- 相關(guān)推薦
專(zhuān)家釋疑食品安全“八誤區(qū)”
“拼死吃河豚”的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)猛于三聚氰胺雞蛋;貪吃烤肉串、咸熏肉,其致癌性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于磕藥多寶魚(yú)……其實(shí),在生活中,不當(dāng)飲食方式的危害可能遠(yuǎn)大于一些食品被檢出的不合格指標(biāo)……面對(duì)最近頻頻發(fā)生的食品安全事件,市食品研究所副所長(zhǎng)馬志英總工程師、瑞金醫(yī)院中醫(yī)科主任、腫瘤專(zhuān)家沈小珩教授提醒市民,找找有沒(méi)有陷入對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)誤區(qū),倡導(dǎo)市民健康的、科學(xué)的生活飲食方式。
食品安全認(rèn)識(shí)“八大誤區(qū)”
飲食求奇求異埋隱患
近年來(lái),隨著生活水平越來(lái)越高,求奇、求異的飲食新法成為市民的時(shí)尚新追求。其中,不少野味、海產(chǎn)品等都成為市民餐桌上的?。但是為了只圖一時(shí)之快貪吃這些食品,帶來(lái)的后果可能不堪設(shè)想。
一項(xiàng)由市食品藥品監(jiān)管局針對(duì)萬(wàn)人進(jìn)行的調(diào)查報(bào)告曾顯示,大約近40%的市民不知道河豚魚(yú)內(nèi)臟有毒,若不慎食用后會(huì)造成全身麻木、血壓下降、很快便會(huì)窒息死亡等。對(duì)此,專(zhuān)家提醒市民,切不可只圖美味而盲目貪吃,在入口前一定要對(duì)食物的安全性有所全面了解。
生食水產(chǎn)易帶寄生蟲(chóng)
平時(shí)做菜時(shí),應(yīng)燒熟煮透、現(xiàn)燒現(xiàn)吃,減少生食生冷、生海水產(chǎn)品等。許多人愛(ài)吃熗蝦、醉蝦等,但對(duì)于生的或半生的食物,其中還可能帶有寄生蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)卵未殺死等問(wèn)題,要減少攝入,以防食源性疾病。而在曾經(jīng)發(fā)生的福壽螺事件中,其中致病的真正原因就在于未燒熟煮透。
燒烤煙熏類(lèi)危害大
很多學(xué)生都喜歡吃燒烤食品,燒烤食品的噴香美味,正是大多數(shù)年輕人禁不住誘惑的主要原因。
但事實(shí)上,經(jīng)過(guò)研究證實(shí),燒烤食品對(duì)人體的危害并不小,尤其是其中所含的致癌物質(zhì)非常嚇人。根據(jù)世界衛(wèi)生組織一項(xiàng)歷時(shí)3年的研究結(jié)果顯示,長(zhǎng)期、過(guò)量吃燒烤,在某種程度上,等同于吸煙的毒性,可見(jiàn)這些燒烤、煙熏食品的危害有多大。
蟹季慎防得“三高”
如今“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)人群在生活中越來(lái)越多,且有向年輕人群擴(kuò)散趨勢(shì)。由于飲食不規(guī)律、不科學(xué),而且還忙于應(yīng)酬、飯局不停的人最容易得“三高”。而最近又正是吃螃蟹的時(shí)令季節(jié),不少人還酷愛(ài)吃蟹,尤其是大閘蟹中的蟹黃膽固醇最高、蟹肉蛋白質(zhì)多,多吃還可能引發(fā)“三高”。臨近年底,建議市民減少高油、高脂、高糖、高鹽的攝入量,讓“三高”遠(yuǎn)離日常生活。
兩塊砧板生熟分離
在日常生活中,有諸多小細(xì)節(jié)也會(huì)引起食物中毒。如果你是個(gè)“馬大哈”,那就要格外注意這些生活小細(xì)節(jié)。在餐前洗手的習(xí)慣上,只有77.4%的人能做到餐前洗手,這就意味著,還有為數(shù)不少的人是帶著臟手上桌,這離“吃得衛(wèi)生”恐怕還有很長(zhǎng)一段距離。
此外,大約43.6%的人不知道家庭要備生熟兩塊砧板,而經(jīng)常是生的、熟的混一起,殊不知細(xì)菌病菌也就跟著一起來(lái)。專(zhuān)家提醒,食品食用安全要從生活細(xì)節(jié)開(kāi)始,講究衛(wèi)生好習(xí)慣。
致癌物污染食品未必致癌
“致癌物污染食品”就是“致癌食品”?在不少市民概念里,會(huì)立馬將“蘇丹紅”、“孔雀石綠”與癌癥掛鉤,覺(jué)得這些被致癌污染物污染的食品就像急性病毒,一碰就會(huì)得癌癥。其實(shí),在日常里,烤羊肉串、烤鴨皮里也存在著很多天然的致癌物。專(zhuān)家認(rèn)為,被蘇丹紅等致癌物污染的食品固然不好,但人體吸收只要達(dá)不到一定量,就不會(huì)引發(fā)癌癥。市民也沒(méi)必要盲目恐慌,更不必將“致癌物污染的食品”簡(jiǎn)單等同于“致癌食品”。
“不合格食品”未必有毒
“不合格的食品”就等于“有毒食品”嗎?
雖然有些食品不合格是因?yàn)槠渲泻械某煞钟卸,但不能排除那些只是包裝存在問(wèn)題、食品本身并沒(méi)有問(wèn)題的情況。所以,并不是不合格的食品就是有毒食品,不合格的食品并不完全等同于是 “有毒食品”。如果將“不合格食品”與“有毒”劃上等號(hào),這種“一刀切”的論斷有失偏頗,也有過(guò)分夸大事實(shí)之嫌。
假冒偽劣不等于不安全
一些市民認(rèn)為,凡是吃的東西出了問(wèn)題就叫“食品安全事件”。其實(shí),對(duì)于“食品安全”是有嚴(yán)格界定的。根據(jù)世界衛(wèi)生組織對(duì)“食品安全”的定義是“食物中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。這里有兩個(gè)關(guān)鍵詞:一是“有毒有害物質(zhì)”,一是“對(duì)人體健康有影響”,兩者缺一不可。如果籠統(tǒng)地把“假冒偽劣”與“不安全食品”劃上等號(hào),無(wú)形中便夸大了食品安全問(wèn)題。雖然必須承認(rèn),有一小部分假冒偽劣食品確實(shí)會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。但如果只是短斤缺兩,在定義上也算假冒偽劣,對(duì)健康其實(shí)并無(wú)害。
上一頁(yè) 1 2 下一頁(yè)【專(zhuān)家釋疑食品安全“八誤區(qū)”】相關(guān)文章:
地質(zhì)專(zhuān)家釋疑安仁衡陽(yáng)偽地震04-28
專(zhuān)家:“吃啥補(bǔ)啥”是誤區(qū)04-28
警惕填報(bào)志愿八大誤區(qū)-高考專(zhuān)家案例分析04-26
警惕填報(bào)志愿八大誤區(qū)-高考專(zhuān)家的案例分析04-26
ISO 14000標(biāo)準(zhǔn)釋疑04-28
考研專(zhuān)家教你走出考研數(shù)學(xué)復(fù)習(xí)誤區(qū)04-28
專(zhuān)家指導(dǎo):糾正初一語(yǔ)文學(xué)習(xí)誤區(qū)04-27
熱學(xué)幾個(gè)易混問(wèn)題的釋疑04-29
專(zhuān)家打破健身誤區(qū) 肌肉酸痛不等于鍛煉有效08-27
深入淺出釋疑解惑04-28