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餐飲店長崗位說明書

時(shí)間:2024-07-09 20:43:58 資料大全 我要投稿
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餐飲店長崗位說明書范本

  崗位說明書是對該崗位職責(zé)的說明,下面YJBYS小編為大家精心搜集了一篇關(guān)于餐飲店長的崗位說明書范本,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!

餐飲店長崗位說明書范本

  一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定

  (1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定,

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  (2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊的條文。

  二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

  (1)營業(yè)額指標(biāo);

  (2)費(fèi)用控制目標(biāo);

  (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo) 店長需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo),結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出 完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營業(yè)計(jì)劃、采購計(jì)劃、銷售促進(jìn) 計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃,亦可細(xì) 分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等;及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到 的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營情況,敢于、善于提出各種合理化建 議。

  三、單店員工的安排與管理

  (1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與 管理;同時(shí),每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

  (2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

  (3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心,

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  (4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提 高門店員工的工作效率;

  (5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境, 增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

  四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

  (1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,餐具、器具使用情 況,及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換,認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報(bào)制度,超出職權(quán) 范圍的先請示后執(zhí)行。

  (2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,由店長檢查落實(shí)。

  (3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬無一失。

  五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制

  (1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營 范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗,并保證營業(yè) 款安全。

  (2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

  六、 宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

  (1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需求,制定相應(yīng) 的促銷計(jì)劃;

  (2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期組織廚師長, 樓面部長及收銀,根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見,及時(shí)改進(jìn),提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。

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