玳玳花茶的功效與作用
玳玳花,別名回青橙、枳殼花、酸橙花,當(dāng)年冬季為橙紅色,翌年夏季又變青,故稱:回青橙。因有果實數(shù)代同生一樹習(xí)性,亦稱公孫桔。玳玳花頭一年的果實留在樹上過冬,次年開花結(jié)新果,陳果皮色由黃回青,兩代果實同一棵樹上,所以叫玳玳花。玳玳花,是我國花茶家族中的一枝新秀,主要產(chǎn)于江蘇蘇州、浙江金華、福建福州等地,被譽為“花茶小姐”。優(yōu)質(zhì)的玳玳花,外形條索細勻有鋒苗,內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽濃烈、滋味濃醇、湯色黃明、葉底黃綠明亮,有開胃通氣的藥理作用,是保健花茶飲品。
李時珍《本草綱目》載錄,玳玳花不僅可入藥,而且可泡茶。蘇州玳玳花早在清康熙年間就十分出名,蘇州與福州仍是國內(nèi)玳玳花的主要產(chǎn)區(qū)。1937年后,蘇州花農(nóng)種植玳玳花居其他花之首,玳玳花大部份烘焙花干,僅一部分用來害制花茶。
玳玳花茶加工工序:
1.茶坯處理:玳玳花茶的茶坯一般是三級以卜的綠花茶和各類茶的副茶。玳玳花茶生產(chǎn)季節(jié)是每年的5月下旬,通常都采用隔年副茶窨制,頭年必須備好足夠的茶坯,貯于干燥、冷涼的環(huán)境中,讓其綠茶風(fēng)格保持如常。
2.鮮花維護:采摘含苞待放的玳玳花,芳香物質(zhì)隨花辦開裂而散發(fā)。進廠后應(yīng)立即攤放散熱,厚度4-6厘米。散發(fā)悶熱味后含水量80%一85%,就可窖花,效果最佳。未開放的或已開花的玳玳花,香氣均不足、不宜采用。
3.花、茶拌和力口溫?zé)狁浚虹殓榛ú粌H花辦上有花香,花萼、花蕊也有香。但是,玳玳花只有在較高的溫度下,才能充分揮發(fā)香氣。根據(jù)鮮花這一特點,窨制玳玳花茶時就必須采用加溫?zé)峤。在窖制過程中,茶坯的.溫度不作窨花指標(biāo),但窨制過程中仍需要掌握好溫度、時間、水分三項因子的關(guān)系,才能獲得香味高純的花茶。玳玳鮮花和茶坯混合后,連花帶茶一起上烘干機加溫。溫度掌握在85-90℃,加溫?zé)狁亢,都放于囤?nèi),囤的高度為90厘米,直徑2-3米,能盛茶1噸左右。配花量:采用單窖次熱窖不提花、三級茶坯每100千克配花40千克,四級花坯為34千克,五級花坯為30千克,六級花坯為28千克;ㄆ瑸26千克。
4.通花散熱:窖花后20~24小時之間進行通花,使在窖品的部分水分和悶氣散發(fā)出去,有利于提高花茶的鮮靈度,同時促進茶坯繼續(xù)吸香。翻囤散熱時間,應(yīng)以掌握囤內(nèi)溫度為主。通常在56-60℃左右,即進行翻囤散熱,待溫度下降至34~38℃時,再收堆。
5.復(fù)火:翻囤散熱后,收囤繼續(xù)害制。從窖花開始48小時左右即可進行復(fù)火,采用邊烘邊出,窖品含水量掌握在9%左右,玳玳花渣的含水率為12%一13%,須用抖篩機篩出并用130℃高溫快速烘干至含水率7.5%以下。
6.均堆裝箱:復(fù)火后的玳玳花茶,經(jīng)過24 JJ、時冷卻后,再將烘干的玳玳花干拼入均堆裝箱。
玳玳花茶的功效與作用:
玳玳花具有消食的功效,同時也有助于助于緩解壓力所導(dǎo)致的腹瀉,能清血、促進循環(huán),達到減脂瘦身的效果。不過在食用代代花減肥時,應(yīng)該多吃一些新鮮的水果和蔬菜,少量多次多喝水,不能喝酒。
玳玳花茶具有疏肝理氣的功效,因其含有芳香油,氣味芳香,令人心曠神怡,能達到靜心,疏心解郁的效果。
玳玳花茶具有和胃止嘔的功效,且性質(zhì)溫和,是良好的暖胃健胃劑。對于消化不良、腹部脹痛、咳嗽等癥,代代花茶都可以起到緩解作用。
玳玳花含有大量的單寧酸,而這種物質(zhì)可以具有強效抗氧化抗敗血酸對抗自由基的作用。而且它還可加快新陳代謝,保護肌膚地域外界環(huán)境的有害物質(zhì)的侵襲。調(diào)節(jié)肌膚水油平衡,改善肌膚粗糙暗淡狀況
辨別真假玳玳花:
左邊“玳玳花”形狀飽滿,色澤光亮,實為柚子花,價格為玳玳花的1/4,部分商家以次充好,購買時需要注意。右邊玳玳花顆粒較小,表面較粗糙暗淡,是真品玳玳花。
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