖啡（Nescafe）這個名字在世界各國的語言中，都給人一種明朗的感覺。在中文中，雀巢很容易讓人聯(lián)想到溫馨的家，強(qiáng)化了雀巢咖啡可以在你緊張、疲勞之后，讓你放松片刻的感覺。

咖啡策劃 篇2

　　一、活動宗旨

　　為活躍校園文化氛圍，配合圖書館文化建設(shè)，特舉辦“超星杯”校園咖啡吧運(yùn)營創(chuàng)意大賽。本次大賽旨在實(shí)現(xiàn)兩個目標(biāo)：其一，豐富完善圖書館的功能，為讀者提供一個集閱讀交流、創(chuàng)意生活、創(chuàng)意展示、休閑聚友功能于一體的信息交流空間；其二，選拔具有優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)思路和實(shí)踐能力的學(xué)生，為在校青年學(xué)生提供學(xué)習(xí)、實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)的平臺。

　　二、組織機(jī)構(gòu)

　　本次大賽由安徽大學(xué)圖書館、校團(tuán)委、教務(wù)處、學(xué)生處、北京世紀(jì)超星信息技術(shù)發(fā)展有限責(zé)任公司聯(lián)合主辦，圖書館學(xué)管會協(xié)辦。

　　三、活動主題

　　雙創(chuàng)時代，我更精彩

　　四、活動時間

　　20xx年3月9日-20xx年5月18日

　　五、參賽對象

　　安徽大學(xué)全日制在校大學(xué)生，包括碩士研究生和博士研究生，以自由組合的團(tuán)隊(duì)（5-7人）形式參賽，可跨年級跨專業(yè)組合。

　　六、活動說明

　　1、最佳創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)將獲得校園咖啡吧的`運(yùn)營權(quán)。

　　2、由圖書館提供場地（原“鏡花緣品”），第1年免收場地、水電費(fèi)。

　　3、校園咖啡吧以公司形式獨(dú)立運(yùn)營。各參賽團(tuán)隊(duì)圍繞校園咖啡吧特點(diǎn)，在廣泛調(diào)研、分析、創(chuàng)意基礎(chǔ)上，出具完整企劃及運(yùn)營方案，并具備商業(yè)可行性。

　　4、校園咖啡吧總體格調(diào)要求具有文化內(nèi)涵，切合圖書館的環(huán)境氛圍。

　　5、運(yùn)營方案核心要素：主題及命名、市場分析與定位（市場調(diào)研和可行性分析）、資金來源、商業(yè)模式、產(chǎn)品及服務(wù)、視覺形象（裝修配飾）、成本、費(fèi)用及銷售預(yù)測、投入產(chǎn)出分析、3年財(cái)務(wù)模型、宣傳推廣、團(tuán)隊(duì)組織等方面。盡量提供整體裝修效果圖，家具設(shè)計(jì)圖、整體布置圖，使設(shè)計(jì)符合圖書館的氛圍。

　　6、參賽者必須對參賽作品擁有合法知識產(chǎn)權(quán)或使用權(quán)。

　　七、比賽流程及時間安排

　　1、初賽：報(bào)名及方案征集篩選

　　⑴大賽啟動：20xx年3月9日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報(bào)告廳舉行啟動儀式、宣講參賽說明，所有意向報(bào)名人員皆可參加。

　�、拼筚悎�(bào)名：各參賽團(tuán)隊(duì)在20xx年3月25日之前完成報(bào)名，通過安徽大學(xué)網(wǎng)站及圖書館網(wǎng)站下載報(bào)名表，并發(fā)至郵箱：，郵件主題名為“校園咖啡吧運(yùn)營創(chuàng)意大賽”。

　�、欠桨柑峤唬�4月22日前，各參賽團(tuán)隊(duì)將紙質(zhì)版運(yùn)營方案送至圖書館活動與發(fā)展部，同時，通過郵箱發(fā)送電子版方案。初賽電子版要求為word或PDF文件。大賽組委會對作品進(jìn)行初審后，于7日內(nèi)在校園網(wǎng)、圖書館網(wǎng)站、圖書館官方微信、微博公布進(jìn)入復(fù)賽的8個團(tuán)隊(duì)名單。

　　2、復(fù)賽：方案闡述及現(xiàn)場答辯

　　進(jìn)入復(fù)賽的團(tuán)隊(duì)于5月4日下午2:00，以PPT形式進(jìn)行方案闡述，并解答評委提問，時間為10—15分鐘；復(fù)賽將評選出3個團(tuán)隊(duì)進(jìn)入決賽并給出修改意見。

　　3、決賽：評選最佳創(chuàng)意獎

　　進(jìn)入決賽的3個團(tuán)隊(duì)根據(jù)上一輪評委的修改意見對方案進(jìn)行最終完善，于5月11日下午2:30,在文典閣二樓會議室決賽，由組委會評出最佳創(chuàng)意獎和優(yōu)秀創(chuàng)意獎。

　　4、頒獎活動：

　　5月18日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報(bào)告廳舉行頒獎儀式，頒發(fā)獎金及證書。

咖啡策劃 篇3

　　一、經(jīng)營理念

　　詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流

　　二、市場定位

　　格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、 休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者改變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。

　　針對消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,樂成人士,追求時尚潮流的年輕一族.

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費(fèi)者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間,市場成長潛力偉大.

　　咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營模式,步伐式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)物服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢,成長個性化特色咖啡廳。

　　四．管理理念

　　1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

　　2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　3營造團(tuán)體氣氛:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團(tuán)體的溫暖,有幫助于加強(qiáng)內(nèi)聚力,提高工作踴躍性.

　　4.公平對待,一視同仁,各展其長,發(fā)揮才干

　　五、產(chǎn)物介紹

　　以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求.

　　1.咖啡 以純品咖啡為主打

　　2.西餐類 最好以入口牛排為主

　　3. 時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等

　　4.根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

　　六、市場營銷策略

　　1．品牌策略:

　　取一個富有內(nèi)涵個性化凸起的名字,營造典雅的個性氣氛傳播，符合方針市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。

　　2. 價格策略：

　　1)首要走中高等價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費(fèi)者比力價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.

　　3．催銷策略

　　（1）咖啡廳的催銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)擬定出詳細(xì)的催銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)物或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

　　（2）催銷策略中的`宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象

　　七、實(shí)施方案

　　1. 按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：

　　初期的實(shí)施方案首要按照酒店的實(shí)施情況來執(zhí)行。通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的功課態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考查從潛在消費(fèi)分析,營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓(xùn)。

　　2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達(dá)本店經(jīng)營理念的推廣。

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