普洱茶耐泡性的因素有哪些

　　茶的耐泡性是決定一款茶好壞與否的重要因素之一，有點茶不耐泡，并不是代表著茶葉不好，我們夠買普洱茶的時候，更會格外的注重耐泡度。那么都是什么在影響著普洱茶的耐泡性?

　　茶葉的耐泡程度主要取決于茶葉浸出物含量的多少，普洱茶耐泡性與原料的老嫩、茶樹樹齡及生態(tài)環(huán)境等多種因素有關。

　　普洱茶原料的老嫩同一生長環(huán)境下，一般嫩度適中的芽葉比還未完全長開的芽茶及粗老葉耐泡，還未完全長開的芽茶及粗老葉因內含物質不夠而表現為不耐泡。

　　同時梗也對耐泡性起重要作用，茶�？雌饋硭坪跫炔幻烙^又是茶葉粗老的體現，但其實茶梗中含有很高的氨基酸和香氣物質，它的質地比葉片硬，相對于葉片來說耐泡度卻更高。

　　不同生長環(huán)境下，持嫩度高的茶葉因積累的內含物質高會比持嫩度底的茶葉耐泡。

　　海拔高的地方尤其明顯，一般海拔越高氣溫越低，茶樹生長緩慢，纖維素不易形成，鮮葉在長時間內保持鮮嫩而不易老化。加之高海拔地區(qū)晝夜溫差大，白天植物的光合作用強，夜晚氣溫低呼吸作用弱，積累了豐富的內含物質，所以經常有高山茶比平地茶耐泡的說法。

　　大班章茶區(qū)之壩卡囡，海拔1650米

　　茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

　　樹齡并不是決定性因素，茶樹生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，所謂的“高山云霧出好茶”，說的也就是茶樹的生長環(huán)境的重要性。茶樹周邊的生態(tài)好、海拔高、土壤肥沃，所產的茶葉芽葉肥厚，內質豐富，也就更耐泡些。

　　同等生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，所產芽葉滋味越濃厚，耐泡度越高。這也是很多茶客追捧古樹茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶樹生理機能逐漸衰退到衰老期的茶樹就另當別論了，其長出的芽葉單薄，內含物質少，耐泡性差。

　　普洱茶初制過程的揉捻度和發(fā)酵度

　　一般地，揉捻程度與耐泡度成反比，捻揉程度越深，葉片細胞壁破損程度越高，水浸出物溶出的速度也會越快，耐泡度就會相應降低，泡出的普洱茶滋味會比較濃重。

　　反之，揉捻程度低，耐泡性高，但內含物質浸出所需時間更長，這也很容易導致沖泡人誤解這是一款不耐泡的茶。

　　對于相同茶樹品種相同工藝制作，一般發(fā)酵程度越高的茶因發(fā)酵過程中水浸出物含量降低會表現得更不耐泡。目前市場上大多為適度發(fā)酵熟茶，輕發(fā)酵熟茶很少，其對于原料的要求特別高，要求是大樹甚至是古樹料，而這種料大多都用來制作成生茶了。

　　潤元昌適度發(fā)酵熟茶，保持熟茶活性的同時也保證了現喝舒適純正的口感。

　　普洱茶的整碎程度

　　大家應該都有過沖泡較碎普洱茶的經歷，沖泡后發(fā)現并沒有平時沖泡的那么耐泡。這是因為茶葉越碎，與熱水的接觸面積越大，茶葉的溶出速度也便加快了，很快水浸出物便浸出到其最大能浸出的上限，便開始呈現出水的顏色。

　　而像老茶頭之類的產品，因顆粒緊結，耐泡性很高，需要用持續(xù)的高溫才能真正浸出它的內含物質。

　　普洱茶的沖泡方式

　　普洱茶的耐泡性與茶葉的沖泡方式也有很大的關系，一般來說，沖泡溫度越高，內含物質越容易浸出，茶葉越不耐泡。同時，投茶量越少，而注水量越多，茶葉也就越不耐泡。反之，投茶量越多，水量越少，則越耐泡。

　　耐泡度是判斷茶葉質量的一個方面，體現了茶葉內含物質豐富，經得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系。像潤元昌推出的宮廷熟茶，選用高等級的原料制作而成，相對潤元昌其他熟茶來說，在耐泡性上雖比不上，卻實為精品好茶。

　　有時候對耐泡性的過于追求，反而會影響我們對所試茶品的體驗，忽略茶葉的真正品質，然而，普洱茶的品質由原料、工藝、香氣、口感等多種因素共同決定，因此我們采購的時候也不必過于究于耐泡性，適口即為珍品。

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