可能有不少地方還保留著雞蛋的這種吃法：用開水直接沖了喝，可以適當?shù)募右稽c鹽和香油，喜歡吃甜的朋友也可以加一點蜂蜜或是白糖。民間的這種吃法并非是無稽之談，用開水沖雞蛋喝的確對我們的身體健康有益。下面就為大家具體的介紹一下用開水沖雞蛋喝都有哪些好處，一起來看看。

這種做法俗稱“雞蛋花”。是先把雞蛋打開成漿狀，然后再用滾開的水沖開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。

雞蛋1個，打進碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開水；中熟后即可食用。也可加點糖，現(xiàn)代醫(yī)學以為，開水沖雞蛋質(zhì)地柔軟．輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利于潰瘍病灶愈合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子進侵的防御作用。

開水沖雞蛋有安神鎮(zhèn)靜的作用，還比較有營養(yǎng)。對于心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用。

早餐中的雞蛋，以每天一個為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過可以變化一下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水沖著喝，雞蛋里有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛(wèi)生的。

開水沖雞蛋好不好，現(xiàn)代飲食科學不太贊同。主要理由是開水沖蛋，加熱時間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內(nèi)細菌，尤其是現(xiàn)代很可怕的禽流感病毒。

通過上面為大家介紹的內(nèi)容，相信朋友們都已經(jīng)知道了用開水沖雞蛋喝，不僅可以安神去火，還能起到保護我們胃粘膜的功效。不過現(xiàn)在的禽流感問題到處多發(fā)，如今的雞蛋還是煮熟了食用更為安全一點，特別要注意的是千萬不能吃生雞蛋。