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幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度

時(shí)間:2023-05-12 08:49:10 管理制度 我要投稿

幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度(精選6篇)

  在我們平凡的日常里,制度的使用頻率逐漸增多,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么擬定制度真的很難嗎?下面是小編幫大家整理的幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度(精選6篇),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度(精選6篇)

  幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度1

  一、膳食應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會(huì),善管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥,由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營(yíng)養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月活動(dòng)一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見(jiàn),制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對(duì)體弱兒童做好病號(hào)飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

  二、膳食費(fèi)應(yīng)專(zhuān)用,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過(guò)膳食費(fèi)的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過(guò)2%。每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目。

  三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長(zhǎng)公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

  四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購(gòu)置的'食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu),并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證",采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專(zhuān)人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

  五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專(zhuān)人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。

  六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

  七、各種膳食烹調(diào)后,由專(zhuān)人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時(shí)熟食留樣48小時(shí),留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

  八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,分析營(yíng)養(yǎng)實(shí)際提供情況,保證營(yíng)養(yǎng)供給合理平衡。

  九、每天按時(shí)開(kāi)飯,保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

  十、健全營(yíng)養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

  幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度2

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)會(huì)議,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

  三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開(kāi),做到公私分明。

  四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴(yán)格消毒。

  五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

  六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

  七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。

  幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的'管理制度3

  1、根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要,提供合理的飲食,保證營(yíng)養(yǎng)素的供給,每日按時(shí)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。

  2、在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,成立膳食管理委員會(huì),對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)供給及膳食費(fèi)的合理之處起監(jiān)督作用。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食,防止食物中毒事件發(fā)生。

  4、保健人員主要負(fù)責(zé)幼兒的.營(yíng)養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定,營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、分析要適時(shí)改進(jìn)。

  5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購(gòu)、烹飪食物,不隨意更改。

  6、在食品監(jiān)督部門(mén)的管理下,做好食品衛(wèi)生管理,申請(qǐng)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。

  7、伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用,師生伙食嚴(yán)格分開(kāi),精打細(xì)算。

  8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應(yīng)(午點(diǎn)+晚點(diǎn))。

  9、制定完善管理食堂各項(xiàng)管理制度、采購(gòu)制度、倉(cāng)庫(kù)保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

  幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度4

  1、兒童伙食實(shí)行民主管理,成立伙食委員會(huì),由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成,定期召開(kāi)會(huì)議,研究伙食問(wèn)題,征求家長(zhǎng)意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作,提高伙食質(zhì)量。

  2、制定采購(gòu)驗(yàn)收制度,建立出入庫(kù)帳目,伙食費(fèi)要專(zhuān)款專(zhuān)用,計(jì)劃開(kāi)支、合理使用,每月結(jié)算并公布帳目。

  3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),每天向伙房報(bào)數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不浪費(fèi),不吃隔日剩飯菜。

  4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每?jī)芍苷{(diào)換一次,每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)測(cè)算,計(jì)算幼兒進(jìn)食量,營(yíng)養(yǎng)攝入量,進(jìn)行分析、研究,做到營(yíng)養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡,達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量。

  5、堅(jiān)持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時(shí),幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘,并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn),午餐做到兩菜一湯,飯菜分開(kāi),保證幼兒吃飽、吃好。

  6、注意調(diào)配花樣,提高烹調(diào)技術(shù),保持食物的`營(yíng)養(yǎng)成份。

  7、膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算,區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

  幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度5

  1、幼兒伙食有專(zhuān)人負(fù)責(zé),建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo),炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長(zhǎng)),定期開(kāi)會(huì),合理使用。

  2、幼兒伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用。

  3、正確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng),管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況,聽(tīng)取班級(jí)對(duì)伙食的意見(jiàn)。

  4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi),不得侵占幼兒伙食費(fèi)。

  5、保健人員按季度制定食譜,科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng),定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。

  6、按時(shí)開(kāi)飯,幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘,培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

  7、每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次,了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的`滿(mǎn)意度,針對(duì)存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。

  幼兒園營(yíng)養(yǎng)與膳食的管理制度6

  一、幼兒的膳食有專(zhuān)人負(fù)責(zé),成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對(duì)幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決問(wèn)題,不斷提高幼兒的'膳食質(zhì)量。

  二、幼兒食品有雙人購(gòu)置,按實(shí)際需要采購(gòu),購(gòu)置的食品要求新鮮,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

  三、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

  四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

  五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品,并根據(jù)不同的季節(jié),制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食譜。

  六、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

  七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,做好食物24小時(shí)留樣工作,保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

  八、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。

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