剁椒魚(yú)頭是哪個(gè)地方的菜?剁椒魚(yú)頭味道鮮美，可以開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，深受食者的喜愛(ài)，那么，剁椒魚(yú)頭是哪個(gè)地方的菜?如果你還不知道，就要看看小編今天的介紹嘍。

剁椒魚(yú)頭怎么做_剁椒魚(yú)頭是哪個(gè)地方的菜

剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚(yú)頭，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚(yú)頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的辦法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味!!

剁椒魚(yú)頭的做法

原材料：主料：鰱魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

制作步驟：

1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

家常剁椒蒸魚(yú)頭

材料

魚(yú)頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。

做法

1、魚(yú)頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。

2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。

3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚(yú)盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。

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