理實一體化教學之烹飪基本功階段性考核

10月15日上午，安徽新東方烹飪專修學院迎來了2011屆秋季新生烹飪學子的第一次階段性考核。本次考核內容為刀工、勺工、雕刻、面點這四項烹飪基本功。

沉著應戰(zhàn)

有條不紊

烹飪學子們面對第一次基本功大檢驗，心里或多或少有些緊張，雖表情有些嚴肅，但個個都能夠沉著應戰(zhàn)，操作步驟有條不紊。刀工考核現(xiàn)場，同學們把一塊塊硬脆蘿卜變成晶瑩剔透的片、絲、丁、條，及"蘭花花刀"；雕刻現(xiàn)場，同學們用雕刻刀一筆一劃、精雕細琢展示著雕刻藝術之美；勺工考核現(xiàn)場，同學們已經開始端鍋、旋鍋，他們個個神采奕奕，旋鍋動作剛勁有力，把推、拉、送、托、揚幾個動作一氣呵成，極盡完美；面點大廳，穿上廚師服、戴上廚師帽、圍上圍裙的男同學們一改面點班往日清一色的女生，開始搟面皮、包起小籠包。

剛勁有力

目光堅毅

基本功是從事餐飲工作必須具備的最基本的職業(yè)技能。俗話說："練武不練功，到老一場空"，對于一個成長中的學生來說，具備扎實的基本功，是走向成功的基礎。經過一上午的比賽，同學們把基本功階段性成果展現(xiàn)給大家，他們沉著的表現(xiàn)贏得了評委老師和學院領導的一致認可和贊揚。

和面

搟面皮

安徽新東方烹飪專修學院一直以來始終堅持理實一體化教學模式，定期舉辦階段性考核，以此來檢驗同學們的學習成果，進一步了解學生們的學習進展情況，方便老師們對往后的教學課程進行相關的應變措施，調整教學模式，加強對不同學生的針對性指導工作，促進學生在"學中做、做中學"，真正做到理論實踐并重，理論指導實踐，全面提升學生的綜合素質，確保每一位學生學有所長，學有所用。

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