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烹飪牛排的方法

時間:2024-10-07 07:31:07 學(xué)人智庫 我要投稿
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烹飪牛排的方法

  一般酒店或者西餐廳出品的牛排,都有漂亮迷人的菱格花紋,而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢?工欲善其事,必先利其器,好的食物絕不是湊湊合合出來的。

烹飪牛排的方法

  1.牛排(不拆包裝袋)常溫解凍(建議提前一小時解凍),如果時間急,可以不拆包裝袋放

  進(jìn)水里泡解凍,完全解凍后,拆開包裝袋,用吸水紙把牛排表面的血水吸干

  2.牛排表面根據(jù)個人口味灑上現(xiàn)磨黑胡椒粉,海鹽,備用。

  3.平底鍋大火燒熱、加少許油(建議用橄欖油),燒冒煙,放牛排,大火兩面各煎30秒后,(如喜歡表面蕉一點,可以各煎40秒)(高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面)。轉(zhuǎn)小火兩面各煎30秒后,重復(fù)兩次,這時牛排已經(jīng)有五成熟了。如果需要七成熟的,小火兩面再各煎30秒。即可以裝盤食用。

  除此以外,配汁對牛排口味的影響也很大。如番茄汁、黑胡椒、紅酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。根據(jù)個人口味搭配。

  3成熟:切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,其間70%肉為紅色并帶有大量血水。

  5成熟:切開牛排見斷面中央50%肉為紅色,帶少量血水。

  7成熟至全熟:切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。

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