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咖啡店實(shí)習(xí)周記范文
我的這份工作是在一家兼營(yíng)西餐和中式套餐的咖啡廳做服務(wù)生�？Х葟d的名字叫"哈里歐"，位于上海市真華路959號(hào)。是一家分店。今年7月2日才開(kāi)業(yè)。店里大多是年紀(jì)和我相仿的女孩子，卻已經(jīng)在外打工很多年。最大的也才25歲。店長(zhǎng)尤其小，88年的人。
除去休假3天，我的工作日是17天。因?yàn)闆](méi)有按照店里的規(guī)定做滿全勤，所以我能拿到的工資只有17天的。這些對(duì)我來(lái)說(shuō)并不重要，因?yàn)榧词鼓脻M整個(gè)月的工資，也才900塊錢，提成一般能拿到一兩百左右。
回頭來(lái)看我17天的工作，只有一個(gè)感覺(jué)：一把辛酸淚！
我去應(yīng)聘過(guò)兩次，因?yàn)榈谝淮胃嬷獙?duì)方我是做暑期工，所以沒(méi)有被錄用。這也算我兩年暑期工的經(jīng)驗(yàn)，就是在應(yīng)聘的時(shí)候如果從對(duì)方話里聽(tīng)出不用暑期工，而你又很想擁有這份工作，那么，請(qǐng)你學(xué)會(huì)撒一個(gè)小謊，告訴他你不是學(xué)生，談吐間也要注意，不能"暴露"自己的身份。這是很重要的一點(diǎn)。其實(shí)有很多次我都好想告訴他們我是學(xué)生。
有一次他們?cè)谡務(wù)搫倓傠x開(kāi)店里的一個(gè)女孩子，說(shuō)她才16歲，是一個(gè)學(xué)生，走的時(shí)候一共拿了900塊錢。當(dāng)時(shí)我就很有一種想要告訴他們我也是學(xué)生的沖動(dòng)。這也是一種虛榮心理在作祟，覺(jué)得自己是在讀大學(xué)生，和他們是不一樣的，甚至有一種莫名的優(yōu)越感。
其實(shí)這么些天下來(lái)，我越來(lái)越覺(jué)得，大學(xué)生很多地方都還不如這些在外打工多年的孩子。很多地方都還沒(méi)有他們單純，而且為人處世方面大學(xué)生明顯幼稚得多，并且大學(xué)生往往盲目虛榮，自己尚且不能掙錢卻大手大腳的花錢。
他們平時(shí)最大的娛樂(lè)好象就是和同鄉(xiāng)的朋友聚一聚，吃吃飯，聊聊工作時(shí)遇到的煩心事。或者就是去網(wǎng)吧上網(wǎng)。也有的會(huì)去D廳之類的地方�？梢韵胂耄粋�(gè)月最多31天，如果想要拿到100塊錢全勤獎(jiǎng)就要上滿27天的班，也就是說(shuō)最多能申請(qǐng)4天的公休時(shí)間。而他們往往是想要做滿一個(gè)月31天。有個(gè)女孩子跟我講，她在這個(gè)店里上班以來(lái)從來(lái)沒(méi)有申請(qǐng)過(guò)公休。而他們每天除了上班時(shí)間是幾乎沒(méi)有時(shí)間出去找朋友一起玩的。上白班還好一點(diǎn)，上午8點(diǎn)上班，下午5點(diǎn)下班。上晚班就很慘了，因?yàn)槲乙婚_(kāi)始就被分成了晚班，所以深知這一點(diǎn)。下午4點(diǎn)半左右就要到店里，換工作服，吃店里的工作餐，還要開(kāi)例會(huì)，很快就到5點(diǎn)了。5點(diǎn)正式上班。凌晨2點(diǎn)才能離開(kāi)。雖然是夜里12點(diǎn)就開(kāi)始打掃衛(wèi)生了，但必需等2點(diǎn)打完卡才能離開(kāi)。回去洗涑下就3、4點(diǎn)了，白天起床后要坐的事情也絕對(duì)不會(huì)少，想做其它事情的只有4、5個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間了。
真的，他們是很辛苦的。
除了睡眠時(shí)間不夠，沒(méi)有足夠的時(shí)間陪家人外，店里的規(guī)矩對(duì)他們來(lái)說(shuō)也是很苛刻的。如果忘記打3次當(dāng)月全勤獎(jiǎng)就被取消，電話請(qǐng)假3次全勤獎(jiǎng)也取消……也就是說(shuō)他們稍不留神就只能拿到700塊錢的底薪。700塊對(duì)于一個(gè)生活在上海的外地人來(lái)說(shuō)是什么概念我想大家應(yīng)該都很清楚，更何況今年物價(jià)一再上漲。肉價(jià)、豆制品、蔬菜，包括方便面都在漲。一整個(gè)暑假上海的番茄都是3。5元一斤！所以他們只好提前到店里等著那兩頓相比還算豐盛的工作餐！
現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)我的經(jīng)歷吧。
頭兩天是所謂的培訓(xùn)，因?yàn)榈昀锖苄枰耸�，所以我在抄了兩天的菜單以后就開(kāi)始上班了。
第一天的任務(wù)主要是“站門”。就是當(dāng)客人進(jìn)門的時(shí)候要負(fù)責(zé)拉門并且用很響亮的聲音喊出“歡迎光臨”，這也是一個(gè)信號(hào)，通知店里其他人“有客人”來(lái)了。老服務(wù)生們告訴我說(shuō)這是一件苦差事，但對(duì)于剛來(lái)不會(huì)“點(diǎn)單”的新手來(lái)說(shuō)她們能做的也只有這些。我那兩三天下來(lái)腿腳酸痛得幾乎不能走路！還好店里的其他人都會(huì)照顧新人，我不會(huì)不懂的地方都有人來(lái)指導(dǎo)我。
所謂“點(diǎn)單”就是記下客人所點(diǎn)的東西的名稱或簡(jiǎn)寫。因?yàn)榭Х群筒瓒己秃芏喾N類，所以都是用簡(jiǎn)寫來(lái)代替的。這些都要求會(huì)默寫的。我第一次“點(diǎn)單”是我進(jìn)店第三天的時(shí)候。那個(gè)時(shí)候我對(duì)很多簡(jiǎn)寫都還很陌生。剛開(kāi)始她們讓我跟在老服務(wù)生后面看她們“點(diǎn)單”，后來(lái)我覺(jué)得不能實(shí)際操作一下看再多遍也無(wú)濟(jì)于事，于是就自己來(lái)了。理所當(dāng)然，出了很多錯(cuò)。組長(zhǎng)一次一次幫我糾正。到了最后只好勒令我停止“點(diǎn)單”�？晌也⒉粴怵H，在停了3天后又開(kāi)始“點(diǎn)單”，于是終于慢慢出的錯(cuò)少了起來(lái)，但是客人多的時(shí)候還會(huì)手忙腳亂。如果我是繼續(xù)在這個(gè)店里做下去的話，這點(diǎn)肯定要克服的。
幫客人添水是件很麻煩的事情，店里規(guī)定客人的水必須時(shí)刻保持8分滿，所以要一遍一遍地巡臺(tái)。特別是客人多的時(shí)候，這邊剛加過(guò)那邊又要加了。煙灰缸也要及時(shí)更換，被店長(zhǎng)看到又是要一頓臭罵的。我的經(jīng)驗(yàn)是新手這點(diǎn)必需要勤快，不能看老服務(wù)生不動(dòng)你也不動(dòng)，時(shí)刻記住你是新手，要謙虛，要勤快。當(dāng)別人站著聊天的時(shí)候你最好不要參與進(jìn)去，是非太多，遠(yuǎn)離最好。這個(gè)時(shí)候你最好就是提著水壺到處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看有沒(méi)有要加水、換煙灰缸的。會(huì)做事情的是知道找事情做的人。更何況如果剛好被店長(zhǎng)看到你在做事情，你在她心目中的印象分自然會(huì)提高。
對(duì)待客人要和善，并且讓他覺(jué)得來(lái)這里喝咖啡是件享受的事情。細(xì)聲慢語(yǔ)地詢問(wèn)客人要喝點(diǎn)什么，問(wèn)請(qǐng)客人的口味，并且適時(shí)向他推薦你會(huì)拿到提成的咖啡，這樣一舉兩得。因?yàn)榭腿巳绻皇浅?lái)的，都會(huì)問(wèn)你“店里有什么特色的咖啡”，卡布其諾和拿鐵是最大眾的，男士一般推薦藍(lán)山給他。當(dāng)然，我們店里最特色的是“冰滴咖啡”，吧臺(tái)上有一個(gè)架子，是專門用來(lái)“滴”這種咖啡的。因?yàn)樗且粚右粚咏?jīng)過(guò)冰塊過(guò)濾滴下來(lái)的。又是清咖，加上夏天都喜歡喝冰一點(diǎn)的東西，推薦這種咖啡給客人是最好的。
也會(huì)遇到刁蠻的客人，這個(gè)時(shí)候你能做的只是聽(tīng)他發(fā)牢騷，而不要把他的話帶入到你的情緒里去，他說(shuō)的話再難聽(tīng)，你只聽(tīng)這幾分鐘，他是顧客，你是侍者，你們的關(guān)系僅限于此，他也許只是性格使然或者當(dāng)天心情不好，他走了之后你們就再無(wú)任何關(guān)系。這當(dāng)然需要一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，一個(gè)新手是很容易就被顧客為難哭的。要知道，這個(gè)別人的城市是不同情眼淚的。更不會(huì)有人同情愛(ài)哭的女子。
同事之間相處也是門學(xué)問(wèn)。當(dāng)然，我對(duì)這些了解的只是皮毛，因?yàn)槲业耐孪鄬?duì)寫字樓里的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)實(shí)在不值得一提，畢業(yè)工作后將要面臨的也許是更難應(yīng)付的同事。我的原則是，遠(yuǎn)離是非，不說(shuō)他人是非，不過(guò)多透露自己的私事，這樣別人想嚼你舌根也難。多動(dòng)手，少動(dòng)嘴。不和任何人走地過(guò)近，也不和任何人走得過(guò)遠(yuǎn)。
店里是每個(gè)月的10發(fā)上個(gè)月的工資，所以到現(xiàn)在我還不清楚我能領(lǐng)到多少工資，不知道我這17天的苦力能換來(lái)多少血汗錢。真真是不當(dāng)家不知柴米貴，不掙錢不知掙錢的難！
也有很多時(shí)候覺(jué)得在這里工作也蠻幸福。那就是下午剛上班的時(shí)候，站在二樓的窗前看窗外樹(shù)影婆娑，下午的陽(yáng)光好好地灑在木地板上，客人又少，很安靜，柔和的鋼琴曲在店里回旋，幻想將來(lái)自己擁有這樣一家小店，也是件很幸福的事情。
走的時(shí)候很多同事給我留了她們的電話號(hào)碼和Q號(hào)。我也留了自己在學(xué)校的電話號(hào)碼。并且很開(kāi)心的一件事情是我在這里交到了一位很要好的朋友，蓉蓉。走之前我們一起在大街上拍了很多照片，紀(jì)念這段和夏天和上海有關(guān)的友情。我們說(shuō)好經(jīng)常聯(lián)系，說(shuō)好等十一的時(shí)候我過(guò)去看她。
我的暑假就這樣結(jié)束了，新的學(xué)期又開(kāi)始了。過(guò)完這個(gè)學(xué)期我就畢業(yè)了，該要面臨真正的擇業(yè)和就業(yè)問(wèn)題了，是時(shí)候好好準(zhǔn)備一下了。
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