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提醒：寶寶應(yīng)慎喝自制豆?jié){
幼兒教育:“三聚氰胺”事件后，有些市民開(kāi)始尋找牛奶、奶粉的替代品，買(mǎi)豆?jié){機(jī)自己做豆?jié){成為現(xiàn)在的熱門(mén)。那么，自制豆?jié){到底能不能代替奶粉、牛奶呢？昨天，記者咨詢了營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的專家、杭州市疾控中心環(huán)境所的劉輝醫(yī)師。
豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素B1和B2、煙酸、鐵、鈣等物質(zhì)，素有“植物性牛乳”之稱。劉醫(yī)師告訴記者：“但是豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與牛奶、奶粉都是不一樣的，如果完全替代它們長(zhǎng)期吃并不好，特別是對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)�！�
自制豆?jié){中有一些不溶性纖維素等物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)起阻礙作用，作為食品工業(yè)產(chǎn)品的豆?jié){可能通過(guò)溫度等手段調(diào)節(jié)來(lái)減少這些抗?fàn)I養(yǎng)成分，但是自制豆?jié){就做不到了。嬰幼兒的胃腸功能尚未發(fā)育完全，豆?jié){中的物質(zhì)不易被嬰兒消化，容易腹瀉。從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，那些腸胃功能不好的成人也不適合喝自制豆?jié){。
喝豆?jié){8個(gè)不宜
一、不宜喝未煮熟的豆?jié){。
沒(méi)有煮熟的豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒。
二、不宜在豆?jié){里打雞蛋。
因?yàn)榈爸械酿ひ盒缘鞍滓缀投節(jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
三、不宜沖紅糖。
豆?jié){加紅糖雖然喝起來(lái)香甜，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
四、不宜裝入保溫瓶。
在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，保溫瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)三四個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
五、不宜喝超量。
一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
六、不宜空腹飲豆?jié){。
飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
七、不宜與藥物同飲。
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
八、胃炎、腎功能衰竭等病人不宜飲用。
因?yàn)槲秆�、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類(lèi)及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。另外，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人也不適宜。
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