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淀粉顆粒的結(jié)晶性及非晶化方法
淀粉顆粒的結(jié)晶性質(zhì)及其非晶化處理對(duì)淀粉的化學(xué)改性具有十分重要的理論和實(shí)際意義.從淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)和非結(jié)晶結(jié)構(gòu)出發(fā),介紹了淀粉顆粒的結(jié)晶性、X射線衍射圖樣和非晶化處理方法.并對(duì)提高淀粉反應(yīng)活性的非晶化方法及其存在的問(wèn)題進(jìn)行展望.
作 者： 趙永青 何小維 黃強(qiáng) 張本山 ZHAO Yong-qing HE Xiao-wei HUANG Qiang ZHANG Ben-shan 作者單位： 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院,廣東,廣州,510640 刊 名： 現(xiàn)代化工 ISTIC PKU 英文刊名： MODERN CHEMICAL INDUSTRY 年，卷(期)： 2007 27(11) 分類號(hào)： O636.12 關(guān)鍵詞： 淀粉 結(jié)晶 非晶化【淀粉顆粒的結(jié)晶性及非晶化方法】相關(guān)文章：
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