月餅怎么吃才成為健康之品？

　　“小餅如嚼月，中有酥和飴”。大文豪蘇東坡曾這樣形象地描述了中秋品嘗月餅的意境。一家人圍坐在一起，一邊賞月，一邊吃月餅，共享天倫之樂……所以，盡管月餅是高糖高油，并不能列入健康食品中，但中秋節(jié)，月餅還是要吃。

　　怎么吃，才能讓這應(yīng)景之食成為健康之品？

　　新鮮最重要，別怕浪費(fèi)

　　關(guān)鍵詞：吃前三看一聞

　　“吃最關(guān)鍵趁新鮮！不一定要等到中秋節(jié)再吃。而且別怕浪費(fèi)，覺得有問題的，該丟就丟！”據(jù)中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院消化內(nèi)科主任李初俊介紹，月餅油多濕膩，再加上廣州秋季氣溫依舊較高，月餅出廠后在搬運(yùn)過程中，若保管不當(dāng)，很容易變質(zhì)。特別是餡料越復(fù)雜的月餅，譬如加了肉、鮑魚等月餅，越容易變質(zhì)。往年門診，中秋節(jié)前后出現(xiàn)胃腸道疾病的人，不少就是吃了不新鮮的月餅所致。

　　李主任建議，吃月餅前，每個獨(dú)立包裝打開后應(yīng)先看一下，一看月餅表面是否有異常，二看月餅形狀是否變形，三看切開后餅餡中是否有疑似變質(zhì)的物體，此外，還可以拿起月餅聞一聞，有沒有奇怪的味道。出現(xiàn)以上情況之一，都不要吃。

　　有市民問，吃剩的月餅?zāi)艽娣哦嗑茫坷钪魅谓ㄗh，最好別超過廠家保鮮期。存放時間取決于月餅的保存方式，若是從商場低溫的地方買來后即刻放冰箱，那么在保質(zhì)期前吃完不會有太大問題。但如果出去旅游，將月餅放車后尾箱，萬一吃不完再放幾天，就算沒到保質(zhì)期，基本上也已變質(zhì)了，最好丟棄。

　　別信“保健月餅”“無糖月餅”

　　關(guān)鍵詞：保健月餅——沒啥功效

　　無糖月餅——還是有“糖”

　　市場上許多主打保健功能的月餅賣得火熱，商家聲稱把螺旋藻、西洋參、蟲草等都加入了各式月餅中。李主任指出，首先，這些月餅中保健食材的含量不好說。其次，雖然螺旋藻、人參等食材確實(shí)有一定保健功效，但在一系列加工過程中，保健品成分早已受到破壞，其營養(yǎng)保健的價值也都被抵消殆盡。

　　另外，市面上還有多款打著“專為糖尿病患者設(shè)計(jì)”旗號的“無糖月餅”格外受老年人的喜愛。對此，專家指出，無糖月餅只是不含蔗糖此類“舌頭嘗不到的糖”，但是仍然含有大量的碳水化合物等“胃腸能嘗到的糖”。這些物質(zhì)在體內(nèi)仍然會迅速轉(zhuǎn)化成糖分，與蔗糖的區(qū)別不大。

　　Tips 月餅不妨這樣吃

　　一口月餅一口茶

　　月餅與茶可謂“天仙配”。一來當(dāng)月餅的甜膩遇上茶的甘洌，口感相得益彰；二來從養(yǎng)生角度而言，消食提神的茶也是賞月夜的健康之選。推薦的搭配有：廣式月餅配普洱，因?yàn)閺V東人體質(zhì)中胃寒的比較多，普洱茶既有綠茶的養(yǎng)生之用又具紅茶的暖胃之功，且普洱熟茶含的茶堿非常少，不易造成飲后失眠，正好對月暢飲。此外不同的月餅可以配不同的茶，比如五仁月餅配綠茶、蛋黃蓮蓉月餅配鳳凰單樅、雪糕月餅配伯爵茶、冰皮水果月餅配鐵觀音、花茶。月餅本身高糖、油膩，而多數(shù)甜味飲料都含有糖、氣，不是搭配月餅的最佳選擇。

　　專訪專家：中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院消化內(nèi)科主任李初俊

　　■新快報(bào)記者 余錦境 實(shí)習(xí)生 吳申 通訊員 簡文楊

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