保安巡視制度

為保證營(yíng)業(yè)區(qū)域的正常運(yùn)作，各餐區(qū)領(lǐng)班以上各人員必須對(duì)所屬工作部位進(jìn)行定時(shí)檢查、巡視，具體實(shí)施如下：

一、上崗前對(duì)交接班的檢查

1、上班次遺留問(wèn)題。

2、本班出勤率。

3、預(yù)訂情況及預(yù)定的菜單，有關(guān)vip客人的情況。

4、營(yíng)業(yè)用品的準(zhǔn)備情況。

5、有關(guān)貴重物品的移交。

6、上級(jí)交辦，關(guān)照的特別事宜。

二、對(duì)本班營(yíng)業(yè)前的檢查。

1、工作人員到崗情況。

2、當(dāng)餐準(zhǔn)備情況（即營(yíng)業(yè)備料、推薦菜、酒水的配備，調(diào)味品準(zhǔn)備）。

3、備用餐具、用具準(zhǔn)備情況。

4、用餐設(shè)備完好程序（照明、電源開關(guān)、空調(diào)、服務(wù)車等）。

5、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔程度。

6、營(yíng)業(yè)家私的的完好。

7、對(duì)管轄區(qū)域的整體形象檢查。

三、對(duì)本班營(yíng)業(yè)當(dāng)值的巡視。

1、客流量及其分布。

2、當(dāng)區(qū)員工的工作狀況。

3、當(dāng)區(qū)客人的就餐反應(yīng)。

4、保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。

5、及時(shí)處理客人的投訴和突發(fā)事件。

6、服從上級(jí)臨時(shí)調(diào)配。

四、對(duì)本班營(yíng)業(yè)后的巡視。

1、營(yíng)業(yè)后的收尾工作。

2、對(duì)貴重物品的清點(diǎn)的回收、存放。

3、營(yíng)業(yè)后人員作息狀況及值班安排。

4、檢查電、煤氣、火、水、門鎖等安全措施的執(zhí)行情況。

5、做好工作記錄，考勤記錄，員工工作評(píng)估。

6、當(dāng)日?qǐng)?bào)表的編制。

注意事項(xiàng)：

1、對(duì)巡視須有書面記錄。

2、待處理事宜若超越本崗位職權(quán)范圍，必須及時(shí)上報(bào)上級(jí)，不得延誤時(shí)間或隱瞞事實(shí)。

3、對(duì)投訴或突發(fā)事件必須詳細(xì)填寫有關(guān)報(bào)告。

4、上述巡視制度，必須嚴(yán)格執(zhí)行，按事實(shí)如實(shí)記錄。

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