清燉鴨腿的做法

　　鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ),下面是小編為大家收集整理的清燉鴨腿的做法，歡迎閱讀。

　　清燉鴨腿的做法

　　1. 鴨腿洗干凈，涼水下鍋焯水，斷生撈出，炒鍋里放少許油，放入蔥段姜片蒜瓣，放入焯好的鴨腿翻炒。放入花椒大料香葉桂皮小茴香翻炒，我用的量都不多，花椒十來粒，大料一瓣，桂皮指甲蓋那么大一小塊，香葉兩片。繼續(xù)翻炒。放入料酒，生抽，老抽，一點鹽，冰糖5、6塊翻炒，入鍋有啤酒可以倒杯啤酒。翻炒后，再放入涼水沒過鴨腿。大火開鍋，小火慢燉。

　　2. 大約半個多小時左右，嘗咸淡，湯比你平時吃的菜淡一些就可以了，收好汁咸淡就正好了。大火收汁，就可以出鍋嘍！開吃。

　　3. 這是我剃下的鴨皮，皮太肥，還有油，我都給剃下來了，單獨過了水，可以給我家大金毛拌飯吃，一點也不浪費。

　　小貼士

　　這個燉鴨腿特別簡單，鴨腿還愛爛活兒，孩子老人都愛吃，我兒子小時候隔三差五就要做一次。鴨肉還不上火，是涼性的，所有媽媽們也不用太擔(dān)心會上火。

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