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炊事員的崗位職責(zé)

時(shí)間:2024-06-22 11:48:39 崗位職責(zé) 我要投稿
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炊事員的崗位職責(zé)

  在當(dāng)今社會(huì)生活中,人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多,明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé),能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理,科學(xué)的進(jìn)行人力配置,做到人盡其才、人崗匹配。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢?下面是小編幫大家整理的炊事員的崗位職責(zé),僅供參考,歡迎大家閱讀。

炊事員的崗位職責(zé)

炊事員的崗位職責(zé)1

  一、掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。

  二、開(kāi)餐前對(duì)工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對(duì)不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

  三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

  1.炊事員、保育員上班一律穿工作服,工作服必須保持清潔,必須注意個(gè)人衛(wèi)生,做到上灶前洗手,入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手,勤洗澡,勤理發(fā),勤換衣,勤剪指甲,操作時(shí)不吸煙。

  2.認(rèn)真做好廚房的衛(wèi)生工作,時(shí)刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗

  整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布,每周一小掃,每月一大掃.

  3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開(kāi),廚房水槽、工作臺(tái)面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作,每日清洗。日常用具,餐具等,嚴(yán)格消毒,消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜,定期用去污粉洗食具,餐具及鍋?zhàn)?每樣器具都要放在固定的'地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。

  4.認(rèn)真細(xì)致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果,菜盡量切得短細(xì),便于幼兒消化吸收。

  5.分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無(wú)油膩。

  6.炒菜、分菜時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽,說(shuō)話必須帶口罩,在烹飪過(guò)程中注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,各班菜,湯分好后蓋上蓋子。開(kāi)餐前送到各班教室。

  7.生食熟食分開(kāi)擺放,廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。

  8.生活垃圾不積壓,日產(chǎn)日清。

  9.冰箱里的物品及時(shí)清理,防止變質(zhì)。

  10.定期刷洗水池,確保水池暢通無(wú)堵塞物,無(wú)污垢無(wú)雜物。

  11.炊事人員,每年定期進(jìn)行全面體檢一次。

炊事員的崗位職責(zé)2

  1.積極參加政治學(xué)習(xí),遵守各項(xiàng)制度和規(guī)定,嚴(yán)格執(zhí)行文明食堂守則。

  2.服從事務(wù)處分配,按分工加強(qiáng)責(zé)任制,保質(zhì)保量做好工作。

  3.做好節(jié)約工作,不浪費(fèi)糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等,做到輕拿輕放,對(duì)食堂的'設(shè)備要及時(shí)、經(jīng)常地進(jìn)行保養(yǎng)和管理。

  4.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定和“五四”制“衛(wèi)生法”,做到邊操作邊清理,工作完,衛(wèi)生凈。按照分片保潔區(qū)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生,做到每天一小掃,一周一大掃,衛(wèi)生檢查突擊搞。

  5.負(fù)責(zé)采購(gòu)者,要保質(zhì)保量,精打細(xì)算,經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),庫(kù)存做到心中有數(shù),及時(shí)正確地采購(gòu)。

  6.負(fù)責(zé)食堂倉(cāng)庫(kù)保管者,要按衛(wèi)生要求保管好各種調(diào)料、糧油及各種附食品。

  7.認(rèn)真及時(shí)完成總務(wù)主任、事務(wù)長(zhǎng)臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作。

炊事員的崗位職責(zé)3

  1、負(fù)責(zé)每日食品的采購(gòu)工作,不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品,不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。

  2、食品要燒熟煮透,燒好的'菜要及時(shí)送到用餐地點(diǎn),生熟嚴(yán)格分開(kāi),隔餐要回鍋燒透;配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量。

  3、按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)做飯,確保準(zhǔn)時(shí)用餐;嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒;認(rèn)真做好廚房?jī)?nèi)清潔衛(wèi)生工作。

  4、加強(qiáng)鍋臺(tái)及周邊衛(wèi)生工作,及時(shí)清洗、清掃,以保持鍋臺(tái)及周邊干凈整潔。

炊事員的崗位職責(zé)4

  一、崗位職責(zé)

 1、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)指揮和有關(guān)人員的監(jiān)督檢查。

  2、做好食堂的成本核算,降低消耗,節(jié)約原材輔料和水電。

  3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。

  4、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

  5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。

  6、對(duì)待前來(lái)就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹,一視同仁。

  7、妥善使用和維護(hù)廚房器具、設(shè)備設(shè)施。

  8、定期向職工食堂主管述職。

  9、加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高膳食制作水平和服務(wù)水平。

  10、完成職工食堂主管交辦的.其他工作任務(wù)。

  二、考核辦法

 1、不遵守公司有關(guān)規(guī)章制度,不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。(罰5分)

  2、嚴(yán)重浪費(fèi)水電及其它物料(包括大米、肉食及青菜等)。(罰3分)

  3、每天飯菜都是同樣,不主動(dòng)想法更換。(罰1分)

  4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差,餐具的清洗、消毒不理想。(罰2分)

  5、對(duì)待就餐的員工態(tài)度粗暴,影響較壞。(罰3分)

  6、沒(méi)有妥善保管好食堂的餐具,隨意供給他人或自己帶出去使用。(罰2分)

  7、不按時(shí)開(kāi)飯,影響員工正常工作。(罰2分)

  8、每天收入飯菜票沒(méi)有及時(shí)登帳,月終沒(méi)有做好后勤就餐員工的伙食費(fèi)核算工作。(罰3分)

炊事員的崗位職責(zé)5

  1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則,關(guān)心集體,堅(jiān)持原則,服從分配,努力完成交給的工作。

  2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,按時(shí)上下班,工作時(shí)間不干私活,按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。

  3、注意營(yíng)養(yǎng)搭配,努力提高炒菜技術(shù),每餐不得少于二菜(一葷一素),盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。

  4、遵守衛(wèi)生公約,努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生,做到一天一小掃,一月一大掃;不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食物,不供應(yīng)餿菜,切實(shí)做好碗筷等炊具的`清毒工作,每天必須用開(kāi)水將碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。

  5、節(jié)約用水、用電,保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn),如有損失,應(yīng)查找原因,追究責(zé)任。

  6、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn),努力提高服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)食堂工作。

  7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度,做到有獎(jiǎng)罰。

炊事員的崗位職責(zé)6

  1.全體人員要積極參加學(xué)校、總務(wù)處組織的各項(xiàng)學(xué)習(xí)和集體活動(dòng),不斷提高自己的'政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

  2.全體人員要有大局觀念,服從分配,聽(tīng)從安排,勤奮工作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  3.努力學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)知識(shí),一專多能。

  4.服務(wù)要主動(dòng)熱情,態(tài)度和藹,尊師愛(ài)生,團(tuán)結(jié)互相。

  5.自覺(jué)愛(ài)護(hù)公物,注意衛(wèi)生,保持食堂環(huán)境干凈整潔。

  6.儀容大方,舉止端正,衣著整潔,說(shuō)話文明。

  7.增強(qiáng)服務(wù)育人意識(shí),為祖國(guó)培養(yǎng)接班人盡自己最大努力。

炊事員的崗位職責(zé)7

  1、遵守規(guī)章制度,遵守操作程序,不違章操作,認(rèn)真做好本職工作。

  2、刻苦鉆研烹飪技術(shù),保證飯菜色、香、味、形俱全,保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量。

  3、愛(ài)惜糧食,節(jié)約原料、燃料,抓好成本核算,使飯菜質(zhì)價(jià)相符。

  4、愛(ài)護(hù)炊事用具和設(shè)備。

  5、抓好食堂衛(wèi)生,遵守《食品衛(wèi)生法》,不用腐爛變質(zhì)的原料加工,搞好個(gè)人衛(wèi)生,操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。

  6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

  7、經(jīng)常征求和聽(tīng)取就餐職工對(duì)食堂工作的'意見(jiàn),增加伙食花樣品種,改善服務(wù)態(tài)度,改進(jìn)工作,為生產(chǎn)一線服務(wù)。

  8、尊重領(lǐng)導(dǎo),聽(tīng)從指揮,按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

炊事員的崗位職責(zé)8

  一、熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。

  二、努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

  三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂操作流程,不得違規(guī)作業(yè)。

  四、按照營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開(kāi),無(wú)腐爛變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。

  五、搞好廚房的.清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天一小掃,每周一大掃,廚房用具定期擦洗干凈。

  六、注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。

  七、嚴(yán)格按食譜烹飪,堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐,供應(yīng)溫度適宜的午餐,做到公私分明,團(tuán)結(jié)協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

  八、做好安全工作,廚房重地,閑人莫入,注意防火、防毒、防盜,不出事故。

炊事員的崗位職責(zé)9

  一、在班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,積極工作,對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé),加工烹調(diào)食品菜肴精心操作,保證口味和質(zhì)量。

  二、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間,生熟嚴(yán)格分開(kāi),隔餐要回鍋燒透。

  三、配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量,檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

  四、開(kāi)飯時(shí),要及時(shí)掌握窗口供需情況,調(diào)劑各窗口余缺,及時(shí)補(bǔ)充,確保供應(yīng)。

  五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生,調(diào)料盆放在固定位置,做到清潔衛(wèi)生,操作工具用畢洗凈擦干,放在架上。

  六、每天售余的成品、半成品,妥善處理,安全存放。

  七、注意個(gè)人衛(wèi)生,積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

  八、注意搞好防火工作,安全使用燃?xì)猓乐够馂?zāi)。

炊事員的'崗位職責(zé)10

  1、服從領(lǐng)導(dǎo),聽(tīng)從指揮,安心本職工作,關(guān)心集體,尊師愛(ài)生,互敬互讓,搞好團(tuán)結(jié),文明售飯;

  2、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高政治思想素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平,做好本職工作;

  3、堅(jiān)守工作崗位,遵守領(lǐng)導(dǎo)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度,工作時(shí)要嚴(yán)肅認(rèn)真,不聊天,不中途脫崗;

  4、嚴(yán)格按照質(zhì)量規(guī)范和操作規(guī)程工作,做工精細(xì),副食原料及米要洗干凈,不使用變質(zhì)材料,不銷(xiāo)售酸變食品;

  5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲,穿戴潔凈衣帽,使用工具售飯;

  6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù),對(duì)就餐人員要主動(dòng)熱情,一視同仁,虛心聽(tīng)取意見(jiàn),禁止大吵大鬧;

  7、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》,嚴(yán)格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生;

  8、售飯快速,打菜量準(zhǔn)確,做到公平合理,不優(yōu)親厚友。

炊事員的崗位職責(zé)11

  1.炊事人員必須持有身體健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗;

  2.炊事人員必須經(jīng)過(guò)入場(chǎng)安全教育考核合格后方可上崗作業(yè);

  3.炊事人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長(zhǎng)發(fā),禁止酒后作業(yè),禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律;

  4.作業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關(guān)部門(mén)匯報(bào),待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè);

  5.所購(gòu)進(jìn)的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過(guò)保質(zhì)期的食品、食物,肉類必須是經(jīng)過(guò)檢疫的,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)無(wú)證、無(wú)照商販的`商品;

  6.對(duì)扁豆、鮮黃花菜必須先用開(kāi)水焯好后,再進(jìn)行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對(duì)發(fā)芽發(fā)綠的土豆,不能確認(rèn)無(wú)毒的蘑菇等嚴(yán)禁食用;

  7.必須食用正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的含碘食鹽,嚴(yán)禁采購(gòu)其它鹽;

  8.食堂內(nèi)禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應(yīng)采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;

  9.盛裝食物的器具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食物應(yīng)存放在安全的地方;

  10.使用炊事機(jī)械必須遵守操作規(guī)程,禁止將手伸進(jìn)運(yùn)轉(zhuǎn)中的炊事機(jī)械內(nèi),嚴(yán)禁機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)掏摳機(jī)械內(nèi)的物品。使用刀具時(shí),注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;

  11.食堂使用的液化氣爐灶應(yīng)定期檢查,防止泄露、防止火災(zāi)及中毒;

  12. 食堂內(nèi)地面必須保持干燥,人員在行走時(shí)注意不要滑倒摔傷;

  13. 烹飪、蒸、煮食品時(shí),要采取防燙傷措施;

  14. 嚴(yán)禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設(shè)備、開(kāi)關(guān)、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設(shè)備、設(shè)施必須保持干燥。

炊事員的崗位職責(zé)12

  一、貫徹國(guó)家法律法規(guī),遵守公司管理制度,執(zhí)行公司決策,完成工作目標(biāo)。

  二、安心本職工作,樹(shù)立為就餐職工服務(wù)的思想,努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

  三、搞好炊具衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,生熟食分放分切,定要搞好食堂公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,防止食物中毒。

  四、發(fā)揚(yáng)勤儉持家精神,采購(gòu)中注意節(jié)約,作好就餐人員統(tǒng)計(jì),伙食帳目清楚,認(rèn)真進(jìn)行成本核算,降低伙食成本。

  五、做好安全工作,嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,防止事意外事故的發(fā)生,下班前要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

  六、經(jīng)常征求和聽(tīng)取就餐職工對(duì)食堂工作的意見(jiàn),增加伙食花樣品種,改善服務(wù)態(tài)度,改進(jìn)工作,為生產(chǎn)一線服務(wù)。

  七、禮貌待客,文明用語(yǔ),按時(shí)按量完成食堂管理工作。

  八、當(dāng)出現(xiàn)停水、停電、停氣等影響食堂正常工作的事情,應(yīng)積極組織想其他辦法,爭(zhēng)取保證按時(shí)就餐。

  九、定期匯報(bào)工作情況,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的'其它任務(wù)。

炊事員的崗位職責(zé)13

  1.準(zhǔn)時(shí)上班,不遲到不早退;有事有病向總務(wù)處請(qǐng)假;工作時(shí)間內(nèi)不隨便離開(kāi)食堂;不準(zhǔn)攜帶幼兒到廚房、餐廳。

  2.虛心學(xué)習(xí)、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務(wù)水平,保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹(shù)為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想。

  3.認(rèn)真執(zhí)行廚房管理制度,大公無(wú)私、先人后己、不開(kāi)后門(mén)。

  4.在廚房?jī)?nèi)定崗定責(zé),分工合作,在各自職責(zé)內(nèi)嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。

  5.對(duì)用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。

  6.同事間互相幫助、勇挑重?fù)?dān),對(duì)一些分工不明確的事情主動(dòng)做。

  7.做好學(xué)生飲水供應(yīng)和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。

炊事員的.崗位職責(zé)14

  1、認(rèn)真執(zhí)行食品安全法,樹(shù)立職業(yè)道德觀念,認(rèn)真參加學(xué)習(xí),努力提高職業(yè)技術(shù),服從分配。

  2、遵守作息時(shí)間,不遲到、早退、不曠工,嚴(yán)格遵守國(guó)家法令,遵守食堂各種規(guī)章制度,做好本職工作。

  3、工作時(shí)間不準(zhǔn)撤離崗位,嚴(yán)禁打鬧,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。

  4、要講究職業(yè)道德,說(shuō)話要文明,上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩,不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲,同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié),互相幫助。

  5、愛(ài)護(hù)公物,做到勤儉節(jié)約,不浪費(fèi)糧食,面袋、米袋必須倒、掃干凈如數(shù)入庫(kù)交清。

  應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識(shí),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,不隨便亂丟塑料袋,廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作。餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除,一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除,保持整潔衛(wèi)生。

  6、工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽上崗,便后要洗手,上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。憑健康正上崗(食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理發(fā),女不留披肩發(fā))。

  7、主食加工要做到規(guī)定的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)加工,不可忽多忽少,米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)泥土、雜草、異物,絲、丁、片、塊要合乎規(guī)定,上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛(wèi)生。

  8、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn),努力提高服務(wù)質(zhì)量,窗口賣(mài)飯做到態(tài)度和藹,服務(wù)主動(dòng),熱情周到,有問(wèn)有答,一視同仁,遇到問(wèn)題及時(shí)向管理員反映。

  9、熟悉各種機(jī)械設(shè)備工具性能,具有一定的'用電知識(shí),能正確掌握使用方法,保證安全操作,不出人身設(shè)備事故。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識(shí),杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。

炊事員的崗位職責(zé)15

  一、認(rèn)真執(zhí)行"職業(yè)道德規(guī)范",熱愛(ài)幼兒,一切為了孩子,為幼兒健康成長(zhǎng),保證供給合理膳食。

  二、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制作各種營(yíng)養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適,米飯軟硬合適,副食做到色、香、味、型俱佳,激發(fā)幼兒食欲。

  三、與食堂主任、保健醫(yī)、采購(gòu)員共同配合制定幼兒食譜,并堅(jiān)持按食譜做飯,嚴(yán)格按出勤幼兒數(shù)投放主副食量,既讓幼兒吃飽、多樣又不;蛏偈o埐。

  四、努力提高烹調(diào)技術(shù),注意經(jīng)濟(jì)與營(yíng)養(yǎng)核算,主動(dòng)調(diào)劑飯菜花樣,主動(dòng)了解家長(zhǎng)、教師、幼兒對(duì)伙食的意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作,提高伙食質(zhì)量。

  五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及食堂衛(wèi)生"五四制"、"八項(xiàng)要求"和本園廚房衛(wèi)生消毒制度,并使衛(wèi)生經(jīng);,確保幼兒食物和食具的清潔衛(wèi)生,操作時(shí)防污染、防異物,杜絕腸胃?jìng)魅静〉陌l(fā)生,嚴(yán)防食物中毒。

  六、遵守開(kāi)飯時(shí)間,并做好飯菜的'保溫及降溫工作。

  七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅(jiān)持炊具生熟分開(kāi),里外分開(kāi),不濕用、不混放,做到一沖、二洗、三刷、四消毒,餐具刷洗要干凈,無(wú)油垢、無(wú)殘?jiān)、無(wú)灰塵,消毒徹底。

  八、要搞好個(gè)人衛(wèi)生,堅(jiān)持一貫做到五勤。

  九、遵守操作規(guī)程,安全使用電器、炊事用具,愛(ài)護(hù)餐具、用具,做到輕拿輕放、愛(ài)惜使用、不丟失。

  十、做好防蟲(chóng)、防鼠,及時(shí)處理垃圾。

  十一、做好廚房的安全保衛(wèi)工作,下班時(shí)要檢查煤氣,各種電器,廚房要地閑人免進(jìn)。

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