學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告
在發(fā)生了一個(gè)事件或情況之后,我們需要仔細(xì)地調(diào)查清楚,一般會(huì)把調(diào)查結(jié)果匯集成一份調(diào)查報(bào)告。但是調(diào)查報(bào)告有什么要求呢?以下是小編收集整理的學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告,希望對(duì)大家有所幫助。
學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告1
一、調(diào)查目的:
我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間,學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調(diào)查,通過(guò)在海洋大學(xué)小吃街的走訪中,使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解,也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。
二、調(diào)查方法:
1、問(wèn)卷調(diào)查
2、實(shí)地走訪、面談
3、蹲點(diǎn)觀察
三、調(diào)查對(duì)
小吃街各種小吃。
四、調(diào)查方法和具體步驟
。1)對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面:
1、經(jīng)營(yíng)的主要特色
2、小吃價(jià)格如何
3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)
4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本
5、對(duì)收入情況是否滿意
6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查
。2)對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,共發(fā)放問(wèn)卷30份。
。3)調(diào)查結(jié)果整理分析
1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析
2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析
3、 寫(xiě)研究報(bào)告、調(diào)查方案等
五、調(diào)查分析
。ㄒ唬┌磳W(xué)校周邊小吃的特點(diǎn),將小吃分為以下幾類:
1.本土小吃:在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn),在眾多的小吃中,本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如:炒飯、麻辣燙等。
2.外來(lái)小吃:我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃,如大盤(pán)雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生,應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
。ǘW(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式
通過(guò)實(shí)地觀察,我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律:
(1)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中:小吃主要分布小吃街,且小攤點(diǎn)居多。
(2)高檔小吃較少,一般比較大眾化。
通過(guò)調(diào)查,我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式:
(1)小攤點(diǎn)式
(2)小吃車式:如桂花糕等。
(3)流動(dòng)式
(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
。ㄈ、消費(fèi)者(學(xué)生)的消費(fèi)情況及態(tài)度
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),在學(xué)生的生活方式方面,大家的偏好較為均衡,選擇酸甜苦辣的口味都有,而在制作工藝方面,選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來(lái)說(shuō),大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理,所占百分比為49.82%,認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%,10元以上的為5.49%,2元以下的為6.23%。從健康角度講,大家還是很關(guān)注自己的健康狀況,56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的身體非常重要,36.63%認(rèn)為比較重要,1.46%認(rèn)為不重要,5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高,但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問(wèn)題,49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正,只有44.69%表示一定會(huì)去改正,3.30%表示不想理會(huì),2.93%表示不會(huì)。
。ㄋ模F(xiàn)狀分析
根據(jù)調(diào)研的結(jié)果,總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn):學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分,但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見(jiàn),主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外,占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地,城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂,影響大家學(xué)習(xí)生活, 經(jīng)營(yíng)者逃避管理,極易造成混亂,難以整治,不利于城市建設(shè)和管理。
——缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味,但是缺乏一個(gè)集中的銷售點(diǎn),小吃攤點(diǎn)大多零零散散,分散在各個(gè)攤位,而且,經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝,顯得雜亂無(wú)章。 ——衛(wèi)生條件不符,基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問(wèn)題。據(jù)我觀察,有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決:
(1)個(gè)人衛(wèi)生情況:很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝,個(gè)人衛(wèi)生不令人滿意。
(2)經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況:很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切,很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃,油反復(fù)使用,影響身體健康!
(3)小吃食材的衛(wèi)生情況:各類小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類燒烤制品,其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生情況,也不如人意。
(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生,如小吃攤桌椅的衛(wèi)生,盤(pán)碗的洗滌及消毒條件,都沒(méi)有保障。
(5)環(huán)境問(wèn)題:學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題,也是影響最大最嚴(yán)重的問(wèn)題。
——缺乏創(chuàng)新,花樣不多,形式單一。
想到學(xué)校周邊小吃,人們的第一印象就是琳瑯滿目,花樣繁多,但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃,這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足,很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。
——缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時(shí)候,小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情,所以小吃除了色香味,還講究一種氛圍和情調(diào)。
六、建議及對(duì)策
針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn),我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策:
1.相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加大力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高,人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高,特別是
在對(duì)質(zhì)量、特色、營(yíng)養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求,更將呈上升趨勢(shì),這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣,但制作形式較為單一,所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄疲诰S持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街,這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤剑皇堑教帉ふ疫不一定吃得遍。
大連海洋大學(xué)小吃街經(jīng)營(yíng)狀況問(wèn)卷 餐廳經(jīng)營(yíng)者:
您好!我們是在校的學(xué)生,為了了解學(xué)校周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況,我們要向您詢問(wèn)一些關(guān)于餐飲方面的問(wèn)題,希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間來(lái)配合我們的調(diào)查,我們將對(duì)您所填的信息給予保密,謝謝您的參與和信任!
1.您的餐廳選在這里的原因是什么? ( )
A靠近學(xué)校,消費(fèi)人群多B交通方便C本地人 D其他
2.您餐廳客人什么時(shí)候最多? ( )
A 上午B中午C下午D晚上
3.對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)方式,您最側(cè)重哪一種? ()
A小吃 B火鍋C特色菜 D家常菜
4.您餐廳面對(duì)的主要消費(fèi)者是哪一類人群?( )
A邊的學(xué)生B學(xué)校的工作人員C學(xué)校附近人的村民 D其他
5.您餐廳在節(jié)假日會(huì)打折嗎? ( )
A會(huì) B不會(huì) C視情況而定D其他
6.您餐廳的消費(fèi)者會(huì)選著您推薦的菜肴嗎? ()
A 會(huì) B不會(huì) C偶爾會(huì) D其他
7.作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者您認(rèn)為上菜的速度會(huì)影響餐廳的口碑嗎? ( )
A會(huì)B不會(huì)C不清楚 D其他
8.對(duì)于酒水您餐廳是怎么樣規(guī)定的? ( )
A 允許消費(fèi)者自帶B謝絕自帶C其他
9.您認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生對(duì)客源有沒(méi)有影響?( )
A 有 B沒(méi)有 C不清楚D其他
10.消費(fèi)者對(duì)您餐廳的價(jià)格反映怎么樣? ( )
A比較貴 B一般 C便宜 D其他
11.您認(rèn)為消費(fèi)者選您的餐廳最重要的原因是什么? ( )
A 價(jià)格便宜B分量多 C味道好 D老顧客
12.對(duì)于您的餐廳,您最注重他的.?( ) (可多選)
A服務(wù)與價(jià)格B環(huán)境衛(wèi)生 C食物特色 D快捷方便 E營(yíng)養(yǎng)健康
13.您認(rèn)為您的餐廳是以什么取勝的?( ) (可多選)
A價(jià)格便宜 B服務(wù)態(tài)度 C特色菜肴 D地理位置 E其他
14.您所經(jīng)營(yíng)的餐館現(xiàn)在每天的盈利狀況()
A 200以下 B 200~300C 300~500 D 500以上
15.就目前的盈利狀況您滿意嗎?()
。翝M意B不滿意C不清楚
16.為了改善目前的經(jīng)營(yíng)狀況,你想改進(jìn)的是什么?( )
。敛宛^的環(huán)境B餐館的菜色C餐館的規(guī)模D其他
學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告2
俗話說(shuō)“民以食為天”。從古至今,我們對(duì)飲食要求都很高。隨著社會(huì)的不斷與時(shí)俱進(jìn),我們對(duì)飲食的注重度越發(fā)深,使現(xiàn)代餐飲業(yè)日益成熟,競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈。這種競(jìng)爭(zhēng)不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中,也掩藏在大街小巷的小店里。這次選定了針對(duì)學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊餐飲業(yè)的態(tài)度的調(diào)查主題。
做這次調(diào)查的目的是通過(guò)確定的調(diào)查,按照實(shí)事求是原則分析調(diào)查結(jié)果,了解學(xué)生目前對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店服務(wù)的滿意度,透析其中還存在的問(wèn)題,或有待改善和規(guī)范的操作性問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,提出建議和解決的措施。這次調(diào)查的最根本的宗旨,通過(guò)實(shí)踐后能更好的辦個(gè)飲食店,更好服務(wù)大眾。
一、調(diào)查的基本概況
1、調(diào)查的目的及意義:
從飲食店角度看:
①了解消費(fèi)者所需,引導(dǎo)餐飲店更好的定位目標(biāo);
、谒茉旆⻊(wù)員工的的精神面貌,豐富餐飲店的內(nèi)涵。
從消費(fèi)者角度看:
、圩屜M(fèi)者享受更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度;
④使消費(fèi)者的各種需求的到滿足
2、調(diào)查對(duì)象:
商業(yè)高等專科學(xué)校的學(xué)生
3、調(diào)查地點(diǎn):
商業(yè)高等?茖W(xué)校
4、調(diào)查時(shí)間:
20xx年9月20日
二、調(diào)查的工作內(nèi)容
1、調(diào)查項(xiàng)目
。1)、學(xué)生平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素
(2)、學(xué)生對(duì)曾去過(guò)的餐館的評(píng)價(jià)
(3)、學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足
(4)、學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐
。5)、學(xué)生在什么時(shí)候會(huì)到校外餐館就餐
。6)、學(xué)生和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么
。7)、學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在的不足有
。8)、在剛剛過(guò)去的一個(gè)月花在飲食上大約用了多少錢(qián)
。9)、學(xué)生在外就餐一次通常的花費(fèi)是
。10)、一年里,各食堂或餐館的下列營(yíng)銷努力那些對(duì)學(xué)生造成積極影響
2、調(diào)查方法
。1) 問(wèn)卷調(diào)查法:向?qū)W生發(fā)送調(diào)查問(wèn)卷表電子檔,讓學(xué)生按自己的意愿填寫(xiě)。
。2)實(shí)地觀察法: 到學(xué)校附近的餐飲店里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況
三、調(diào)查分析
1、調(diào)查背景分析
餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況:
。1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低,各餐飲店間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。
(2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。
。3)餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出,以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對(duì)欠缺,不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不足,而且市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范,食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。
。4)餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,利潤(rùn)率低、附加值小,內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。
2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論
。1)、分析學(xué)生平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素。
從調(diào)查來(lái)看,60%學(xué)生比較注重飲食營(yíng)養(yǎng)含量 ,價(jià)格,衛(wèi)生狀況。
。2)、分析學(xué)生對(duì)曾去過(guò)的餐館的評(píng)價(jià)。
從數(shù)據(jù)看來(lái),80%的學(xué)生對(duì)曾去過(guò)的餐館的滿意度僅僅是一般般。說(shuō)明外面的飲食店還有需要提高的地方。
。3)、分析學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足。
大部分學(xué)生都認(rèn)為學(xué)校周邊餐館中普遍存在高峰期服務(wù)態(tài)度差,環(huán)境衛(wèi)生不好 ,定價(jià)不合理,口味不能滿足要求 。
。4)、分析學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐。
70%的學(xué)生每周平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。
。5)、分析學(xué)生在什么時(shí)候會(huì)到校外餐館就餐。
60%的學(xué)生通常會(huì)在朋友聚會(huì)或過(guò)生日的時(shí)候選擇到校外餐館聚餐。10%的學(xué)生平時(shí)就在校外餐館用餐。85%的學(xué)生在和朋友聚餐時(shí)最注重餐館的良好的環(huán)境氛圍 及實(shí)惠價(jià)格。
(6)、分析學(xué)生和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么。
80%的學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在高峰期服務(wù)態(tài)度差,環(huán)境衛(wèi)生差。 10%的學(xué)生認(rèn)為員工素質(zhì)低。
55%學(xué)生每月花在飲食上大概用了300到500元,35%的學(xué)生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。
90%的學(xué)生在外就餐一次通常的花費(fèi)在10元以下。飲食店可以根據(jù)學(xué)生的消費(fèi)情況制定相應(yīng)的菜譜就價(jià)格。
。7)、分析一年里,各食堂或餐館的下列營(yíng)銷努力那些對(duì)學(xué)生造成積極影響?
80%學(xué)生認(rèn)為他們的加大衛(wèi)生監(jiān)督力度,舉辦飲食活動(dòng),改進(jìn)飯菜口味, 提高員工素質(zhì)的舉動(dòng)對(duì)學(xué)生的影響是很大的。
。8)、分析學(xué)生在外就餐一次通常的花費(fèi)是?
(9)、分析學(xué)生在剛剛過(guò)去的一個(gè)月花在飲食上大約用了多少錢(qián)?
。10)、分析學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在的不足?
3、存在的問(wèn)題
(1)餐廳服務(wù)態(tài)度差
從前面的數(shù)據(jù)分析,我們可以初步得出結(jié)論:大部分的學(xué)生都對(duì)校外的餐館及學(xué)校的服務(wù)人員的態(tài)度都不滿意。尤其是高峰期的時(shí)候服務(wù)態(tài)度更差。
(2)菜肴的衛(wèi)生問(wèn)題
從前面的數(shù)據(jù)分析及結(jié)合自身到各餐館的實(shí)地觀察得出結(jié)論:大部分的餐館普遍存在菜肴的衛(wèi)生問(wèn)題。
。3)餐具的衛(wèi)生問(wèn)題
從前面的實(shí)地觀察可以看到40%的餐館消毒柜只是擺給人看的,并未投入使用,或者消毒不到位。
四、對(duì)學(xué)校附近餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施及建議
1.加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場(chǎng)行政管理。
一是餐飲店要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì),實(shí)行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的措施和策略,不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門(mén)要出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī),嚴(yán)厲打擊虛假?gòu)V告,欺行霸市行為,在政策上加以引導(dǎo),進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃,使其能健康發(fā)展,同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。
2.餐飲店要體現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)和。
特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn),能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中脫穎而出,并取得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可,具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲店的特色,重點(diǎn)是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量,但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視,必須向消費(fèi)者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。
3.餐飲店要培訓(xùn)自身的服務(wù)人員的素質(zhì)。
一家餐飲店想開(kāi)得成功,不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置,服務(wù)人員的態(tài)度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上,還要求優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。餐飲店自身要自主為該店的服務(wù)員上培訓(xùn)課,以便提升本店的地位。
學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告3
校園周邊小吃對(duì)學(xué)校教育教學(xué)有較大的影響,是廣大師生和學(xué)生家長(zhǎng)十分關(guān)注的問(wèn)題。日前,我們宿舍以自己的學(xué)!~陵學(xué)院為例,通過(guò)實(shí)地走訪、查閱文獻(xiàn)資料等方式,深入學(xué)校,深入社會(huì),掌握各種資料,分析研究學(xué)校周邊小吃存在的主要問(wèn)題,并提出意見(jiàn)和建議,F(xiàn)將研究報(bào)告如實(shí)記下。
銅陵學(xué)院坐落于銅陵市獅子山區(qū)1335號(hào)。校園西門(mén)門(mén)口總是熙熙攘攘地聚集著一些來(lái)自我校的學(xué)生,他們通常都會(huì)在附近的地?cái)傂〕耘腔埠投毫。這些小吃店是否都有營(yíng)業(yè)許可證?這些小吃店的衛(wèi)生是否都能達(dá)標(biāo)?這些問(wèn)題不禁讓我們擔(dān)心。
學(xué)校周圍的小吃店往往都是沿“一”字排列在路邊,一條街上往往隔個(gè)三四家就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小吃店。由于校園周邊的車流量比較多,這又間接導(dǎo)致了學(xué)生的安全問(wèn)題。尤其是在傍晚時(shí)期,整條馬路上擠滿了學(xué)生,場(chǎng)面還是比較壯觀的。
很多小吃店往往稱不上是一家“店”,“店主”一般都是推著他們的“店”在路邊“擺店”。行政管理人員一來(lái),他們就拉著自己的“店”拼命地溜走,行政管理人員一走,他們又明目張膽地“擺店”。這些“店”經(jīng)營(yíng)的常常都不是主食,通常都是些油炸食品和膨化食品,一般都是學(xué)生們口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而,這些小攤卻備受同學(xué)們的關(guān)注,這些小攤上的生意時(shí)常比正宗的小吃店更加紅火。同學(xué)們?nèi)宄扇旱卣靽@在這些小攤邊上,卻不知這些路邊小吃所帶來(lái)的危害。
一般而言,他們沒(méi)有正當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)證,我們也無(wú)法驗(yàn)證那些油是否就是傳說(shuō)中的“地溝油”。根據(jù)我們的實(shí)地考證,那些小攤主往往都是雙手沒(méi)有經(jīng)過(guò)洗漱就直接觸碰食物,中途有可能還會(huì)接過(guò)錢(qián)放入口袋,再用雙手制作食物。而且,路邊的風(fēng)沙一般都比較大,那些看不見(jiàn)的塵埃會(huì)吸附在食物上吃進(jìn)你的肚子里,這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個(gè),文獻(xiàn)資料中也說(shuō)明,路邊小吃的油會(huì)使人得癌癥的幾率上升,患疾病的概率也上升。學(xué)校的對(duì)面就是菜市場(chǎng),里面常常會(huì)傳來(lái)一陣陣的魚(yú)腥味或者其他,但是有些小攤販為了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場(chǎng)門(mén)口,將一些可以“隨手就倒”的東西倒掉,給菜市場(chǎng)原本就不太干凈的門(mén)口更添一道“風(fēng)景”;蛟S也能從里面提取些什么?
那有人可能就會(huì)說(shuō),那我不吃路邊小吃去正宗的飯店里吃不就可以了嗎?誠(chéng)然,那些正宗的飯店里的衛(wèi)生確實(shí)讓人放心些?墒,你確定這些就一定是健康的嗎?
在我們還沒(méi)有進(jìn)行深入地去了解之前,我們也像大家所認(rèn)為的一樣,只要是去正宗的飯攤上吃飯,衛(wèi)生什么的一般都不用擔(dān)心。但是,問(wèn)題顯然不是就這么顯而易見(jiàn)。我們將成員分成四組,每組二人,分別去幾家比較有名的飯店里進(jìn)行餐飲并悄悄留意店內(nèi)的情況。
我們發(fā)現(xiàn),這些衛(wèi)生看起來(lái)做的很好的店里其實(shí)并不是那么地盡人意,我們所看到的也往往都是表象。我們注意到,一些裝筷子的木桶里常常會(huì)有蒼蠅飛過(guò)來(lái)在上面慢慢地爬行,這點(diǎn)在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜著油膩,若仔細(xì)觀察,瓶子本身就藏有臟物,只是匆匆趕來(lái)吃飯的人們未曾發(fā)現(xiàn)而已。由于有一小組因?yàn)槟羌业甑恼T(mén)沒(méi)有位子而坐到了店的后門(mén),就剛巧看到了那家店的“洗碗工程”。店員只是很隨意地將那些用過(guò)的盤(pán)子放到一個(gè)裝滿泡沫的大桶里,再撩起來(lái)用清水淋一遍就完工……
有些店面為了吸引學(xué)生而不斷推出新的菜式,這些菜式往往都是“高資本”、“低質(zhì)量”,學(xué)生們所熱愛(ài)的垃圾食品。學(xué)生們寧可用買(mǎi)兩盒快餐的錢(qián)去買(mǎi)一個(gè)漢堡加薯?xiàng)l也不愿意去嘗試一下快餐。有可能是因?yàn)榧议L(zhǎng)們限制孩子們?nèi)コ赃@些垃圾食品,亦或是所謂的主食對(duì)于學(xué)生們來(lái)說(shuō)已變得無(wú)所謂,總而言之,這些店面正是抓住了學(xué)生們的這些“弱點(diǎn)”而不斷制成他們所熱愛(ài)的食物,從而導(dǎo)致了學(xué)生們的身體健康。
當(dāng)然,也并不乏缺少好的飯店。好的飯店里一般都有著良好的壞境、良好的衛(wèi)生以及可口的飯菜,如果是在夏天還會(huì)開(kāi)起空調(diào)來(lái)吸引同學(xué)們的觀光。所以這些店里都充滿了人群,而這些店又會(huì)因?yàn)檫@些優(yōu)勢(shì)而提高成本,讓學(xué)生們“可望而不可及”。
通過(guò)實(shí)地調(diào)查,我們了解到,去校園周邊小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且,那些小吃店的顧客一般都來(lái)自于我校的學(xué)生。學(xué)生們通常會(huì)有習(xí)慣至少一個(gè)星期吃一次那些小吃,消費(fèi)則一般都停留在10元至30元之間,很少同學(xué)的消費(fèi)會(huì)超過(guò)30元。通過(guò)調(diào)查,他們大多數(shù)會(huì)在中午放學(xué)和下午放學(xué)之后去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是,有45%的學(xué)生表示不愿意在校就餐而選擇出去吃飯,有50%的學(xué)生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛(wèi)生也會(huì)去嘗試,原因很簡(jiǎn)單,就是覺(jué)得誘惑力很大。
在調(diào)查的過(guò)程中,我們常常需要去暗訪那些小吃店店主以及那家店。由于有些問(wèn)題會(huì)觸及到他們的利益,我們常常會(huì)被迫請(qǐng)出店外。很多時(shí)候我們常常都會(huì)無(wú)法獲得我們想要的結(jié)果,但是我們也沒(méi)有氣餒,會(huì)采取另一種方式去獲得,以此達(dá)到研究的目的。
我們這組成員也在這次實(shí)踐中獲益匪淺,提高了洞察力、分析能力、計(jì)算能力……雖然有點(diǎn)累,卻很滿足。
在這次調(diào)查中,我們也了解到了校園周邊的某些小吃店的不衛(wèi)生和不健康,同時(shí)也給自己一個(gè)警惕:不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個(gè)忠告:開(kāi)好店就要做好衛(wèi)生。我們的目的很簡(jiǎn)單,就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心,讓我們學(xué)生能夠更好地發(fā)展,讓我們加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品安全的認(rèn)知以及對(duì)其的宣傳。
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