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紅棗泥炒三色肉丁
紅棗泥炒三色肉丁
制法:
紅棗100克,白糖20克。將紅棗洗凈,放入鍋內(nèi),加入清水煮15~20分鐘,至爛熟。去掉紅棗皮、核,加入白糖,調(diào)勻即可。
將豬肉洗凈,切成0.6厘米見(jiàn)方的丁,放入碗內(nèi),加入雞蛋、精鹽、水淀粉30克拌勻上漿,下入四成熱的油內(nèi)滑散撈出。
將青椒、胡蘿卜分別清洗干凈,切成0.6厘米見(jiàn)方的小丁,放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟撈出。
把炒鍋置火上,放油10克燒熱,下入蔥姜末略炸,放入肉丁、青椒丁、胡蘿卜丁翻炒兩下,加入精鹽、料酒、味精和少許水,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盤(pán)內(nèi)即成。
此菜紅、綠、白相映,色彩美觀(guān),肉丁酥爛味鮮。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C。制作中,三種丁切得要小,菜要炒爛。
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