后勤食堂工作總結(jié)15篇
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律,因此我們要做好歸納,寫好總結(jié)。總結(jié)你想好怎么寫了嗎?下面是小編為大家收集的后勤食堂工作總結(jié),希望對大家有所幫助。
后勤食堂工作總結(jié)1
時(shí)間過得真快,茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為學(xué)校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):
第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。70多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的'嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的?顚S、不亂花亂支,每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為教育事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
后勤食堂工作總結(jié)2
20xx年六月十三日 20xx年,是現(xiàn)場后勤食堂正式運(yùn)行以來的第四個(gè)年頭,是對現(xiàn)場后勤食堂來說,尤為關(guān)鍵的一年。1月1日,南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn),原南京郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站100人整建制劃入南京集散中心,而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展,現(xiàn)場后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下,現(xiàn)場后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行,現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場后勤的工作總結(jié)如下:
一、 上半年主要工作及成效。
(一)、隨著郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站的加入,來我現(xiàn)場后勤就餐人數(shù)猛然上升,20xx年上半年來我現(xiàn)場后勤就餐總?cè)藬?shù)為26679 人/次,較20xx年上半年同比增長47%。現(xiàn)場后勤采取按照時(shí)間段分批就餐方法,將我公司內(nèi)部員工就餐時(shí)間,各監(jiān)理單位就餐時(shí)間,生產(chǎn)運(yùn)行部職工就餐時(shí)間按時(shí)間前后分開,
并且現(xiàn)場后勤所有餐廳都已全部使用,保障了各部門就餐人員的合理就餐。
。ǘ、年初,根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知,對現(xiàn)場后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改,組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用,嚴(yán)格遵守了日常器材的操作流程,增加了夜間巡視,加強(qiáng)了夜間值班力度,并積極配合安保部對現(xiàn)場后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果,使員工認(rèn)識到了安全生產(chǎn)的必要性,保障了現(xiàn)場后勤食堂各項(xiàng)工作的安全進(jìn)行。
。ㄈF(xiàn)場后勤食堂各項(xiàng)規(guī)章制度已日趨完善,F(xiàn)場后勤食堂根據(jù)實(shí)際情況,對現(xiàn)場后勤制度原有制度進(jìn)行了修改,并參照集散中心各項(xiàng)制度及要求,制定了符合現(xiàn)場后勤食堂實(shí)際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份,現(xiàn)場后勤食堂參考施工單位,結(jié)合現(xiàn)場后勤食堂的規(guī)章制度,制定了詳盡的《現(xiàn)場后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》,填補(bǔ)了現(xiàn)場后勤食堂在安全制度方面上的不足。
(四)、做好迎接上級領(lǐng)導(dǎo)視察,接待用餐等工作。在20xx年上半年,現(xiàn)場后勤食堂以積極的精神狀態(tài),飽滿的工作熱情接待各級領(lǐng)導(dǎo)的視察,大小用餐共三十余次,迎來送往,圓滿的完成了現(xiàn)場后勤食堂的工作任務(wù)。
。ㄎ澹、認(rèn)真完成了節(jié)假日期間的各部門就餐任務(wù)。通過
合理的人員調(diào)配,做到節(jié)假日期間每日都有專人負(fù)責(zé),無缺崗,無遲到,無早退。同時(shí),現(xiàn)場后勤食堂以防火,防盜為重點(diǎn),對節(jié)假日值班人員重點(diǎn)督促,完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
。⒙鋵(shí)各項(xiàng)會(huì)議指示。20xx年以來,集散中心大小會(huì)議無數(shù),現(xiàn)場后勤食堂相關(guān)人員在參會(huì)時(shí),仔細(xì)聽取領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議指示,深入研究會(huì)議精神,會(huì)議后認(rèn)真學(xué)習(xí)并傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容,深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識,并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議號召,落實(shí)各項(xiàng)工作內(nèi)容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初,現(xiàn)場后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專項(xiàng)整頓,在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中,食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場后勤食堂原有早餐品種,已由原來單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富,營養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來,現(xiàn)場后勤食堂這一舉措,獲得了前來就餐員工的一致好評。
。ò耍、繼續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來,現(xiàn)場后勤食堂員工以“細(xì)致入微”為宗旨,在吃、住、行各方面充分保證15個(gè)地市局駕押人員的服務(wù)工作,截止目前為止,現(xiàn)場后勤食堂沒有收到過任何一名駕押人員的投訴,現(xiàn)場后勤食堂的'服務(wù)得到了入住駕押員的一致好評。
。ň牛、4月18日,現(xiàn)場后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下,正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備,并開始實(shí)行刷卡就餐制度。截止6月14日,現(xiàn)場后勤食堂已經(jīng)累計(jì)辦理飯卡278張。沒有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實(shí)行2個(gè)月以來,現(xiàn)場后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實(shí)際情況,不斷就制度做出著調(diào)整,爭取早日做到制度的萬無一失。
二、 存在的主要問題
隨著工藝設(shè)備的安裝,未來到我現(xiàn)場后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長,僅來我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長至12家,各部門就餐總?cè)藬?shù)較20xx年上半年增長8500多人次。面對龐大的就餐人數(shù),現(xiàn)場后勤食堂倍感壓力,人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
三、 下半年工作安排:
。ㄒ唬、認(rèn)真總結(jié)上半年的工作,對管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實(shí)狀況進(jìn)行分析,找出存在的不足和隱患,制定下半年的管理措施和工作目標(biāo),進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
。ǘ、做好夏季的防暑降溫工作,保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結(jié)合夏季和雨季的特點(diǎn),對員工進(jìn)行安全教育,做好防雷,防漏電工作。
。ㄈ、及時(shí)了解人員情況,做好就餐人員不斷增加的準(zhǔn)備。
。ㄋ模、細(xì)致入微,繼續(xù)做好各市局駕押員的服務(wù)工作。
。ㄎ澹、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時(shí)發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足,并根據(jù)實(shí)際情況,及時(shí)作出改正。
食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻(xiàn)。
現(xiàn)場后勤食堂
二〇一一年六月十三日
后勤食堂工作總結(jié)3
在三中這塊沃土上,德育和教學(xué)的鮮花紛紛怒放,作為后勤人員我們分外高興,因?yàn)槲覀兪蔷G葉,我們實(shí)現(xiàn)了綠葉的價(jià)值,綠葉的價(jià)值就是讓花兒開的更艷,芬芳四溢。
今天借此機(jī)會(huì),主要是簡單總結(jié)一下后勤半年來的工作,更重要的是表達(dá)一下我們?nèi)w后勤人員對大家的感激之情,沒有你們的理解、支持我們的工作也不會(huì)那么出色。
我們后勤工作不是停留在花好錢,管好物,及時(shí)維修上,而是要用智慧和汗水向更高的目標(biāo)邁進(jìn),我始終強(qiáng)調(diào)后勤是一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。我們的工作理念和精髓可以用十二個(gè)字來形容,“少說多干,養(yǎng)成習(xí)慣,快樂奉獻(xiàn)”以此來鞭策每一位成員,做到一呼百應(yīng)。
具體工作如下;
一、解決自來水凍問題
學(xué)初整個(gè)食堂自來水凍了,我們研究制定了多種實(shí)施方案,想盡辦法排查,管天有多冷,地有多硬,活有多苦,找到為止,功夫不負(fù)有心人,終于發(fā)現(xiàn)是主管道凍了。沒有草率的實(shí)施破壞性搶修方案,而是接明管,保障學(xué)校正常用水。
二、我們改變工作方法
能自己干的不再去雇人,比如修門、路基、晾衣架等,作為領(lǐng)導(dǎo)一定要重心下移,起到表率作用,不把自己看的多么神圣,有活大家干唄。這學(xué)期還遇到一個(gè)難活,教學(xué)樓下水道堵塞了,請了萬家樂,也很無奈,逼得你自己想辦法,我總結(jié)優(yōu)秀是逼出來的,智慧也不是學(xué)來的,也是逼出來的。
三、本學(xué)期繼續(xù)實(shí)行了節(jié)約工程
今年維修要好于上學(xué)期,得益于學(xué)校的管理,后勤和德育共同制定實(shí)施了物品保管獎(jiǎng)懲措施,大家都能參與到管理中去,特別是班主任默默作了很多工作(楊躍庚)。
四、食堂經(jīng)過一年的運(yùn)作,已經(jīng)是高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次了
每天要完成上千人吃飯,挺難的,稍有疏忽就要出現(xiàn)這樣那樣的問題,可見食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員要付出超出想象的辛苦,值得學(xué)習(xí)的是他們的團(tuán)結(jié)和快樂,我倡導(dǎo)的是用心工作,快樂工作,我每次去看到大家都在忙,不分領(lǐng)導(dǎo)和同志,有活大家干,有事大家想,發(fā)揮出集體的智慧,這就是團(tuán)隊(duì)精神。
五、綠化
整整忙了一個(gè)學(xué)期,整體目標(biāo)就是六個(gè)字,“樹活、花開、草綠”,要完成這個(gè)目標(biāo)也很難,現(xiàn)在看效果相當(dāng)不錯(cuò),我很滿意,這也得益于后勤隊(duì)伍的整體努力,一呼百應(yīng),澆水五點(diǎn)就到,非常準(zhǔn)時(shí),晚上又很晚回家,徐主任天天起早澆水,晚上學(xué)生放晚自習(xí)了,還在澆水,黨員活動(dòng)都沒參加,這就是對工作的一份執(zhí)著。老教師王敦嶺、常玉武起到表率作用。特別是栽教學(xué)樓前得錦帶時(shí),時(shí)間緊,任務(wù)重,發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)精神,全員出動(dòng),也有教學(xué)的主動(dòng)參與,用了兩節(jié)課完成任務(wù),場面感人,我是感慨萬千。更得益于美術(shù)組的同志,發(fā)揮出了他們的才智,使我們的綠化工作上檔次,有品位。
六、好的團(tuán)隊(duì)
一定有出色的成員,首先我們后勤有兩名出色的干將,他們都是做事人,有能力,有素質(zhì),帶動(dòng)了整體地發(fā)展,默默無聞的王敦嶺,讓人放心的李文正,起早貪黑的`曲萬山、丁占明,隨叫隨到的王寶林、張延軍、楊淑君等。正因?yàn)橛辛怂麄兂錾谋憩F(xiàn),才有了我們這個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),現(xiàn)在校園里,水通了,院綠了,花開了。
至此我不由得想起剛結(jié)識的北京宋莊的書法頂尖級人物劉冠軍說的話;人一輩子不能浮躁,浮躁你就不踏實(shí)。我們要在各自的領(lǐng)域里,施展自己的才華,成就自己的夢想,也就是逢其時(shí),恰其位,盡其才。
后勤食堂工作總結(jié)4
20xx年,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體工作總結(jié)如下:
依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新:
1、從20xx年x月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從20xx年x月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì),總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年x月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年x月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的.飲料,吃上美味的食品。
5、20xx年x月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
后勤食堂工作總結(jié)5
20xx年初,根據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì),總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到學(xué)校所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在學(xué)校所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),從xx年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個(gè)人的.積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個(gè)月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴(yán)重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時(shí)的時(shí)間,完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng)、有事必辦,解除了職工后顧之憂,學(xué)校所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動(dòng),努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂見,爭相品嘗,供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的盲目性,同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,學(xué)習(xí)新技能,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,骨干把關(guān),全員參與,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí),確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素,自xx年4月以來,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會(huì)簽訂供銷合同,有效控制主副食原料質(zhì)量,達(dá)到品種,質(zhì)量價(jià)格相符,并要求主管各負(fù)其責(zé),嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)解決,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,主副食原料價(jià)格,漲幅較大,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想
1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時(shí)間長,有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,增加投入,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,學(xué)校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高,越來越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,因此除引進(jìn)必要的競爭外,也應(yīng)對職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,失于維修保養(yǎng),其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,建議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對此給以一定安排。
即將過去的一年,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,也積累了很多經(jīng)驗(yàn),展望明年,職工食堂工作人員有決心有信心,絕不辜負(fù)全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任,努力開拓創(chuàng)新,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
后勤食堂工作總結(jié)6
時(shí)間過得真快,茫茫碌碌中已近一年,回顧過去的每一天,我作為一名餐飲部的人員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ,很有可能?huì)影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就這一年的工作情況總結(jié)如下:
首先,作為公司的一名員工,是我莫大的榮幸。在工作階段,部分工作中出現(xiàn)的不足的地方,在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及同仁的協(xié)助下,基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個(gè)人的工作能力以及待人處事,也在日常的工作中不斷的提升,在意識到自身不足的同時(shí)不氣餒,虛心接受經(jīng)驗(yàn)豐富的同事的`指教。作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位員工的身心健康而考慮。
再者,工作期間承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)同事對我的照顧,完成公司安排的日常工作,目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理,從任職此職以來,我深深的體會(huì)到了做為一名后勤人員的責(zé)任,雖然自身工作方式還有待更高的提升,比如在食堂后勤工作方面還缺少經(jīng)驗(yàn),解決問題時(shí)有時(shí)缺乏果斷,偶爾也會(huì)被小的挫折影響工作信心。當(dāng)認(rèn)識到這些不足的同時(shí),我始終堅(jiān)信,態(tài)度是改進(jìn)提高的前提,我相信在今后的工作中,努力彌補(bǔ)不足,盡心的工作,認(rèn)真的學(xué)習(xí),定能為園區(qū)的順利開展,盡一名員工所能做的努力。
最后,回顧一年的工作,我在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上取得了新的進(jìn)步,但我也認(rèn)識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現(xiàn)代辦公技能還不強(qiáng)。今后,也必定會(huì)認(rèn)真克服缺點(diǎn),刻苦學(xué)習(xí)、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)!
我將在總結(jié)過去得失的基礎(chǔ)上,與時(shí)俱進(jìn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前,對于我來說,加強(qiáng)工作技能的學(xué)習(xí)是很重要的,但是我相信憑著自己強(qiáng)烈的責(zé)任心,一定會(huì)將領(lǐng)導(dǎo)交付的工作做好做精,秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,在感謝領(lǐng)導(dǎo)對我信任的同時(shí),也鞭笞自己多充電、多學(xué)習(xí)。
我們將滿懷熱情地迎來下一年,這就意味著新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)。我堅(jiān)信在領(lǐng)導(dǎo)的決策下公司的明天會(huì)更好,作為公司的一份子,在下一年的工作當(dāng)中我將一如既往,全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大,貢獻(xiàn)自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會(huì)再接再厲,使工作更上一層樓!
后勤食堂工作總結(jié)7
民以食為天”,對于走出家門的學(xué)生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,資金上保證。200x年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,工作重要性認(rèn)識到位,有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào):
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,分工到人,明確職責(zé),層層簽定安全責(zé)任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,措施到位,管理嚴(yán)格,誰出問題誰負(fù)責(zé),為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,把制度落到實(shí)處。一方面,食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),還針對部門不同崗位的要求,對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的.力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,由食堂廚師開出菜單,經(jīng)總務(wù)處審核,再由定點(diǎn)單位送貨,由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核,然后由總務(wù)主任審批,整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué),F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種,中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前,全暈2元、小暈1。5元、時(shí)令蔬菜0。5元—1。0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,目前利潤控制在2。5%以內(nèi),基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價(jià)格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由總務(wù)處驗(yàn)收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時(shí)記載,總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì),從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育,平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
后勤食堂工作總結(jié)8
20xx年即將結(jié)束,一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史,過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,同事們的支持幫忙下,賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨,堅(jiān)持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),提高廣大員工滿意度為目標(biāo),以熱情、用心的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù),共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。然后為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,更好完成20xx年的工作任務(wù),現(xiàn)將xx年工作總結(jié)和20xx年工作思路匯報(bào)如下:
20xx年工作總結(jié):
一、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,提升服務(wù)質(zhì)量,確保各項(xiàng)工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)
1、透過會(huì)議形式實(shí)現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時(shí)性、針對性、公開性;透過每一天早會(huì),有序安排工作,分析研討工作中存在的問題,及時(shí)傳達(dá)公司的方針政策,提高工作效率,有效加強(qiáng)員工間的溝通交流;透過每周班組例會(huì),做到工作目標(biāo)清晰、職責(zé)明確,使各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)的開展,強(qiáng)化各崗位間的工作銜接、協(xié)作,有效提高員工的主人翁意識、群眾意識,增強(qiáng)班組的凝聚力;
2、制定各崗位周計(jì)劃衛(wèi)生,分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域,提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率,并且透過每周一次大掃除,有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量,每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查,編制檢查通報(bào),對存在的問題進(jìn)行及時(shí)督促整改;同時(shí),每周對個(gè)人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查,對存在問題的設(shè)備及時(shí)聯(lián)系維修,制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺(tái)帳,定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài);
3、根據(jù)公司發(fā)展要求,9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計(jì)劃,并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行,透過6s活動(dòng),有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境,提升了員工的素質(zhì),提高了工作效率,塑造了良好的'后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)形象,有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
二、增強(qiáng)服務(wù)意識,征集廣大員工意見,
提高滿意度依每月生活管理委員會(huì)為平臺(tái),及時(shí)將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣大員工,理解廣大員工的監(jiān)督,并透過生活委員將廣大員工的意見收集,透過研討、落實(shí)、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見,有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī),及時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣大員工的服務(wù)需求,不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量,為每周制定菜譜帶給依據(jù),而且不斷創(chuàng)新菜品,不僅僅滿足廣大員工的就餐口味,而且提高了食品原材料采購的計(jì)劃性和采購速度,不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量,用我們主動(dòng)、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意,12年月度綜合滿意度平均到達(dá)95。3%。
三、完善物資采購驗(yàn)收流程,有效控制成本,確保飲食安全
1、透過組織生活委員和財(cái)務(wù)人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價(jià)、定價(jià)的方式,有效掌控食品原材料的市場行情;同時(shí),以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的,先后于今年3月份、6月份、9月份對調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財(cái)務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查,選取質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同,另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商,構(gòu)成競爭,保障食品原材料采購的及時(shí)性和采購質(zhì)量,有效的控制了食品原材料的采購成本;
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰,然后采購執(zhí)行采購員申報(bào)、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序,采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗(yàn)收確認(rèn),財(cái)務(wù)人員、采購員負(fù)責(zé)對數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收,嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收,確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置,提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過前期緊張、有序的準(zhǔn)備,3月28日新食堂搬遷投入使用,根據(jù)公司要求,結(jié)合食堂實(shí)際,組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢價(jià)、采購,有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時(shí),然后7月份、10月份對賓館大廳沙發(fā)和會(huì)議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置,從硬件上改善了賓館整體檔次,提升了公司對外形象,提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化,提高接待質(zhì)量,9月份組織廚師進(jìn)行研討,制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,規(guī)定了操作程序,明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強(qiáng)班組人員管理,克服人員不足,完成公司各項(xiàng)接待工作
xx年賓館、食堂人員的流動(dòng)較大,在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下,然后及時(shí)有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整,合理分配工作任務(wù),較好的完成了公司交給的各類大型接待活動(dòng)及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待18項(xiàng),如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會(huì)、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待、質(zhì)量體系審核組、廣西區(qū)域600裝載機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣、區(qū)域財(cái)務(wù)、區(qū)域礦山卡特發(fā)動(dòng)機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組、廣西區(qū)域xx年中期和年終檢查、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及公司各項(xiàng)日常會(huì)務(wù)接待等;大型窯系統(tǒng)檢修4次,打包工作餐10709份,然后及時(shí)有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時(shí),不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平,促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
七、加強(qiáng)班組人員安全意識的宣貫
安全工作零事故堅(jiān)持每日安全檢查記錄,及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患,杜絕不安全因素,然后同時(shí),透過每一天早會(huì)和每周安全例會(huì),及時(shí)向班組人員傳達(dá)公司各項(xiàng)安全要求,時(shí)刻向員工灌輸安全工作職責(zé)重大的思想意識,提醒員工做好安全防范工作,xx年各項(xiàng)安全工作零事故。存在不足:
1、培訓(xùn)方式單一,培訓(xùn)的主要資料放在了理論知識培訓(xùn)方面,弱化了實(shí)踐培訓(xùn),培訓(xùn)考試驗(yàn)證流于形式,不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺(tái);
2、人員思想引導(dǎo)不到位,xx年賓館、食堂人員流失較大,員工素質(zhì)整體水平不高,然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高;
3、賓館用餐接待管理不到位,包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后,日常用餐接待質(zhì)量不高。20xx年工作思路:
1、加強(qiáng)規(guī)范化管理,完善管理制度
完善賓館、食堂各項(xiàng)管理制度、考核制度,梳理各崗位工作流程,規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行主管、班長二級檢查制度,每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查,透過檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強(qiáng)培訓(xùn),強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)
加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn),著力培養(yǎng)多面手,以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況,同時(shí),采取“請進(jìn)來,走出去”的方法,加大培訓(xùn)效果,強(qiáng)化員工技能,不斷提高服務(wù)水平。
3、細(xì)化服務(wù)措施,提高滿意度
實(shí)行季度“技能大比武”,相互之間切磋和交流,不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平,增強(qiáng)員工之間的技能交流,構(gòu)成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會(huì),相互研討交流“我為員工/賓客做了什么,有何收獲和體會(huì)”,使員工之間取長補(bǔ)短,共同提高,同時(shí),將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析,從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù),以便找出服務(wù)中存在的問題根源,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,以滿意服務(wù)贏得民心,提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導(dǎo),提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識,使職工食堂真正成為“職工之家”,使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,然后從而自覺地投入到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,從而到達(dá)凝心聚力,提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果,強(qiáng)化基礎(chǔ)管理
梳理xx年6s推行工作,查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象,進(jìn)行針對性整改,逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境,有條不紊的工作秩序,讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時(shí)按量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù),強(qiáng)化基礎(chǔ)管理,全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強(qiáng)食堂成本管控,制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜
以降低采購成本,節(jié)省支出,提高管理效率,提升員工滿意度為目的,制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查,以員工為向?qū)В高^調(diào)查、分析、反饋等方法,定期改善,加強(qiáng)菜肴質(zhì)量,降低食堂成本,穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個(gè)人20xx年年度工作總結(jié),俗話說:“點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡”,在以后的工作中,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,不斷積累經(jīng)驗(yàn),與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)一致、開拓進(jìn)取,為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
后勤食堂工作總結(jié)9
XX年即將結(jié)束,審視自己在物業(yè)部一年來的工作,總結(jié)一年的得失,感觸良多。一年來,我熱衷于本職工作,嚴(yán)格要求自己,擺正自己的工作位置,時(shí)刻保持“謙虛”、“謹(jǐn)慎”、“律己”的態(tài)度。在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、栽培和同事們的幫助支持下,始終勤奮學(xué)習(xí)、積極進(jìn)取,努力提高自我,始終勤奮工作,認(rèn)真完成任務(wù),履行好崗位職責(zé)。作為一名安保員,但在我心中,數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)就是我的家園,領(lǐng)導(dǎo)就是我的家長,同事就是我的兄弟姐妹,園區(qū)的事就是我自己的事,我要精心守衛(wèi)我的家園,使它在安全的環(huán)境中茁壯成長。我明白作為一個(gè)家庭成員,一名安保員“守衛(wèi)園區(qū)、守衛(wèi)我家”的責(zé)任重大。
安保是一項(xiàng)特殊的、并具有很大危險(xiǎn)性的工作,可我沒有因此而膽怯、畏懼。記得有位名人曾經(jīng)說過“我們不是在為老板打工,更不是單純?yōu)榱速嶅X,我是在為自己的夢想打工,為自己的遠(yuǎn)大前途打工。我們只能在業(yè)績中提升自己!币虼耍覀儽仨毐袊(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度,干好日常看似平淡的工作,要想得到,做得全。堅(jiān)決完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的每一項(xiàng)任務(wù),做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
在部門薛煒部長的帶領(lǐng)下,我們圓滿地完成了今年的工作任務(wù),得到了企業(yè)、租戶的滿意,同時(shí)也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。我們今年的工作是比較繁瑣的一年,有企業(yè)、租戶的裝修施工,進(jìn)出的人員多且復(fù)雜,加上因當(dāng)前安保隊(duì)員不足的影響而愈加加劇了當(dāng)前治安形式的嚴(yán)峻,這都對我們的工作增加了壓力,在這種情況下我們加強(qiáng)了對進(jìn)出人員、施工人員的監(jiān)管和登記,加強(qiáng)巡查大樓的力度,把事故徹底消滅在萌芽狀態(tài)下,確保了數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的安全。
在工作之余,在部門的部署下,我們進(jìn)行了保安員體能訓(xùn)練,內(nèi)容包括,隊(duì)列訓(xùn)練,軍體拳等。堅(jiān)持完成預(yù)期目標(biāo),保質(zhì)保量地完成訓(xùn)練計(jì)劃,我剛開始時(shí)也和隊(duì)員一樣有怨言,覺得成天訓(xùn)練這個(gè)沒什么必要,但最終我明白要想有整體過硬的業(yè)務(wù)本領(lǐng)和強(qiáng)壯的體能素質(zhì),沒有刻苦訓(xùn)練關(guān)鍵時(shí)刻怎么能發(fā)揮出我們“養(yǎng)兵千日、用兵一時(shí)”的作用呢?所以我們一直堅(jiān)持。
在現(xiàn)有的硬件設(shè)施(監(jiān)控、消防設(shè)施、ck報(bào)警器)我們應(yīng)加強(qiáng)管理。我們可以通過監(jiān)控錄像顯示觀察到各個(gè)樓道電梯環(huán)境、狀況。發(fā)現(xiàn)在樓道電梯有不良行為、抽煙等我們的安保員及時(shí)出現(xiàn)制止。在監(jiān)控室值班的安保員嚴(yán)格遵守監(jiān)控室制度,記錄消防設(shè)施、ck報(bào)警器實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。保持各部位設(shè)施的整潔
作為安保員還是一名義務(wù)的消防員,今年在部門組織的幾次消防安全培訓(xùn)和發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處理方案中,能認(rèn)真地學(xué)習(xí)記錄,掌握消防知識,結(jié)合園區(qū)應(yīng)有的消防設(shè)備、設(shè)施,定期組織人員進(jìn)行設(shè)備的巡查和維護(hù)工作,以“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針,確保企業(yè)、租戶的'生命財(cái)產(chǎn)和安全。
在工作生活當(dāng)中本人在一年的總結(jié)如下:
1、堅(jiān)決服從領(lǐng)導(dǎo)、認(rèn)真領(lǐng)會(huì)并執(zhí)行數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理策略和指示精神,并貫徹落實(shí)到崗位實(shí)際工作當(dāng)中始終把維護(hù)園區(qū)利益放在第一位。
2、認(rèn)真對待并堅(jiān)決完成部門交給的各項(xiàng)工作任務(wù),積極協(xié)助主管做好隊(duì)伍的日常工作,并為隊(duì)伍的建設(shè)出謀劃策。
3、工作中不怕吃苦受累,勇挑重?fù)?dān),主動(dòng)找事干,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,積極適應(yīng)各種艱苦環(huán)境,在繁重的工作中磨練自己的意志,增長自己的才干;并勇于發(fā)現(xiàn)和糾正自己工作中的缺點(diǎn)、錯(cuò)誤,不斷調(diào)整自己的思維方式和工作方法,分階段提出較高的學(xué)習(xí)和工作目標(biāo),不斷追求更大的進(jìn)步。
4、加強(qiáng)學(xué)習(xí),勇于實(shí)踐,不斷積累,勇于開拓。在理論學(xué)習(xí)的同時(shí)注意講究學(xué)習(xí)方法,端正學(xué)習(xí)態(tài)度,提高學(xué)習(xí)效率,努力培養(yǎng)自己扎實(shí)的理論功底、正確的思想觀點(diǎn)、踏實(shí)的工作作風(fēng)、周密的組織能力、機(jī)智的分析能力、果敢的處事能力、廣泛的社交能力;并虛心好學(xué),不斷地向部門主管請教取經(jīng),吸取他們的成功經(jīng)驗(yàn),不斷鞭策自己使自己有學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)。
5、堅(jiān)持“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防方針,完善消防設(shè)備巡查及保養(yǎng)措施,并加強(qiáng)消防知識的培訓(xùn),提高防火意識,掌握消防設(shè)備的操作方法,確保安全。
以上是我在物業(yè)部一年時(shí)間做得好的方面,縱觀一年時(shí)間的工作,客觀自我剖析,自己也存在以下不足之處,懇請領(lǐng)導(dǎo)的指正與批評,以待在今后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)和改正。
1、工作當(dāng)中有松懈。
2、工作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)管理知識仍需進(jìn)一步學(xué)習(xí),積累。
20xx年即將過去,我們將滿懷熱情地迎來20xx年,新的一年意味著新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)!敖癯ㄩ_勝往昔,料得明日花更紅”,我堅(jiān)信在數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的英明決策下數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的明天會(huì)更好,作為公司的一份子,在明年的工作當(dāng)中我將一如既往,全心全意的為園區(qū)的不斷發(fā)展壯大貢獻(xiàn)自己的一份微薄之力。
后勤食堂工作總結(jié)10
伴隨著辛勤和努力,展眼又結(jié)束了一學(xué)期的工作,回顧本學(xué)期,工作總結(jié)大致如下:
首先,衛(wèi)生工作很重要,我們同樣很重視。衛(wèi)生區(qū)域分人包干,每周對廚房進(jìn)行一次徹底大清掃,我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無污。另外,象灶臺(tái),面案,菜案,水池,下水道,地面都要做到隨臟隨整。特別是夏天,天氣炎熱,下水道一天不刷就容易反味,因此我們必須天天清洗,才能避免其向上反味。對于在上班期間做不完的衛(wèi)生工作,我們利用周末休息的時(shí)間,加班加點(diǎn),對天花板,墻面,油煙機(jī),排氣扇進(jìn)行了徹底清洗,是廚房的面貌煥然一新;在食品衛(wèi)生方面,對購入的原料嚴(yán)格驗(yàn)收禁止變質(zhì),不合格的產(chǎn)品流入幼兒園,同事不購買熟制產(chǎn)品,對蔬菜,水果進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒,確保幼兒飲食安全;認(rèn)真做好三餐留樣工作,做到留樣食品無遺漏,不超時(shí),以及留樣盒,留樣柜定期對其消毒。
其次,在幼兒飯菜制作方面,我們做到了切配精細(xì),主菜半湯半菜,質(zhì)地軟爛,副菜脆嫩或軟爛,主食個(gè)頭精致,符合了幼兒的飲食特點(diǎn)。在營養(yǎng)上嚴(yán)格按照帶糧食譜的規(guī)定,論秤下料,滿足了幼兒的營養(yǎng)需求,同時(shí)也避免了浪費(fèi)。在本學(xué)期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣,開始探索孩子的新口味和新愛好。在每月一次的伙食研討會(huì)上,家長們都給予了很高的評價(jià),這讓我們倍感欣慰,可以說是做到了孩子開心,家長滿意。
再次,在職工餐制作方面,由于本學(xué)期就餐人數(shù)的增加,大大增加了廚房的工作量,職工餐的`數(shù)量與幼兒餐相差無幾但我們并沒有因此而延誤開飯。盡管飯菜有時(shí)候可能有不合口味的時(shí)候,但每一份飯菜至少都會(huì)有一種真心實(shí)意的味道。老師們,你們辛苦了,你們?yōu)橛變簣@爭取了無數(shù)次榮譽(yù),為家長們培養(yǎng)了一代又一代,我們還有什么理由不去更加努力的工作,我們雖然不能爭取什么榮譽(yù),但我們愿意做您的堅(jiān)實(shí)的后盾,為幼兒園貢獻(xiàn)一份力量,相信我們吧,我們一直在努力!
總之,我們本著思想到位,服務(wù)超前的意識,始終以“實(shí)干就是能力,落實(shí)就是水平”的思想為指導(dǎo),努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意,家長放心,幼兒開心”的食堂!
后勤食堂工作總結(jié)11
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點(diǎn),滿足學(xué)生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識,提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線:一是確保食堂安全衛(wèi)生,二是確保飯菜質(zhì)量和價(jià)格合理。
我校通過加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全機(jī)制,加大投入,強(qiáng)化管理等措施,提高了全體員工的認(rèn)識,明確了各級部門和各類人員的職責(zé),規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè),把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個(gè)環(huán)節(jié),力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。
一、統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識。
認(rèn)識有了高度,工作才有力度。只有認(rèn)識到位,工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學(xué)校明確后勤主任分管食堂。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會(huì)議,廣泛宣傳,提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識,統(tǒng)一了思想。
二、加大投入,特色建設(shè)。
對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修,徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉隔板,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,對食堂進(jìn)行了內(nèi)部整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹
底的更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學(xué);ù罅馊扛鼡Q教師餐桌椅。在食堂文化建設(shè)上精心籌劃,群策群力,美化食堂,受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心,吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂,彰顯了校園文化特色,成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。
三、加強(qiáng)督查,促進(jìn)管理規(guī)范化。
為構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣,我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè),相繼把食堂作為一個(gè)對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的.窗口來進(jìn)行建設(shè)。 一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度,培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫,營造濃郁的文化氛圍,強(qiáng)化對學(xué)生的文化熏陶,引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,尊重勞動(dòng),勤儉節(jié)約;三是通過配備校園廣播、、學(xué)校校刊、電視、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體,加強(qiáng)對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育。
如今就餐環(huán)境改善了,擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊(duì)就餐,安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
四、臺(tái)賬工作
我校食堂嚴(yán)格按照上級部門的要求,認(rèn)真規(guī)范的做好臺(tái)賬工作,做到定點(diǎn)采購,大宗采購,每日及時(shí)登記,做到收支平衡。采購發(fā)票及時(shí)入檔,按規(guī)律歸類。
食堂工作是涉及千家萬戶的大事情,容不得我們有半點(diǎn)馬虎,今后我們定會(huì)在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu),我們將認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),努力改進(jìn)自己的工作,修正自己的不足,確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全,本學(xué)期我們將全力創(chuàng)建B級食堂,加快食堂服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè),讓每一個(gè)孩子享受到最大的教育實(shí)惠。
后勤食堂工作總結(jié)12
后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí),我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時(shí)進(jìn)行年審。
在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的.長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員,經(jīng)驗(yàn)收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到:
1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時(shí)清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是:
由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動(dòng)工改建。
后勤食堂工作總結(jié)13
為做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),收到了較好的效果。以下是我的工作總結(jié):
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)
提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)
杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達(dá)到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)
不斷拓展服務(wù)理念。食堂做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。食堂辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。提供助學(xué)崗位xx個(gè),解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的.衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。
后勤食堂工作總結(jié)14
時(shí)間過得真快,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)一年了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)在對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):
作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。
把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的`食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的?顚S谩⒉粊y花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
后勤食堂工作總結(jié)15
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時(shí)間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培養(yǎng),從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí),本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí),加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開展工作。
繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識,盡努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說,食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
透過這半個(gè)學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。
從xx月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因?yàn)閤x月1日xxx校區(qū)高中部食堂新開,要從我xx食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招,xx食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,本學(xué)期在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì),對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自我,對他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,并提出改善措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會(huì)幫忙他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會(huì),起到良好的`綜合效益;透過每周的例會(huì),使員工的思想意識中構(gòu)成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作,又要用心工作;透過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開始,堅(jiān)持開早會(huì),對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,總結(jié)昨日的全面工作,安排這天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià),使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì),對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫忙員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,職責(zé)明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強(qiáng)壯的身體,能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自我的行動(dòng)去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離。
我們?nèi)w員工必須會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
【后勤食堂工作總結(jié)】相關(guān)文章:
后勤食堂工作總結(jié)03-31
后勤食堂工作總結(jié)經(jīng)典[13篇]11-12
學(xué)校后勤食堂工作總結(jié)09-18
學(xué)校食堂后勤工作總結(jié)03-31
食堂后勤工作總結(jié)(精選17篇)01-14
幼兒園后勤食堂工作總結(jié)01-06
后勤食堂工作計(jì)劃04-07
后勤食堂工作計(jì)劃05-18