學校食堂從業(yè)人員責任書（通用6篇）
在當下社會，越來越多人會去使用責任書，責任書是一項工作涉及到多個部門時，寫明責任范圍、職責的文書。相信很多朋友都對擬定責任書感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的學校食堂從業(yè)人員責任書（通用6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
學校食堂從業(yè)人員責任書（通用6篇）1
甲方(食品供貨商)：
乙方(食品經(jīng)營者)：
甲方向乙方供貨的食品名稱：
為明確食品供貨商和經(jīng)營者雙方的食品質(zhì)量責任，避免和減少各類食品質(zhì)量違法違章行為的`發(fā)生，保障食品安全，保護消費者和經(jīng)營者的合法權益，特制定本合同。
(一)食品供貨商的責任
1、保證是合法的食品供貨商，并能提供營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等證照復印件(食品經(jīng)營業(yè)戶審驗原件后由供貨商蓋章)。
2、提供的食品必須符合國家和行業(yè)規(guī)定的相關標準，且是保質(zhì)期內(nèi)的食品。
3、保證提供每批次供貨食品的.質(zhì)量檢驗、檢疫報告書和進貨發(fā)票或其他有效票據(jù)。
4、若因供貨商提供的食品本身出現(xiàn)質(zhì)量問題，供貨商應無條件包退包換，并對因質(zhì)量問題引起的一切后果承擔責任。
(二)食品經(jīng)營者的責任
1、食品經(jīng)營者要對購進食品的質(zhì)量嚴把準入關，嚴格落實進貨查驗制度、索證索票制度等。
2、因食品保管以及其他自身原因造成的質(zhì)量責任由食品經(jīng)營者承擔。
3、在食品經(jīng)營過程中，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品，腐敗變質(zhì)食品，油脂酸敗食品，霉變、生蟲食品，混有異物食品，應立即停止銷售并下架。
4、不得銷售(無廠名、無廠址、無保質(zhì)期)的食品。
5、不得銷售其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。
本合同書一式兩份，一份食品供貨商備存，一份食品經(jīng)營者備存。
供貨商(甲方)：經(jīng)營單位(乙方)：
簽約代表(憑委托書)：簽約代表(憑委托書)：
聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：
日期：日期：
學校食堂從業(yè)人員責任書（通用6篇）2
為加強學校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。
1、由食堂管理員統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。
2、供應商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。
3、肉類供應商向食堂供應的.動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。
此責任狀一式二份，富樂小學、食品供應商各執(zhí)一份。
富樂小學：(蓋章)
____年__月__日
供應商(簽字)單位責任人(簽字)：
____年__月__日
學校食堂從業(yè)人員責任書（通用6篇）3
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，進一步加強我校食品安全監(jiān)管，明確責任主體，落實管理責任，有效防控學校群體性食品安全事件發(fā)生，保障在校師生飲食安全和身體健康，學校食堂、超市要切實履行以下責任：
第一條嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
第二條學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》，超市必須依法取得《公共場所衛(wèi)生許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在場所醒目位置懸掛或者擺放相關許可證。
第三條學校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
第四條學校食堂、超市要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食堂負責人應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙食品安全的癥狀時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
第五條學校食堂、超市要組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案；要加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。
第六條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。學校食堂、超市從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。
第七條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。學校食堂、超市要按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗�、票�?jù)的保存期限不得少于2年。
第八條學校食堂、超市嚴禁采購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品：
(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
(二)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品；
(三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；
(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
(五)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的`食品、食品添加劑；
(六)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；
(七)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；
(八)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；
(九)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
(十)無標簽的預包裝食品、食品添加劑；
(十一)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
(十二)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。
第九條學校食堂在制作加工過程中必須仔細檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
第十條需要熟制加工的食品，要燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，須在冷卻后及時冷藏；直接入口食品、食品原料、半成品要分開存放。制作涼菜要達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求，不制售生暈涼菜。
第十一條食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過6小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余食品一律不得出售。
第十二條學校食堂要建立留樣制度，并設專人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品，盛放在已消毒的容器中。取樣后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，以免被污染，并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，并做好留樣登記，便于檢查。留樣食品冷卻后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。留樣食品必須保留48小時。
第十三條學校食堂要按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。食品添加劑要存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。
第十四條貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第十五條食品貯存要分類、分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。
第十六條保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第十七條定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。
第十八條用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，要做好標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。
第十九條須由專人負責于每餐后對餐具、飲具進行嚴格的清洗、消毒，并在專用保潔設施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。
第二十條保持運輸食品原料的工具、設備、設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏(凍)設備、設施。
第二十一條學校食堂、超市應當接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本部門的食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。
第二十二條若發(fā)生師生食物中毒事件，要立即上報學校食品安全監(jiān)管部門(醫(yī)務處)并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。
第二十三條學校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人，對食堂、超市的食品安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
第二十四條本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
食堂管理人員簽字：
學校校長簽字：
____年__月__日
學校食堂從業(yè)人員責任書（通用6篇）4
為進一步加強我校食品安全工作的領導，強化食品安全工作的監(jiān)管力度，保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，根據(jù)中心校下發(fā)的食品安全工作目標責任書，結合我校實際，特制定《__金能小學食品安全工作目標管理責任書》。
一、責任主體
食品安全工作實行逐班主任負責制，食堂安全工作人員和校長為食品安全工作責任人。
二、責任內(nèi)容
(一)成立食品安全管理機構，加強對學校食品安全工作的領導，加強食品安全監(jiān)管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。
(二)通過多種宣傳形式加強對師生的食品安全知識法規(guī)的教育，組織有關人員認真學習宣傳，提高師生對食品安全的意識。
(三)制定措施，嚴禁學生在學校周邊地區(qū)小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品。
(四)學校要經(jīng)常與有關部門一道，對學校周邊地區(qū)的商店或攤檔進行排查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品流入校園。
(五)加強對學校食堂的管理。食堂工作人員必須經(jīng)過體檢合格，持有上崗證，方可上崗；食堂必須按照有關衛(wèi)生要求的`程序正規(guī)操作，食堂購買的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標準，并按照《餐飲食品索證管理規(guī)定》做好食品索證、驗收以及臺賬等工作；每餐的菜必須取樣保存48小時，以備檢查；為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，認真執(zhí)行《學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關規(guī)定。
(六)學校應加大食品安全配套設施投入和做好專項經(jīng)費的年度預算，定期檢查和更換安全配套設施。
(七)與食品安全工作有關部門密切配合，切實做好學校食品安全管理工作。
(八)建立和完善食品安全責任事故應急機制，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動《坊子區(qū)學校預防和處置突發(fā)性事件方案》，做到各負其責，在第一時間內(nèi)按分級管理要求，報告區(qū)教育局及相關部門，并迅速趕赴現(xiàn)場，組織救治，及時進行調(diào)查處理好相關事宜。
(九)食堂工作人員的人生安全由他(她)自己負責。
(十)要做到學期初有計劃，學期未有總結，日常綜合管理和監(jiān)督管理有記錄、有檔案，接受學校的考核、獎懲。
三、考核與獎懲
學校年終對各班完成上述責任目標的情況進行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責任人，給予通報表揚；對食品安全管理工作不達標單位和責任人，給予通報批評。對由于工作失職，不履行領導責任，導致發(fā)生后果嚴重、影響惡劣的食品安全事故，依照《上級政府的有關規(guī)定》追究有關人員責任。
學校對各班級安全責任目標的完成情況組織年終考核。對安全工作做得好的班級給予表彰；對考核不合格的班級和責任人實行“一票否決”；對出現(xiàn)嚴重問題的學校將按照有關法規(guī)追究責任。
四、本責任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期一年。
責任人：
日期：
學校食堂從業(yè)人員責任書（通用6篇）5
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理確保師生身體健康及生命安全促進食堂相關人員規(guī)范操作特擬定食堂安全責任書以便嚴格執(zhí)行。
一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、飲食原料及貨物購進必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定嚴把質(zhì)量關凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品必須通過正當渠道進購經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過檢疫。不得濫用食品添加劑規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。進購發(fā)票如實填寫售物人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
三、食堂及倉庫內(nèi)外必須保持清潔衛(wèi)生應采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施（食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施嚴防食品污染。
四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事員必須經(jīng)過體檢取得《健康證》后方可上崗。
五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強監(jiān)管禁止學校小賣部，超市，出售“三無食品”及霉敗變質(zhì)食品。
六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關檢查監(jiān)督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為一經(jīng)查實學校要對有關責任人予以批評教育、責令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規(guī)的`由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
七、加強對食堂工作人員的管理嚴格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學習學習有關食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識并要有記錄。
八、發(fā)生學生食物中毒事件要立即上報不得隱瞞并保護好現(xiàn)場。
食堂管理人是食堂安全的主要責任人對食堂的安全負全部責任必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責任書一式三份安監(jiān)辦存檔一份簽訂雙方各執(zhí)一份。
xx人民政府，蓋章，責任單位，蓋章
負責人：___負責人：___
__年__月__日__年__月__日
學校食堂從業(yè)人員責任書（通用6篇）6
甲方：______學校
乙方：
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及省市縣有關食品衛(wèi)生的有關規(guī)定要求，為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，結合學校食堂的實際情況，特制定本責任書。
一、供應商責任：
1、凡是給學校食堂供貨的.供應商必須向學校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務登記證、企業(yè)組織機構代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。
2、供應商每次供貨必須根據(jù)學校確定的產(chǎn)品（質(zhì)量或數(shù)量）進行供貨，供應商不得提供非學校確定的產(chǎn)品（質(zhì)量或數(shù)量）進行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應商自己承擔。
3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間等。
4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的.添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關產(chǎn)品質(zhì)量標準。
5、供貨商應在規(guī)定的時間提供食品，不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨，延誤學校食堂正常運轉，初次予以警告，再次解除供貨合同，取消其供貨資格。
6、學校享有選擇供貨商的權力，供貨商無權干涉學校的選擇權。
二、責任追究：
1、凡供貨商違反本責任書之規(guī)定者，學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權追究供應商的經(jīng)濟賠償責任。
2、本責任書以《中華人民共和國食品安全法》等有關食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細則，由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時學校將視情節(jié)輕重向責任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。
三、責任書起止時間：_____年__月__日至____年__月__日，到期自然終止。此責任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方（簽字蓋章）：
乙方（簽字蓋章）
時間：
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