什么是壓榨油

在油的外包裝上，經(jīng)常出現(xiàn)"壓榨油"，"冷壓榨油"，"初榨油"等，那么很多人面對(duì)這一新的名詞，就不理解了，究竟什么是壓榨油呢?比別的油好嗎?

其實(shí)這是由油脂的提取方法來(lái)做的定義，一共分兩大類：壓榨法和浸出法。壓榨油顧名思義就是通過(guò)壓制，極力的擠壓而生產(chǎn)出來(lái)的油，比如我們拿一個(gè)松籽，葵花籽使勁壓在一張薄紙上，很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)紙被油浸透了，而我們買(mǎi)的油是機(jī)器壓榨出來(lái)的，這種油由于工藝簡(jiǎn)單，出油率低，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)最大限度的被保留下來(lái)，所以說(shuō)這種油是比較好的油，價(jià)格也稍貴些。

那么剩下的殘?jiān)�還有油脂沒(méi)有被壓榨出來(lái)怎么辦，就會(huì)采取浸出法，加上一些溶劑來(lái)提起，如泡在汽油里使之游離出來(lái)，當(dāng)然不要聽(tīng)到汽油就覺(jué)得可怕，在加工的過(guò)程中會(huì)使汽油全部揮發(fā)出來(lái)，只剩下油脂，對(duì)人體沒(méi)有傷害，當(dāng)然這也就不是壓榨油了，壓榨油是不含有任何有機(jī)溶劑的。比如豆油采用的方法就都是浸出法通過(guò)溶劑提取出來(lái)的，因?yàn)槲覀冎�道黃豆我們是無(wú)論怎么擠壓，拍打都不會(huì)有油擠壓出來(lái)了，只有采取浸出法。

那么還有冷壓榨油，是指食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)炒熟，沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱處理，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有受到任何損失的情況下壓榨出來(lái)的，相對(duì)營(yíng)養(yǎng)更好。

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