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山西刀削面的做法

時(shí)間:2024-03-14 14:44:43 好文 我要投稿
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山西刀削面的做法

  山西刀削面的做法,食物是我們身體獲取能量營養(yǎng)的重要來源,我們的生活中充滿著各式各樣的食物,當(dāng)然大家也都知道,每種食物都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn),以下來看看山西刀削面的做法。

山西刀削面的做法

  山西刀削面的做法1

  主料

  豬前腿肉500克

  郫縣豆瓣醬2勺

  甜面醬一勺

  洋蔥一頭

  姜一塊

  蒜一頭

  香料包一個(gè)

  胡蘿卜少許

  面粉500克

  輔料

  味極鮮醬油適量

  蠔油適量

  胡椒粉少許

  糖少許

  魔廚高湯粉一勺

  雞粉一勺

  鹽少許

  1、一斤高筋面粉加3兩水和成硬一些的面團(tuán)(不要和軟了削面不容易成行)蓋好醒30分鐘

  2、備些胡蘿片,洋蔥,香菜,香蔥,姜片

  3、香料包一個(gè):花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,山奈,白寇,肉蔻,良姜各少許

  4、備些蔥姜蒜末

  5、豬前腿肉一塊切成丁,肥瘦肉分開,肥2瘦八

  6、鍋中放多些的底油先放入肥肉練下油,煉成油渣撈出

  7、然后放入胡蘿片,洋蔥,香菜,香蔥,姜片,香料,放一起小火煉油

  8、所有料炸制金黃色撈出

  9、然后放入豆瓣醬2勺甜面醬一勺小火炒出紅油

  10、放入瘦肉丁炒熟

  11、放入蔥姜蒜末和煉好的`肥肉渣調(diào)入少許料酒炒香

  12、加入適量的開水,調(diào)入適量的味極鮮醬油,蠔油,少許白糖,胡椒粉,鹽,1勺魔廚高湯粉,1勺雞粉(雞粉出鍋時(shí)在放入)大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘最佳

  13、肉燉好盛入容器中,肉鹵就做好了(夠吃好幾頓)

  14、煮鍋放入水燒開,準(zhǔn)備削面刀削面

  15、面直接可削在案板上或?qū)χ佅?/p>

  16、削好放入鍋中煮熟

  17、碗中放入少許的味極鮮生抽,陳醋,雞粉,辣椒油,香菜蔥末

  18、面條煮好放入碗中

  19、兌入煮面湯,在澆入鹵肉和肉汁即可

  20、成品圖

  山西刀削面的做法2

  刀削面怎么做好吃

  第一種:煮著吃

  刀削面可以煮著吃,這也是見得比較多的一種吃法,刀削面之所以叫做刀削面是因?yàn)樗怯玫镀鞒鰜淼拿鏃l,厚薄均勻,味道勁道。

  首先將刀削面放在煮沸的水中,然后煮兩三分鐘后盛出來,關(guān)于湯底,推薦比較鮮美或者是清淡的湯底,個(gè)人覺得面上來上一點(diǎn)點(diǎn)青菜葉子,加上一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉丁是最好的

  第二種:炒著吃

  這種需要先把刀削面清水煮到八成熟,然后用大火炒熟即可,這種主要是在于醬香味,所以建議調(diào)料加老干媽,或者是辣椒油,豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿卜絲,青菜,雞蛋之類的,整個(gè)就是口感豐富,顏色多彩,非常具有食欲了!

  袋裝刀削面怎么吃

  我們買的很多刀削面不是手工的,而是在網(wǎng)上或者超市買的那種包裝袋裝好的.刀削面干面,這種應(yīng)該怎么吃呢?

  平時(shí)我就是一個(gè)比較喜歡吃面的,如圖所示,兩人份的刀削面及各種調(diào)料包,面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況,及都是單獨(dú)包裝,比較衛(wèi)生。

  就個(gè)人觀察面還是很好的,很有手工面的感覺,因?yàn)楹芟矚g吃面條,所以,家里也是經(jīng)常做手工面的?梢钥吹接袃砂{(diào)味汁包,兩包調(diào)味辣油包,兩包調(diào)味芽菜包,量還是完全可以滿足兩人食用的。

  馬上忍不住下了一盒面,因?yàn)槭菍捗,所以還是需要多煮一會(huì)的。寬面多煮一會(huì)會(huì)比較好吃,面不太長,不容易粘在一起,這點(diǎn)比較好,大概煮5~7分鐘就差不多了,放點(diǎn)蔥蒜挺好看的。

  我比較喜歡吃干拌面,所以,煮好后直接撈上來,因?yàn)槭堑谝淮纬,而且我還是比較能吃辣,所以我把辣油包全部放進(jìn)去了。我比較喜歡香菜,放點(diǎn)香菜拌一下,看著就很有食欲的了。

  辣油調(diào)味包不止單單辣,而且還有花椒,特別麻,辣度還能接受,太麻我就受不了了,所以建議大家如果吃的話,還是要酌情放辣油調(diào)味包。

  山西刀削面的做法3

  肉絲刀削面的.家常做法簡單

  原料:刀削面、豬肉、卷心菜、胡蘿卜、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。

  做法步驟:

  第1步、刀削面,用了一半多一點(diǎn),約200克。

  第2步、鍋燒水,水開下面。

  第3步、煮三開即可。

  第4步、撈出。

  第5步、煮面條的同時(shí),配菜改刀。

  第6步、豬肉切粗絲。

  第7步、鍋燒底油,油熱放食鹽。

  第8步、放肉絲翻炒至變色,加生抽。

  第9步、辣椒油和洗好的香菜,香菜葉子摘下來,切段。

  第10步、肉絲加清水和蔬菜,翻炒煮幾分鐘。

  第11步、放入香菜段即可。

  第12步、香菜葉和蔥葉切碎。

  第13步、大蒜水,麻汁,食鹽,雞精,醋,陳醋,調(diào)成汁。

  第14步、汁倒在面條里,放上一天的肉菜絲和菜葉碎。

  第15步、淋上辣椒油。

  第16步、攪拌均勻,開吃。

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