正月十五“元宵”的來歷

　　元宵作為一種食品，原本是元宵節(jié)的專有節(jié)令食品，

正月十五“元宵”的來歷

。元宵成為一種節(jié)令食品，據(jù)說是從宋代一種名叫“饣追(dui)子”的食品發(fā)展而來的。饣追子，實(shí)際就是一種圓的薄餅，《玉篇》中說蜀人“呼蒸餅曰饣追”�！侗饼R書·陸法和傳》記載說：“于是設(shè)供養(yǎng)，具大饣追薄餅。”這說明，“饣追”作為圓餅并不是宋代才出現(xiàn)的，早在南北朝時期就已經(jīng)有了，只是在當(dāng)時還沒有成為節(jié)令食品而已。

　　另據(jù)唐人盧言的《盧氏雜說》記載，在宋以前，饣追子已經(jīng)成為了宮廷里的主要食品�！短�平廣記》引錄了《盧氏雜說》所記載的一位專為唐代宮中做饣追子的能手“尚食令”(專供膳食的官)：“馮給事入中書祗候宰相，見一老官人衣緋，在中書這里記載的是造饣追子能手(“尚食令)在馮給事家做饣追子的過程。

　　從這個記載可以看出，唐代的饣追子已經(jīng)不同于南北時期的“大饣追薄餅”了。南北時期的”大饣追薄餅”可能是蒸的或者是烙的，唐代的饣追子，已經(jīng)是油炸的大圓餅了.看上去有點(diǎn)近于今天的油炸糕或油炸元宵了。

　　這種近于今天的油炸糕或油炸元宵的“饣追子”，到了宋代又有很多稱謂，而且發(fā)展為元宵節(jié)的節(jié)令食品了。例如北宋人陶谷撰《清異錄》就把這種饣追子稱之為“上元油饣追”了，說明在北宋時饣追子就已經(jīng)成為了元宵節(jié)的專門食品，

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《正月十五“元宵”的來歷》(http://m.oriental01.com)�？赡芤�?yàn)?ldquo;上元油饣追”又圓又光又好吃，所以又得名“油畫明珠”。宋孟元老的《東京夢華錄》記載北宋元宵節(jié)的食品，就有這種饣追子。

　　但并不稱“油饣追’，而是稱“焦饣追”�！稏|京夢華錄·十六日》介紹汴京所賣元宵節(jié)食品時寫道;“市人賣玉梅、夜蛾、蜂兒、雪柳、菩提葉、科頭圓子、拍頭焦饣追。唯焦饣追以竹架子出傘上，裝綴梅紅縷金小燈籠子，架子前后亦設(shè)燈籠，敲鼓應(yīng)拍，團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)走.謂之‘打旋羅’，街巷處處有之。”從這段記載看，‘焦饣追’乃是元宵節(jié)的重要節(jié)令食品，所以售賣時還要”打旋羅”。《東京夢華錄》中提到的“圓子饣追拍”.也是“焦饣追”，是“焦饣追”的另一種稱謂。

　　宋周密《武林舊事》記載元宵節(jié)的食品時寫道;“節(jié)食所尚，則乳糖圓子、科斗粉、豉湯、水晶膾、韭餅，及南北珍果，宜利少、澄沙團(tuán)子、滴酥鮑螺、酪面、玉消膏、生熟灌藕、諸色花纏、蜜煎、蜜果、糖瓜蔞、煎七寶姜豉、十般糖之類，皆用鏤裝花盆架車兒，簇插飛蛾紅燈彩益，歌叫喧闐。”這里記載的食品是元宵節(jié)街上售賣的節(jié)令食品。“乳精圓子”、“饣追子”居首位。“乳糖圓子”和‘饣追柏”即后來的元宵，“乳糖圓子”可能是水煮的，“饣追柏”可能是油炸的。

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