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餐廳績(jī)效考核制度

時(shí)間:2024-06-11 21:07:10 資料大全 我要投稿
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餐廳績(jī)效考核制度

每個(gè)企業(yè)制定績(jī)效考核制度相信都是為了激勵(lì)員工工作的積極性,更好地提高工作質(zhì)量,

餐廳績(jī)效考核制度

。一個(gè)餐廳給員工制定績(jī)效考核制度同樣也是如此,為更好地提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率,以下是一餐廳績(jī)效考核制度,僅供參考。
  一、目的
  為了規(guī)范餐廳人員的績(jī)效考核管理,提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,保證各項(xiàng)工作計(jì)劃的完成,特制定此方案。
  二、原則
  (一)定性與定量相結(jié)合原則
  盡量采用量化指標(biāo),同時(shí)結(jié)合客人評(píng)價(jià)、上級(jí)主管評(píng)估。
  (二)公平、公正原則
  盡量做到相對(duì)公平,保證公正
  (三)公開(kāi)原則
  考核標(biāo)準(zhǔn)的制定是通過(guò)協(xié)商和討論完成的。
  三、考核辦法
 、俑鞑蛷d均以百分制進(jìn)行考核
  ②實(shí)施目標(biāo)管理,各種考核目標(biāo)均以年終考核,各類指標(biāo)分解到月,逐月考核,年終總決算。
 、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以實(shí)際完成為準(zhǔn),其他指標(biāo)按本餐廳實(shí)際情況,結(jié)合不定期檢查考核情況對(duì)目標(biāo)管理進(jìn)行考核
  ④設(shè)立考核考評(píng)小組,由餐廳經(jīng)理牽頭,負(fù)責(zé)目標(biāo)管理考核。
  四、考核目標(biāo)
  (一)總分考核
  總考核分為100分。
  (二)各項(xiàng)目標(biāo)及目標(biāo)值說(shuō)明
  1.經(jīng)濟(jì)目標(biāo)
  經(jīng)濟(jì)目標(biāo)占35分,如下表所示。
考核指標(biāo) 指標(biāo)說(shuō)明/計(jì)算公式 績(jī)效目標(biāo)值 分值 得分 營(yíng)業(yè)收入 考核期內(nèi)營(yíng)業(yè)收入總數(shù) 達(dá)到_萬(wàn)元以上,其中:
1月_萬(wàn)元   2月_萬(wàn)元  3月_萬(wàn)元
4月_萬(wàn)元   5月_萬(wàn)元  6月_萬(wàn)元
7月_萬(wàn)元   8月_萬(wàn)元  9月_萬(wàn)元
10月_萬(wàn)元 11月_萬(wàn)元 12月_萬(wàn)元 20   利潤(rùn)率 (餐飲銷售凈利潤(rùn)/餐飲銷售收入)×100% 全年/月綜合利潤(rùn)率達(dá)到_%以上 15     2.餐品質(zhì)量目標(biāo)
  餐品質(zhì)量目標(biāo)占15分
 、倜坎榈揭粋(gè)不合格產(chǎn)品,扣0.1分
 、陬櫩屯对V一次,扣2分
  3.服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)
  服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)占15分
 、兕櫩屯对V一次,扣2分
 、跈z查發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)質(zhì)量差,扣1分
 、勖吭旅吭u(píng)上一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員,加2分,每評(píng)上一個(gè)星級(jí)股服務(wù)員,加5分
  4.財(cái)產(chǎn)管理目標(biāo)
  財(cái)產(chǎn)管理目標(biāo)占10分
  ①設(shè)備設(shè)施遺失的,扣1分;非正常損耗的,扣0.5分
 、诓途哌z失的,扣0.5分,非正常損耗損壞的,扣0.1分
  5.安全目標(biāo)
  安全目標(biāo)占10分
 、侔l(fā)生重大安全事故的,扣10分
 、诎l(fā)現(xiàn)一般安全事故的,扣2分
 、郯l(fā)現(xiàn)輕微安全事故的,扣0.5分
 、苌霞(jí)安全檢查不合格的,每次扣1分
  6.衛(wèi)生目標(biāo)
  衛(wèi)生目標(biāo)占15分
  ①發(fā)生重大衛(wèi)生責(zé)任事故的,扣15分
  ②發(fā)生一般食品衛(wèi)生責(zé)任事故的,扣3分
 、郯l(fā)生輕微責(zé)任事故的,扣1分
 、苌霞(jí)檢查衛(wèi)生不合格的,每次扣1分,

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餐廳績(jī)效考核制度》(http://m.oriental01.com)。
  五、考核結(jié)果處理方法
 、倏偪己朔诌_(dá)到85分以上為合格;考核總分在85分以下的,每份扣每一責(zé)任人10元、主管10元、領(lǐng)班10元。
 、诮(jīng)濟(jì)目標(biāo)考核達(dá)到100%為合格;超額完成經(jīng)濟(jì)目標(biāo)達(dá)到10000元的,給予經(jīng)營(yíng)管理成員獎(jiǎng)勵(lì)300元,其中經(jīng)理50%,主管30%、領(lǐng)班20%。
 、蹖(duì)第一責(zé)任人的考核應(yīng)結(jié)合其崗位目標(biāo)考核細(xì)則同時(shí)給予考評(píng)
 、芙(jīng)營(yíng)管理成員均參與考核,并同獎(jiǎng)同罰。
  相關(guān)說(shuō)明
  編制人員  審核人員  批準(zhǔn)人員
  編制日期  審核日期  批準(zhǔn)日期
  PS:餐廳的績(jī)效考核方案要以真正起到激勵(lì)員工的作用為標(biāo)準(zhǔn)去制定,此標(biāo)準(zhǔn)不能定的太高,也不能定的太低,總之要符合餐廳自身的情況和發(fā)展目標(biāo)。
 
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