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食品安全質(zhì)量監(jiān)測工作方案
根據(jù)《食品安全法》食品安全實施條例》食品安全風險管理規(guī)定（試行）市食品安全管理辦法》和《市XX年食品安全專項整治季行動方案》渝食安委
按照衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局和食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定的XX年國家食品安全風險監(jiān)測計劃》衛(wèi)辦監(jiān)督〔XX〕3號）等相關(guān)文件規(guī)定。
結(jié)合我縣實際，發(fā)〔XX〕164號）要求。特制定本方案。
一、目的
（一）從而了解和分析我縣食品污染水平。獲得XX年 自治縣食品中化學污染物及有害因素以及食源性致病菌的監(jiān)測數(shù)據(jù)。
（二）及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，確定危害因素的分布和可能來源。進行風險預警，降低我縣食源性疾病發(fā)病率，為食品安全監(jiān)督管理提供科學依據(jù)。
（三）為開展食品安全風險評估提供科學依據(jù)。
二、監(jiān)測內(nèi)容及責任單位
（一）其中：檢測理化指標、微生物指標，完成以餐用具消毒效果監(jiān)測及食品監(jiān)測。樣品來源采取購買的形式采集（見附表1責任單位：縣衛(wèi)生局（疾控中心）配合單位：縣
食藥監(jiān)局、工商局、商務(wù)局、衛(wèi)生監(jiān)督所。
（二）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品可能危害身體健康的非食用物質(zhì)、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農(nóng)獸藥殘留等風險因素進行監(jiān)測（見附表2責任單位：縣質(zhì)監(jiān)
局。
（三）食品流通環(huán)節(jié)的食品安全風險監(jiān)測（見附表3責任單位：縣工商局。
（四）餐飲服務(wù)食品、餐飲具、工用具等進行監(jiān)測（見附表4責任單位：縣食藥監(jiān)局。
（五）生豬、肉牛、山羊飼養(yǎng)場等畜禽養(yǎng)殖和預混料進行檢測鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”和菜克多巴胺及動物疫病等進行監(jiān)測。責任單位：縣畜牧獸醫(yī)局。
（六）蔬菜、水果等農(nóng)藥殘留開展監(jiān)測。責任單位：縣農(nóng)委。
（七）食源性疾病監(jiān)測
1.監(jiān)測單位
①疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測
全縣各級醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)。
②食源性疾�。òㄊ澄镏卸荆┍O(jiān)測
對食品安全事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生學處理，縣疾控中心協(xié)助質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)局等部門開展食品抽樣檢測。開展食品安全事故的流行病學調(diào)查、監(jiān)測和報告。
2.監(jiān)測內(nèi)容
①疑似食源性異常病例/異常健康事件的監(jiān)測、報告。
②食品安全事故（包括食物中毒）監(jiān)測、報告。
三、質(zhì)量控制
嚴格按照國家食品安全相關(guān)標準進行質(zhì)量控制。
四、保障措施
同時每年要安排一定經(jīng)費用于食品安全風險監(jiān)測的設(shè)備投入，縣財政將各成員單位食品安全風險監(jiān)測經(jīng)費納入財政預算。增強食品安全風險監(jiān)測能力，確保食品安全風險監(jiān)測順利
開展。
五、信息通報
及時上報縣食安辦，監(jiān)測責任單位發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患或特定食物中污染水平異常增高時。由縣食安辦立即通報各相關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取措施加強監(jiān)管
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