烹飪與營養(yǎng)實驗室實驗教學內(nèi)容(實驗項目)的改革研究與設計

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是新興本科專業(yè)之一,現(xiàn)代化的科學技術與傳統(tǒng)的烹飪工藝相結合以繼承和發(fā)揚中國的烹飪工藝是該專業(yè)的特點,如何在實驗教學中通過實驗項目的設計貫徹這一思想是烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)發(fā)展所要思考的重要問題.

作 者： 譚正林 曹流 Tan Zhenglin Cao Liu   作者單位： 湖北經(jīng)濟學院旅游與酒店管理學院,湖北,武漢,430205  刊 名： 科學之友  英文刊名： FRIEND OF SCIENCE AMATEURS  年，卷(期)： 2009 ""(35)  分類號： G642.1  關鍵詞： 烹飪與營養(yǎng)教育   實驗教學   改革  

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