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培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的途徑論文
1998年上海商業(yè)職業(yè)技術學院在全國高等院校中率先開設連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，隨后，上海、廣州等地也有高等院校相繼開設了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，我校于2005年開始開設了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)。然而，與連鎖經(jīng)營的發(fā)展相比，連鎖經(jīng)營人才還是非常短缺。全國培養(yǎng)連鎖經(jīng)營人才的學校和機構比較少，且多在職業(yè)技術學院，遠遠不能滿足日益增長的連鎖經(jīng)營中高級專業(yè)人才的需求。
據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會組織調研的《2006年中國零售人才需求調查報告》顯示，中國零售業(yè)人才狀況是：1、本土零售從業(yè)人員“三低”現(xiàn)狀較為普遍，即學歷低、整體素質低、專業(yè)技能水平低；2、零售行業(yè)快速增長與企業(yè)經(jīng)營管理人才相對缺乏的矛盾；3、零售企業(yè)營運、采購、店長等零售專業(yè)人才需求居榜首。
同時，國家信息統(tǒng)計中心有關數(shù)據(jù)表明，中國零售業(yè)在未來幾年里各類人才的需求量約為1000萬人，而市場供應量僅有約400萬人，人才缺口高達近600萬人。另外，我國零售企業(yè)眾多，零售從業(yè)人員有8000萬到1.3億人，龐大的總量掩蓋不了結構性需求缺口日益拉大的事實。具體表現(xiàn)在：高層次和復合型人才不足；基層店組長稀缺；物流、生鮮等一線操作環(huán)節(jié)人才嚴重缺乏。因此，對連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)有很大的需求，連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)擁有廣闊的市場空間和巨大的開發(fā)價值。
鑒于連鎖經(jīng)營人才目前奇缺的情況，作為培養(yǎng)連鎖經(jīng)營人才的高校如何發(fā)揮其優(yōu)勢，培養(yǎng)更多的既有理論功底、又有實際操作能力的畢業(yè)生為企業(yè)服務，也就顯得越來越重要了。因此，我們認為研究連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)模式對于解決連鎖經(jīng)營人才奇缺問題有很大的現(xiàn)實意義。下面擬從連鎖經(jīng)營管理專業(yè)特色和能力需求、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)思路和連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑三個方面分析連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)特色和能力需求分析
(一）連鎖經(jīng)營管理的專業(yè)特色
連鎖經(jīng)營的基本特點集中表現(xiàn)在規(guī)�；慕�(jīng)營方式、網(wǎng)絡化的組織形式和規(guī)范化的管理方式三個方面。規(guī)�；慕�(jīng)營方式是連鎖經(jīng)營的核心內容；網(wǎng)絡化的組織形式是連鎖經(jīng)營的前提條件；規(guī)范化的管理方式是獲得連鎖經(jīng)營規(guī)模效益的基本保證�？梢�，連鎖經(jīng)營在專業(yè)知識與專業(yè)技能上對人才培養(yǎng)提出了比傳統(tǒng)流通業(yè)更高、更專的要求，形成了連鎖經(jīng)營管理的一大專業(yè)特色：科技含量較高。由于連鎖經(jīng)營的特點，使得連鎖業(yè)態(tài)均大量使用先進的配送、物流、管理技術，計算機技術已經(jīng)滲透在連鎖經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，使得連鎖經(jīng)營的科技含量明顯高于一般的傳統(tǒng)商業(yè)，因而該專業(yè)的教學要突出較高的技術要求，多門專業(yè)課程要通過計算機模擬實訓來進行教學，這樣才能加強學生實際動手能力。為了讓學生掌握連鎖經(jīng)營的三大特點，就要改革傳統(tǒng)教學那種以理論教學為主，忽視學生動手能力和實際操作能力的培養(yǎng)模式。為此，在連鎖專業(yè)的人才培養(yǎng)方案設計過程中，就要重視技能和能力的培養(yǎng)。
具體而言，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標是：主要培養(yǎng)具有現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營管理專業(yè)素質和連鎖門店運營管理操作技術的適應現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營規(guī)范化、制度化、規(guī)�；�、現(xiàn)代化要求的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實用型人才，以適應現(xiàn)代連鎖企業(yè)迅猛發(fā)展對此類人才的大量需求。
(二）連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的能力需求分析
連鎖經(jīng)營的成功，就在于它較為完善地解決了流通中規(guī)模與靈活、效率與方便之間的矛盾，而連鎖企業(yè)成功運營需要三個重要因素：一是具有鮮明、獨特的企業(yè)文化；二是制度化、標準化的管理模式;三是連鎖企業(yè)能及時、準確地對多店鋪進行全局性的數(shù)據(jù)分析與處理。
為此，連鎖經(jīng)營專業(yè)學生在學習連鎖經(jīng)營管理基礎知識、企業(yè)管理及工商企業(yè)的現(xiàn)代化連鎖經(jīng)營理論和技術基礎上，要具備運用連鎖經(jīng)營管理理論解決企業(yè)實際問題的能力。
二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)思路分析
為了培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生能夠具備上述幾個方面的能力，就需要制定一個完整的、嚴謹?shù)娜瞬排囵B(yǎng)機制，首先要有一個明確的培養(yǎng)思路，在培養(yǎng)思路下構建人才的培養(yǎng)流程、教學體系、課程設置等方面的具體內容。下面就從人才的培養(yǎng)流程、教學體系、課程設置三個方面進行分析。
(一）人才培養(yǎng)流程
連鎖經(jīng)營人才的培養(yǎng)流程應從連鎖經(jīng)營專業(yè)的特色來設計，從連鎖經(jīng)營業(yè)的職業(yè)崗位能力出發(fā)，構建連鎖行業(yè)職業(yè)崗位能力、基本教育素質、創(chuàng)新能力三個方面的具體內容�；窘逃刭|包括思想道德素質、人文素質、心理素質；職業(yè)崗位能力包括崗位所需的理論知識、實踐技能等；創(chuàng)新能力則包括學習能力、創(chuàng)新能力和人際交往溝通能力。通過科學合理的教學模塊，可有針對性地實現(xiàn)“雙證”人才的培養(yǎng)目標。具體流程見圖2:
(二）教學體系構建
教學體系的構建必須以連鎖經(jīng)營的行業(yè)特點為出發(fā)點，對專業(yè)崗位能力結構進行調研，分析連鎖企業(yè)行業(yè)所需要的多種崗位（如零售企業(yè)營運、采購、店長、物流、生鮮等一線操作崗位）對人才應具備的知識、能力和素質要求，在此基礎上對現(xiàn)有課程重組，做到基礎理論以“必需、夠用”為度，專業(yè)理論則加強針對性和實用性。在實踐教學上（包括模擬實驗模塊和企業(yè)實訓模塊)，做到實踐性課程單獨設置，使學生得到比較系統(tǒng)的職業(yè)能力和技能訓練。在人才市場導入模塊教學上，加強對學生進行職業(yè)規(guī)劃、求職技巧、適應社會等方面的就業(yè)前輔導與培訓。在師資建設上，重點加強教師實踐能力培養(yǎng)，提高“雙師型”教師比例。通過構建人才培養(yǎng)的素質模塊，培養(yǎng)學生具備這項素質需要具備的相關知識和技能，課程的開發(fā)和教學過程則以素質模塊為依托。
(三）課程設置
連鎖經(jīng)營專業(yè)學生的工作崗位明確，因此應從崗位的具體要求出發(fā)進行課程設計。在課程設置上，根據(jù)連鎖經(jīng)營專業(yè)的特點，設置一些實用型、技能型課程。人才能力的培養(yǎng)有一個較長的過程，有其自身的規(guī)律性，一般可劃分為三個階段：局部應用能力的養(yǎng)成階段、連貫應用能力的養(yǎng)成階段和應用能力的熟練階段。按照這一規(guī)律，在安排課程的開課程序時，可以逐步推行“332”工學交替彈性學期制的人才培養(yǎng)模式。即：第一、二學年在原有兩個學期之間，利用元旦、春節(jié)銷售高峰期增加學生頂崗實習的工作小學期，使學生在校學習的前兩年各為3個學期，并按照崗位能力遞進的原則，要求學生在第1、3、4、6個學期依次掌握操作技能、倉儲配送能力、運營管理能力和綜合管理能力4類崗位核心能力；第三學年的2個學期均安排實習實訓內容，分別為畢業(yè)綜合實訓學期和頂崗實習工作學期。
三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑
(一）目前連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)的形式
目前對連鎖經(jīng)營人才的培養(yǎng)，主要有以下幾種形式：一是學院式培養(yǎng)方式。這種方式由高校開設的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)商業(yè)運營管理高級人才。其人才理論功底扎實，學習能力強，但嚴重缺乏連鎖經(jīng)營實踐經(jīng)驗，且培養(yǎng)周期長，無法滿足我國連鎖經(jīng)營對運營管理人才的需求；二是各類培訓咨詢機構及連鎖企業(yè)內部開設培訓班的培養(yǎng)模式。這種方式的優(yōu)點是培訓的內容注重實用性和針對性，方式靈活、程序簡單，故可以迅速培養(yǎng)出大批連鎖企業(yè)所需人才。但這種方式培養(yǎng)的人才往往由于培訓周期短而使得理論功底不夠扎實，更關鍵的是各地培訓機構魚龍混雜、水平不一，培訓的內容也各不相同，因此培養(yǎng)出來的人才良莠不齊；三是執(zhí)業(yè)資格認證模式。這種方式由于引入了國際通用的資格認證方式，培養(yǎng)評估體系具有科學性，對于連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)來說是一種較為理想的培養(yǎng)模式。我國已經(jīng)開始產生了這種培養(yǎng)模式，如中國商業(yè)聯(lián)合會所舉行的“店長職業(yè)資格認證”項目。但這類培養(yǎng)模式目前還不夠普及，影響不大，主要還是前兩種模式，特別是學院式培養(yǎng)占了主導地位。下面著重談談學院式連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑。
(二）學院式連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑
1、常規(guī)培養(yǎng)思路
這種以普通高中生為生源背景的常規(guī)人才培養(yǎng)思路應該是：遵循“理論教學、實踐教學和崗位實踐三大模塊教學”培養(yǎng)特點，以素質教育為基礎，以應用性強的專業(yè)課程教學為主線，以實踐教學為重點，以培養(yǎng)學生基礎素質、職業(yè)崗位能力和崗位應變能力為目的。在素質教育中，強調人才的思想道德、人文與自然科學知識、工具性基礎知識和身體心理素質的養(yǎng)成教育。能力培養(yǎng)則包括專業(yè)理論和專業(yè)實踐教學，按連鎖行業(yè)的職業(yè)崗位能力要求設置內容，專業(yè)公共課為主，專業(yè)技能課為輔，以實踐教學為重點，突出學生應用能力和崗位應變能力的培養(yǎng)。在常規(guī)培養(yǎng)思路中，要注意拓寬公共選修課和專業(yè)選修課的范圍，因為，連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代商業(yè)運作的一種跨行業(yè)的宏觀運作模式，一般的服務行業(yè)都可以進行連鎖運作，目前的餐飲與零售是連鎖經(jīng)營的兩大主要行業(yè)。所以，學生的專業(yè)知識面應較為寬廣，才具有持續(xù)發(fā)展的基礎，同時也為其將來學習新知識、新技能和新專業(yè)提供支撐。
2、訂單培養(yǎng)思路
所謂“訂單式”人才培養(yǎng)模式，是作為培養(yǎng)方的高校與作為用人方的企業(yè)事業(yè)單位針對社會和市場需求共同制定人才培養(yǎng)計劃，簽訂用人定單，并在師資、技術、辦學條件等方面合作，學生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種產學研結合的人才培養(yǎng)模式。訂單式辦學模式，將有效地解決校企之間對人才的供需矛盾。這種辦學模式的特點：一是人才培養(yǎng)規(guī)格和能力標準是由雙方制定的；二是它能體現(xiàn)校企更緊密的關系；三是在專業(yè)課程設置上更加靈活；四是公司對合格的畢業(yè)生可以全部錄用，實現(xiàn)學校、學生和企業(yè)“三贏”。
訂單培養(yǎng)的第一步就是要全方位、多層次、寬領域跑“訂單”，其次是按企業(yè)人才“訂單”進行課程設置和師資隊伍組建，加大實踐操作訓練，做到“少理論、多實踐”。在師資建設上，也可以考慮按“訂單”要求組建，保持基礎課教師相對穩(wěn)定，專業(yè)課教師合理流動，學校需要的專業(yè)教師可在社會上、行業(yè)中聘請。在教學實施中，采取學分制培養(yǎng)，擴大“訂單式”辦學規(guī)模，初步構建起人才培養(yǎng)的立交橋。在連鎖經(jīng)營專業(yè)設置、培育目標、課程體系安排以及教學內容和教學方法的選用等方面，都要有破舊立新的觀念，建立和完善連鎖經(jīng)營專業(yè)培養(yǎng)模式所要求的行業(yè)性與區(qū)域性相結合的多元化人才培養(yǎng)模式。
3、產學研相結合
產學研相結合就是要求高校的專業(yè)建設把教學、科研、成果轉化與產業(yè)化的三大職能結合在一起。要保證產學研結合教育持續(xù)有效開展，首先在制定教學計劃時精心設計，以充分體現(xiàn)這一培養(yǎng)模式�？蓪嵺`教學分為案例教學、模擬實驗、專業(yè)實訓、現(xiàn)場實習等四部分，使其形成一個完整體系。教學計劃的特色是將案例教學、模擬實驗、專業(yè)實訓、現(xiàn)場實習統(tǒng)籌安排，實踐教學課時占專業(yè)課時40%以上，與理論教學有機結合，相互滲透。如上海商業(yè)職業(yè)技術學院連鎖系連鎖專業(yè)在同“好又多”的合作培養(yǎng)學生的具體實施方式中采用了綜合性課業(yè)一一假日工制一一現(xiàn)代準學徒制的模式。
�、倬C合性課業(yè)是由任課教師根據(jù)課程教學目標和教學內容，在深入企業(yè)調查研究的基礎上，與企業(yè)共同制定，要求學生完成的技術應用性項目。
�、诩偃展ぶ�，是學校調整校內教學時間安排，把學生推向企業(yè)工作的制度。
③現(xiàn)代準學徒制指在組織學生到企業(yè)實習過程中，學院在部分專業(yè)配套試行了建立相對穩(wěn)定師徒關系的準學徒制。
在產學研相結合中加強實踐性教學環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學生熟練的職業(yè)技能和綜合職業(yè)能力，實現(xiàn)理論與實際、教學與經(jīng)營管理有機結合的有效途徑。采取多種形式建立產學研結合有利于培養(yǎng)學生理論與實踐的綜合運用能力。
第一種形式：建設校內實訓基地。根據(jù)連鎖經(jīng)營的專業(yè)特點，校內實訓基地的建設主要是籌建校內實習商店，將學生以前所學的理論知識有選擇地進行組合，綜合運用到實踐中來。
第二種形式：創(chuàng)建科研機構或產業(yè)。學校的科研機構或產業(yè)在科研成果轉化為現(xiàn)實經(jīng)營管理的過程中，不斷對新經(jīng)營管理技術和市場需求情況進行全面了解，就能提升為企業(yè)服務的能力、為地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展服務的能力。
第三種形式：建設校外實習、實踐基地�；爻蔀榕囵B(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力的重要場所，成為學生課堂教學之外的重要補充，成為學院實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的有效途徑。一方面，校外實訓基地除了無償提供實訓場所外，還提供富有實踐經(jīng)驗的零售連鎖技術人員作為兼職指導教師共同參與或指導學生實習。同時缺乏專業(yè)實踐經(jīng)驗的青年教師到企業(yè)進行專業(yè)實踐的鍛煉，可以造就一支既有理論知識又具有專業(yè)技術實踐能力的“雙師型”教師隊伍。另一方面，學生在企業(yè)中通過頂崗實踐，參加課題項目研究的實踐和訓練，能夠熟練掌握經(jīng)營管理技能，及時解決經(jīng)營管理中遇到的各種問題，提高他們的工作能力和技術水平，實現(xiàn)了工作能力與企業(yè)用人要求的零對接，增強了學生的就業(yè)競爭力。
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