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炸鱔段
炸鱔段是浙江菜系中的一道美食佳肴,
炸鱔段
。下面是詳細(xì)介紹,歡迎閱讀!美食材料
鱔魚段500克,面粉50克,生粉50克,鹽少許,醬油兩大匙,麻油適量,味精少許,料酒1 匙,蕃茄醬2大匙,蔥少許,糖適量,鹽少許。
主料簡介
鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長魚。 合鰓魚目約15種細(xì)長鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布,國內(nèi)其他地區(qū)沒有分布。
制作過程
1.鱔段用熱水洗凈,鹽少許,醬油兩大匙,麻油適量,味精少許,料酒1 匙腌1小時(shí)。
2.炒鍋倒入色拉油少許,將蕃茄醬,蔥,糖,鹽少許加熱炒勻。
3.炸油燒至8成熱,將面粉與生粉拌勻,裹住鱔段投入熱油中,炸成金黃色后撈起,沾炒勻之料即可食用(或沾椒鹽粉吃亦可),
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《炸鱔段》(http://m.oriental01.com)。營養(yǎng)成分
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能,特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3、鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
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