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學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度（精選15篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的情況越來越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 1
一、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，做好食品數(shù)量的`進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
二、包裝食品按類別，品種上貨堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
三、散裝食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密封。
四、肉類、水產(chǎn)、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲(chǔ)存。
五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有強(qiáng)烈氣味的物品不同儲(chǔ)存。
六、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。
七、冰箱、冷庫定期檢查，及時(shí)化霜，保持霜薄氣足。
八、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。
九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。
十、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。
1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當(dāng)天各部門的《領(lǐng)物單》匯總采購部。
2、倉庫保管員必須對(duì)貨物的數(shù)量、價(jià)格、規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)登記，同時(shí)也要對(duì)領(lǐng)出貨物作如實(shí)記載。
3、倉庫保管員應(yīng)將各部門的固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記，期末驗(yàn)收，并對(duì)損耗情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并列出處理意見交財(cái)務(wù)部經(jīng)理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領(lǐng)取物品時(shí)必須按需領(lǐng)取。
6、保管員應(yīng)盡職盡責(zé)保管好物品，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理，處理不了，及時(shí)上報(bào)經(jīng)理，如因工作失誤導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門鎖應(yīng)有兩把，鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財(cái)物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。
9、除采購部外，其他任何部門不得私自購進(jìn)貨物銷售，違者當(dāng)事人每次罰款100元，部門主管、領(lǐng)班各罰款50元，從當(dāng)月工資中扣除。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 2
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。
3、庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。
5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到所有食品離地離墻。
6、食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)為的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 3
為確保學(xué)校食品安全，保障師生健康，學(xué)校食堂倉庫保管員要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，負(fù)責(zé)學(xué)校采購組所采購的物資的驗(yàn)收、發(fā)放和保管工作。為規(guī)范管理，特制訂以下規(guī)定：
一、入庫驗(yàn)收
物資入庫的基本要求：保證入庫物資數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量符合要求，包裝完整無損，手續(xù)完備清楚，入庫迅速。
1、原材料入庫必須以總務(wù)處確定的供應(yīng)商（已簽訂學(xué)校食品安全協(xié)議）提供的食材辦理入庫。保管員不得隨意接收非定點(diǎn)供應(yīng)商的食材。
2、倉庫保管員與在食材驗(yàn)收時(shí)注意：
1）驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；
2）驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
3）驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；
4）驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5）嗅氣味，是否有異味；
6）手感，是否有異樣。
3、數(shù)量質(zhì)量符合要求，倉管員進(jìn)庫單上簽字，并進(jìn)行入庫登記。
二、物資發(fā)放
物資發(fā)放基本要求：熱情服務(wù)，及時(shí)迅速。
1、保管員在物資出庫時(shí)做到忙而不亂，節(jié)約時(shí)間，避免出差錯(cuò)，必須提前做好物資出庫準(zhǔn)備工作；要根據(jù)食堂用料計(jì)劃和領(lǐng)料規(guī)律，合理的安排出庫時(shí)間和出庫順序（確保食堂7點(diǎn)上班后能領(lǐng)到物資，幼兒園點(diǎn)心時(shí)間段領(lǐng)到點(diǎn)心）。
2、物資出庫要按照隨進(jìn)隨出、先進(jìn)先出、易壞先出的出庫原則，防止食品原料過期變質(zhì)。
3、保管員要加強(qiáng)與食堂和采購的聯(lián)系，互通信息，緊密配合，主動(dòng)為食堂服務(wù)，力求做到出庫手續(xù)簡便，及時(shí)迅速，提高效率。
4、做好物資出庫時(shí)的領(lǐng)貨手續(xù)，領(lǐng)貨人簽字。
三、物資保管
物資保管基本要求：環(huán)境整潔，物資擺放有序，防鼠防盜，帳物相符。
1、食堂的'庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
2、食堂庫房要做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。庫房內(nèi)禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人物品。
3、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防鼠防盜工作。
4、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
5、科學(xué)地保管好食品原材料。必須做好倉庫的分區(qū)分類保管，貨物入庫及時(shí)，應(yīng)按庫房地點(diǎn)、貨架順序存放物資。
6、每月終了，保管員應(yīng)按照學(xué)校規(guī)定，上報(bào)本月食堂領(lǐng)貨匯總，報(bào)處，對(duì)倉存情況及時(shí)與采購組聯(lián)系，確保食材的正常供應(yīng)。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 4
1、倉庫保管員必須做實(shí)事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
2、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。
3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
5、領(lǐng)料人必須簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
7、食堂倉庫管理員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
8、食堂倉庫管理員必須定時(shí)盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指制定相應(yīng)的防犯措施。
9、倉庫管理人員應(yīng)對(duì)入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對(duì)三無產(chǎn)品拒絕接收。
10、倉庫經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。
11、倉庫入庫的'大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。
12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。
13、經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。
14、倉庫放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。
15、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識(shí)，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉庫物資的安全。
17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 5
1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當(dāng)天各部門的《領(lǐng)物單》匯總采購部。
2、倉庫保管員必須對(duì)貨物的數(shù)量、價(jià)格、規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)登記，同時(shí)也要對(duì)領(lǐng)出貨物作如實(shí)記載。
3、倉庫保管員應(yīng)將各部門的.固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記，期末驗(yàn)收，并對(duì)損耗情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并列出處理意見交財(cái)務(wù)部經(jīng)理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領(lǐng)取物品時(shí)必須按需領(lǐng)取。
6、保管員應(yīng)盡職盡責(zé)保管好物品，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理，處理不了，及時(shí)上報(bào)經(jīng)理，如因工作失誤導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門鎖應(yīng)有兩把，鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財(cái)物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。
9、除采購部外，其他任何部門不得私自購進(jìn)貨物銷售，違者當(dāng)事人每次罰款100元，部門主管、領(lǐng)班各罰款50元，從當(dāng)月工資中扣除。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 6
一、倉庫管理人員工作期間務(wù)必堅(jiān)守崗位，服從安排，不得遲到、早退或擅離職守，嚴(yán)格遵守公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，做好物資的入庫、出庫和保管工作。
二、定期盤點(diǎn)，檢查倉庫物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級(jí)匯報(bào)。
三、成品入庫必須按包裝標(biāo)準(zhǔn)、合格標(biāo)準(zhǔn)，如數(shù)分類存放。原材料必須以檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)則，按質(zhì)按量如數(shù)按等級(jí)存放。
四、無領(lǐng)料單據(jù)一律不發(fā)料，無發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況，必須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
五、產(chǎn)成品及材料物質(zhì)要先進(jìn)先出，經(jīng)常檢查有無超儲(chǔ)積壓、損壞變況，及時(shí)將各物資的庫存量反映給有關(guān)部門。
六、經(jīng)常檢查庫房安全設(shè)施。要有防火、防水的'應(yīng)急準(zhǔn)備。
七、保持庫房清潔、通風(fēng)。物品存放一目了然。
八、切實(shí)保持包裝袋的完好、清潔，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)、發(fā)料和退庫制度，各班領(lǐng)出多余或不合格的包裝袋應(yīng)在當(dāng)班下班時(shí)清點(diǎn)退庫，倉庫保管員應(yīng)無條件給予辦理退庫手續(xù)。否則將以失職論處。
九、倉庫肥料的堆放應(yīng)服從倉管員的安排，做到整齊易出貨，不浪費(fèi)倉容。
十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行，如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 7
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用，先進(jìn)先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。
5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的食品同庫貯存。
6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。
7、冰箱、冷柜經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時(shí)處理。
9、落實(shí)防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 8
1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；
2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻10cm，離棚30cm放置；
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄（臺(tái)帳記錄也要填寫）；
4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；
8、庫房嚴(yán)禁存放與食品無關(guān)的任何物品；
9、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 9
1、庫房設(shè)專職保管員，主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。
2、把好驗(yàn)收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉?fàn)�變質(zhì)物品入庫。
3、嚴(yán)格出庫手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律及時(shí)簽名登記。
4、對(duì)庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點(diǎn)，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。
5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內(nèi)禁止吸煙，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房。
6、勤儉節(jié)約，物盡其用，防止浪費(fèi)。
7、庫房管理員要按時(shí)上下班、堅(jiān)守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應(yīng)。
8、庫房要經(jīng)常通風(fēng)、保持庫內(nèi)干燥，冷庫要加強(qiáng)溫度控制，設(shè)溫度計(jì)，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運(yùn)食品出入庫時(shí)應(yīng)穿工作服。
9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 10
1、食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進(jìn)入。
2、庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅(jiān)持入、出庫驗(yàn)收登記制度。未經(jīng)驗(yàn)收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫儲(chǔ)存。
4、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)明顯。
5、食品出庫堅(jiān)持先進(jìn)先出，縮短儲(chǔ)存時(shí)間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。
6、建立庫存食品定期檢查、報(bào)告制度，經(jīng)批準(zhǔn)及時(shí)處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。
7、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。
8、庫房衛(wèi)生定期打掃，儲(chǔ)存物品定時(shí)整理，保持干燥、通風(fēng)、整潔，確保食品原料衛(wèi)生安全。
9、庫房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
10、庫房儲(chǔ)存食品原料，因庫管員的.原因造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 11
一、倉庫管理員必須認(rèn)真查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗(yàn)收工作，拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故，應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設(shè)備造冊(cè)登記，對(duì)采購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必須嚴(yán)格驗(yàn)收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時(shí)間的.先后順序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時(shí)將出入庫物品價(jià)格輸入電腦帳戶，做到帳實(shí)相符。對(duì)庫中需要補(bǔ)充的物品應(yīng)及時(shí)通知采購人員予以采購。
四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉物品的統(tǒng)計(jì)，遵照財(cái)務(wù)審核要求，認(rèn)真做好每月月末的盤點(diǎn)工作。
五、加強(qiáng)倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內(nèi)使用明火，檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患，如有應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時(shí)通知維修和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。
六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴(yán)格控制、加強(qiáng)領(lǐng)用審核，避免造成浪費(fèi);加強(qiáng)防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴(yán)重的追究其責(zé)任，并予以辭退。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 12
1、倉庫管理人員應(yīng)對(duì)入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期,不能接收入庫,對(duì)三無產(chǎn)品拒絕接收。
2、庫房經(jīng)常打掃保持清潔,不準(zhǔn)堆放其他物品。
3、庫房入庫的.大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入庫房。
4、庫房冰箱必須做好生熟標(biāo)記,并按生熟分別存放。要經(jīng)常清理冰箱,保持冰箱內(nèi)外潔凈。
5、庫房存放物資要勤檢查,經(jīng)常通風(fēng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。
6、倉庫管理人員要提高“四防”意識(shí),即“防盜、防霉、防火、防投毒”。倉庫門窗要關(guān)好,鎖好,維護(hù)倉庫物資的安全。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 13
一、在進(jìn)貨過程中，嚴(yán)格按照食品安全管理的規(guī)定，選擇有合法證件的供貨商，確保進(jìn)貨的食品符合國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的規(guī)定。同時(shí)，在驗(yàn)收過程中應(yīng)該檢查貨品的包裝和標(biāo)志，如出現(xiàn)拆包、毀標(biāo)、錯(cuò)標(biāo)、過期和變質(zhì)等食品不合格現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)予以退換或通知供貨商并留證據(jù)。
二、食堂內(nèi)的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、配送等流程中要加強(qiáng)安全管理，制訂深化整改方案，落實(shí)食品藥品安全責(zé)任制。門衛(wèi)在進(jìn)口現(xiàn)檢查每個(gè)工作人員的著裝、手部衛(wèi)生情況等，并開展消毒。儲(chǔ)存食品的容器及場所要確保密封、無污染、干燥、通風(fēng)，避免交叉感染造成衛(wèi)生事故，另外還要制定防鼠防蟲等衛(wèi)生措施。
三、食堂管理員負(fù)責(zé)檢查保管質(zhì)量，并統(tǒng)計(jì)檢查結(jié)果。檢查結(jié)果按照質(zhì)量等級(jí)及時(shí)分類，并做好分存分配和風(fēng)險(xiǎn)防范的工作。保障的食品應(yīng)逐一做好干燥、消毒等必要衛(wèi)生處理，并根據(jù)不同的品種和質(zhì)量等級(jí)，定期做好品管技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管。
四、食堂倉庫人員的管理是關(guān)鍵。食堂倉庫管理人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，有質(zhì)量的自我管理責(zé)任心，并立即處理一切不符合標(biāo)準(zhǔn)的異常情況。同時(shí)，要加強(qiáng)食品庫存管理，避免浪費(fèi)，根據(jù)食堂使用量逐漸增加的情況，以適時(shí)的貨源，及時(shí)補(bǔ)充必要的庫存，確保操作流程完整、無遺漏。
五、食堂倉庫管理人員應(yīng)該做好食品質(zhì)量監(jiān)控，并向領(lǐng)導(dǎo)和公眾開放食堂和配送場所。在配送過程中，要建立供貨方與送貨方之間的協(xié)調(diào)機(jī)制，確保貨品及時(shí)、穩(wěn)定的送達(dá)任務(wù)落實(shí)。同時(shí)還需接受公眾的.監(jiān)督，建設(shè)自我監(jiān)測安全管控的考核機(jī)制，確保消費(fèi)者有權(quán)消費(fèi)安全的食品。
綜上所述，食堂倉庫管理的規(guī)定及操作不僅要加強(qiáng)制定，而且是需要落實(shí)執(zhí)行的，值得重視。對(duì)于食堂倉庫管理人員來說，每一步的細(xì)節(jié)操作都需要認(rèn)真對(duì)待。這樣才能確保食品更加衛(wèi)生安全，為大家的身體健康保駕護(hù)航。
學(xué)校食堂倉庫貯存管理制度 14
一、概述
食堂倉庫管理制度是為了確保食堂的物資管理規(guī)范、有效，提高物資利用率，防止物資浪費(fèi)和損耗，保證食堂工作的順利進(jìn)行而制定的。
二、管理職責(zé)
1、食堂管理員負(fù)責(zé)食堂倉庫物品的入庫、出庫管理。
2、食堂管理員需按照食堂計(jì)劃進(jìn)、出物品，并做好倉庫的日常巡檢，保證物品的狀態(tài)。
3、財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)進(jìn)貨款項(xiàng)的審核、支付與上交營業(yè)部財(cái)務(wù)部門，做好財(cái)務(wù)賬務(wù)記錄。
4、食品部門負(fù)責(zé)根據(jù)食堂計(jì)劃的菜品制定采購計(jì)劃，并代表食堂向供應(yīng)商采購物資。
5、食堂主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂物品的采購、進(jìn)出，檢查物資的合理利用，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
三、保管規(guī)定
1、食堂管理員對(duì)每批清點(diǎn)計(jì)劃采購物品時(shí)要做好記錄，把物品分門別類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，審核每個(gè)物品的品質(zhì)和數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行登記。
2、每批物品到貨時(shí)，要求供應(yīng)商返還第一驗(yàn)貨記錄，食堂管理員核查并進(jìn)行登記。
3、還貨時(shí)需檢查物品的品質(zhì)和數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)無異常問題，方可登記。
4、食堂管理員應(yīng)將每一批物品不同物品類別存放在相應(yīng)的倉位上，并加以標(biāo)識(shí)。
5、搬運(yùn)操作前，應(yīng)安排責(zé)任人登記確認(rèn)才能借出。每天要進(jìn)行記錄，有領(lǐng)取人簽字，并要統(tǒng)計(jì)剩余數(shù)量，準(zhǔn)確核算數(shù)量。
6、食堂倉庫材料按采購日期存放，先采購的物品先使用。
7、食堂物品是公共財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁挪用、私分、私售等行為。
四、操作流程
1、編制計(jì)劃
食堂物品采購前，食品部門應(yīng)編制采購計(jì)劃，列明計(jì)劃采購時(shí)間、品名、數(shù)量、單價(jià)及總額等，送審批主管領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)部門后方可安排付款。
2、支付款項(xiàng)
財(cái)務(wù)人員應(yīng)按照編制的采購計(jì)劃支出貨款，食堂管理員負(fù)責(zé)接受貨物。
3、進(jìn)料驗(yàn)收
食堂管理員在貨物到達(dá)后，按照采購計(jì)劃及時(shí)進(jìn)行進(jìn)料驗(yàn)收，記錄驗(yàn)收結(jié)果并進(jìn)行登記。
4、入庫操作
經(jīng)過驗(yàn)收的物品，食堂管理員需按照規(guī)定的'標(biāo)準(zhǔn)、項(xiàng)目及數(shù)量進(jìn)行入庫操作，對(duì)物品進(jìn)行分類、編號(hào)并記可成功入庫。
5、出庫操作
食堂管理員需按照食品部門制定的采購計(jì)劃統(tǒng)計(jì)本次用料的數(shù)量及品種，經(jīng)過準(zhǔn)確核算后方可將物品領(lǐng)出。出庫時(shí)必須有相關(guān)領(lǐng)取人簽名并進(jìn)行登記。
5、質(zhì)量巡查
食堂管理員要對(duì)存放在倉庫的物品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不合格、變質(zhì)等問題要及時(shí)通知有關(guān)人員，并重新備貨。
6、我們重視食堂物品質(zhì)量的數(shù)量，確保食堂物品政策標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，對(duì)于有過期或變質(zhì)的物品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)人員進(jìn)行銷毀或歸還供應(yīng)商。
以上就是食堂倉庫管理制度的相關(guān)規(guī)定，符合這些標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食堂管理乃至食堂的消費(fèi)者都有著非常大的好處。希望各位工作人員能夠嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)定，共同維護(hù)食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
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1、園內(nèi)要設(shè)專用伙食庫房，面積不小于8平方米，并有專人負(fù)責(zé)。伙食庫房不陰暗潮濕，光線明亮，通風(fēng)良好。
2、伙食庫房要設(shè)在食堂旁，物品出入庫有登記帳目，并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字，庫房隨時(shí)鎖門。
3、伙食庫房內(nèi)的食品和用品要分不同貨架存放，物品要有標(biāo)簽，食品要加蓋，防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購時(shí)間、保質(zhì)日期。
4、食堂要配備冰箱或冰柜，可以放在伙食庫房內(nèi)，如放在庫房外，則必須上鎖。
5、伙食庫房內(nèi)的`糧食要放入專用儲(chǔ)具，防鼠、防潮。庫房要安裝紗門紗窗，定時(shí)開窗通風(fēng)，并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。
6、非伙食庫房人員不得隨意入內(nèi)。庫房人員可每年輪換，做到定期盤點(diǎn)、核算，如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯(cuò)時(shí)，要仔細(xì)查找原因，做到帳、物相符。
7、注意伙食庫房的清潔衛(wèi)生，每日小掃，每周大掃，使庫房無霉味，食品不變質(zhì)，不蟲蛀。
8、對(duì)采購來的物品，由管庫人員或保健老師，或分管園長驗(yàn)收、過稱、過數(shù)后入庫。物品須有正規(guī)發(fā)票，特殊物品沒有發(fā)票，須兩人以上人員一起采購、簽字，并由園領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后入庫。
9、管庫人員有責(zé)任提醒采購員有計(jì)劃采買，使物品不積壓、不浪費(fèi)、不重復(fù)，價(jià)廉物美，勤儉辦園。
10、伙食庫房不得為炊事人員私人儲(chǔ)放東西，不得作更衣室、休息間。
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