臘八節(jié)晚飯吃什么

　　在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中，大家對臘八節(jié)都再熟悉不過了吧，下面是小編為大家整理的臘八節(jié)晚飯吃什么，希望對大家有所幫助。

　　臘八節(jié)晚飯吃什么

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。清人富察敦崇在《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染切不可用蓮子、扁豆、江米、桂圓，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，技夜經(jīng)營，至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過午。并用紅棗、桃仁等制成獅子、小兒等類，以見巧思”，頗有京城特色。

　　但是臘八這天不能光喝粥呀，總得吃點別的，那么臘八節(jié)這天晚飯吃什么呢?一起來看小編的推薦吧。

　　臘八豆雞菇小炒

　　1.雞腿去骨，取肉，切雞肉條后加配料(除油之外)腌制十分鐘

　　2.杏鮑菇切成與雞肉條差不多大的條狀，放入鍋中，用中小火慢慢將杏鮑菇炒干取出備用

　　3.鍋里倒入油，先下臘八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的雞腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鮑菇和紅辣椒一起混炒至入味醇香

　　烹飪技巧

　　1、臘八豆本身已經(jīng)含有鹽，炒杏鮑菇的時候不需要加入鹽了。

　　2、煸炒臘八豆時，不要用太大的火，以免粘鍋。

　　臘八面

　　臘八面--顧名思義就是農(nóng)歷臘月初八吃的一種面食，以前流行于關(guān)中地區(qū)，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃臘八面。

　　臘八面是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們將豆類與菜系相結(jié)合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營養(yǎng)豐富，十分好吃。走進(jìn)臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來，飄出來的。

　　臘八面的做法：

　　寬面做法：

　　1.面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋;

　　2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉;

　　3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀;

　　4.用手揉成面團(tuán)，此時面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系;

　　5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次;

　　6.揉過3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑;

　　7.最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片;

　　8.撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起;

　　9.切成菱形塊;

　　10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

　　臊子的做法：

　　1.所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁;

　　2.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁;

　　3.待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆;

　　4.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;

　　5.加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水;

　　6.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;

　　7.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;

　　8.水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

　　溫馨提示：

　　1.反復(fù)揉面團(tuán)，不僅使面團(tuán)變得光滑，且做出的面條更加筋道;

　　2.面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來，面粉量不夠的話，容易粘連;

　　3.菱形塊切好后及時散開，以防粘連;

　　4.寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好;

　　5.黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā);

　　6.煮面的水不能太少，否則面容易粘連。

　　紅綢粥

　　主材：紅豆80g，小米150g，紅棗8顆、紅糖3茶匙

　　1、備好的食材，全部淘洗干凈，小米浸泡約30分鐘左右，待用;

　　2、鍋里放入足量的水，放入紅豆，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，熬煮至紅豆脫皮，水色呈黑紅;

　　3、放入小米和紅棗，繼續(xù)熬煮至水全部吸收;

　　4、熬好的粥中，加入紅糖，用勺背搓至小米起粘性，即可出鍋。

　　小貼士：

　　提前浸泡的小米，可有助于熬煮時縮短時間;

　　臘八節(jié)晚飯吃什么

　　臘八節(jié)晚飯可以吃一些傳統(tǒng)的節(jié)日食物，如：

　　1. 臘八粥：用糯米、紅豆、花生、蓮子等材料熬制而成的甜粥。

　　2. 臘八面：用面粉制成的面條，搭配各種蔬菜和肉類烹飪而成。

　　3. 臘八豆腐：將豆腐切成塊狀，用油炸至金黃色，再配以辣椒、蒜末等調(diào)料炒制而成。

　　4. 臘八糕：用糯米粉、紅豆、花生等材料制作而成的糕點。

　　5. 臘八魚：用鯉魚或草魚制作而成的菜品，通常會加入蔥姜蒜等調(diào)料進(jìn)行烹制。

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