微波輔助法提取牛蒡根中菊糖的研究

本實(shí)驗(yàn)采用微波輔助熱水提取法以牛蒡根為原料制備具有良好生物活性的菊糖.微波輔助提取法和傳統(tǒng)的熱水提取法的菊糖提取率分別為58.18%和50.19%,表明采用微波輔助法可以將菊糖的提取率提高15.92%,效果顯著.利用單因素試驗(yàn)分別考察了料液質(zhì)量比、微波提取時(shí)間、水提取溫度、熱水提取時(shí)間在不同水平下對(duì)菊糖提取率的影響程度.通過(guò)正交試驗(yàn)結(jié)果顯示影響因素從大到小依次為:熱水提取時(shí)間＞微波提取時(shí)間＞水提取溫度＞料液質(zhì)量比.最佳提取條件為:料液質(zhì)量比1:20、微波提取時(shí)間240s、水提取溫度70℃、熱水提取時(shí)間1.5h,在此條件下菊糖的提取率可達(dá)到91.40%.產(chǎn)品外觀呈微黃色絮狀固體、易吸濕、易結(jié)塊、微甜、無(wú)臭、易溶于水、熱穩(wěn)定性好,有著良好的應(yīng)用前景.

作 者： 徐鑫 陳小輝 劉國(guó)艷 于海 XU Xin CHEN Xiao-hui LIU Guo-yan YU Hai   作者單位： 揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,江蘇,揚(yáng)州,225001  刊 名： 食品科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2007 28(10)  分類(lèi)號(hào)： O658  關(guān)鍵詞： 牛蒡根   菊糖   微波輔助熱水提取法   優(yōu)化  

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