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胡蘿卜的功效與作用和食用方法
別名：紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔金、赤珊瑚、紅蘆菔、金筍、傘形棱菜
簡介：胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。
季節(jié)：冬
1
營養(yǎng)元素
含量（每100克）
營養(yǎng)元素
含量（每100克）
能量
37cal
水
89。2g
蛋白質(zhì)
1g
脂肪
0。2g
纖維
1。1g
碳水化合物
7。7g
維生素A
688mg
維生素B1
0。04mg
維生素B2
0。03mg
維生素C
13mg
維生素E
0。41mg
煙酸
0。6mg
納
71。4mg
鈣
32mg
鐵
1mg
膽固醇
0mg
腸胃不適、便秘
夜盲癥
性功能低下
麻疹
百日咳
小兒營養(yǎng)不良。
如何挑選胡蘿卜
選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結(jié)實、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。
胡蘿卜的制作技巧
一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護(hù)氣管與支氣管和肺部。1。胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
2。烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
3。維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。
4。胡蘿卜選擇：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿卜的保存方法
3—7天，儲存方法有如下兩種：
1。放在通風(fēng)處，或者真空保存。
2。胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。
胡蘿卜的食用禁忌
1。不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2。服用雙氫克尿塞時不宜食用
3。食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失
4。食時咀嚼時間不宜過短
5。不可與紅白蘿卜同時食用
6。不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。
7。禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8。研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
胡蘿卜的適合體質(zhì)
平和質(zhì)體質(zhì)；
一般人群均可食用。
胡蘿卜問題庫
胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
胡蘿卜素的作用
胡蘿卜汁的作用
胡蘿卜的吃法
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
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