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幼兒園食堂工作管理制度
為了加強幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,特制定相關(guān)規(guī)定,不妨看看。以下僅供參考!
一、 工作人員衛(wèi)生要求:
1、 從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識,全心全意為師幼服務(wù),力求做到飯熱菜香,食品衛(wèi)生。
2、從業(yè)人員必須身體、心理健康,每年進行一次體檢,持健康證明上崗。
3、 從業(yè)人員講究個人衛(wèi)生,在工作中應(yīng)穿工作服、戴口罩。
4、 從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得直接接觸入口的食品,不能參加分餐工作。
二、 食堂衛(wèi)生要求:
1、 餐炊具使用前必須洗凈并消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐炊具消毒不得與清洗蔬菜肉類等設(shè)備混用。嚴格執(zhí)行消毒制度。
2、 食堂要有有效的除四害設(shè)施,徹底清除四害。
3、 食堂器物放置整齊、有序,廚房垃圾及時清除干凈。
4、 每天餐后打掃食堂一次,每周大清潔一次,保持食堂衛(wèi)生。
三、 食品衛(wèi)生要求:
1、 采購員嚴把食品采購關(guān),杜絕一切不符合食品衛(wèi)生的食物進入食堂,在食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)這些食品立即報廢處理,嚴防食物中毒。
2、 食品貯存應(yīng)按要求、食品性質(zhì)分類存放,并定期倒倉檢查,及時處理腐爛變質(zhì)食品。
3、 嚴格執(zhí)行食品留樣制度,保證每日進食必有留樣。
四、 食堂安全要求:
1、 食堂負責(zé)人必須定期對食堂工作人員進行安全培訓(xùn),并檢查食堂安全隱患,發(fā)現(xiàn)及時上報處理。
2、 食堂工作人員每日下班前必須對自己工作區(qū)進行安全隱患排查,做到及時發(fā)現(xiàn)及時上報及時處理。
3、 食堂負責(zé)人每日下班前認真排查各工作區(qū)、倉庫安全隱患。
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