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出品管理制度
在當(dāng)下社會(huì)，很多地方都會(huì)使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的出品管理制度，歡迎大家分享。
一、酒吧操作規(guī)程
1、每天提前15分鐘打卡、換好工衣，準(zhǔn)時(shí)到指定位置點(diǎn)到，主管總結(jié)前一天工作情況，并安排當(dāng)天的工作，員工到指定的吧臺(tái)上班。
二、做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作
1、檢查酒吧所有設(shè)備是否正常，冰柜、冰庫(kù)是否夠凍，冰塊是否充足；
2、根據(jù)昨日?qǐng)?bào)表記錄情況，核對(duì)各吧臺(tái)的酒水，煙等物料庫(kù)存量是否正確；
3、搞好各吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生；
4、根據(jù)前一日的銷售狀況和各吧臺(tái)的酒水庫(kù)存情況，填好領(lǐng)料單，帶領(lǐng)酒吧員到庫(kù)房領(lǐng)取所需酒水，物品等；
5、把酒柜，酒瓶擦亮，擺好；
6、把所有杯具擦亮，擺好，檢查有無(wú)破損或缺口；
7、把酒吧的各種用具擺放好；
8、部長(zhǎng)認(rèn)真檢查所送水果的質(zhì)量，配合倉(cāng)庫(kù)員驗(yàn)收當(dāng)日的水果，并分配到各吧臺(tái)；
9、做好生果洗滌工作，根據(jù)預(yù)計(jì)做好營(yíng)業(yè)所需的部分生果盤，并擺放到保鮮柜保鮮；
10、補(bǔ)充雪庫(kù)、雪柜的酒水，保證營(yíng)業(yè)中的正常出品；
11、準(zhǔn)備好當(dāng)日所用的花簽、檸檬角、檸檬片等物料。
三、營(yíng)業(yè)中的工作
1、營(yíng)業(yè)中要求做到禮貌待客；
2、按電腦出品單及時(shí)，高效，高標(biāo)出品；
3、保持營(yíng)業(yè)中的酒吧衛(wèi)生清潔；
4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置；
5、把使用過的杯具，果盤碟等清洗干凈、擦亮，放回指定位置；
6、到營(yíng)業(yè)中途要及時(shí)補(bǔ)充制作生果盤，保證正常出品；
7、到營(yíng)業(yè)中途要把大銷量的酒水及時(shí)補(bǔ)充到雪庫(kù)或冰柜里，保證酒水夠凍；
8、在吃宵夜前，必須把果盤，酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數(shù)能正常出品運(yùn)作；
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