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空腹喝酸奶影響營養(yǎng)吸收
手機號為138××××9548讀者問：酸奶什么時間飲用最佳？
鄭大公共衛(wèi)生學(xué)院教授韓萍：酸奶可增強人體免疫功能，常喝酸奶能促進(jìn)腸道運動，預(yù)防便秘。酸奶的最佳飲用時間是飯后2小時，不要空腹喝酸奶。如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌容易被胃酸殺死，影響營養(yǎng)吸收。酸奶最好不要加熱喝，這樣會殺死大量活性乳酸菌，兒童喝完酸奶后要漱口，預(yù)防齲齒。
吸收功能差核桃仁宜焙熟吃
手機號為159××××0649讀者問：我看到上期報紙上《每天仨核桃倆棗年過五旬烏發(fā)如云》這篇文章，我想問核桃仁是生吃好還是熟食好？
鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)門診主任薛玉珠：核桃不管生吃還是熟吃營養(yǎng)都非常豐富，核桃生吃有助于緩解痰喘、咳嗽、傷風(fēng)等癥，有健腦、軟化血管作用；把核桃焙熱吃下可治痢疾，潤肺效果更好一點。對吸收功能差一點的人來說，熟吃更容易吸收。但是核桃仁烘焙時間不要過長，否則會破壞其中的維生素B族。吃核桃不要去掉外面黃褐色的軟皮，這種軟皮跟花生的紅外衣一樣都很有營養(yǎng)。
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