如何分辨酸堿性食物？

　　我們都知道，食物分為酸性和堿性，這兩種食物對(duì)人體的影響是不同的，只有兩者很好的搭配才能保證人體的酸堿平衡，那么你知道酸性食物和堿性食物都有哪些嗎？它們有什么區(qū)別呢？下面和大學(xué)網(wǎng)一起來看一下吧。

　　教你識(shí)別酸性食物和堿性食物

　　成酸性食物

　　含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈酸性，如肉、蛋、魚等動(dòng)物食品，豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有貯于維持體內(nèi)酸堿平衡。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

　　成堿性食物

　　含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈堿性，如蔬菜、水果和乳類等。與呈酸食物適當(dāng)搭配，有貯于維持體內(nèi)酸堿平衡。酸味的水果一般都為堿性食物而不是酸性食物。

　　正常人的體液呈弱堿性，但在劇烈運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)的能量物質(zhì)大量分解從而產(chǎn)生許多酸性物質(zhì)，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，同時(shí)感到疲勞倦怠。這時(shí)如果攝入巧克力、可樂以及肉、蛋、魚等，勢(shì)必“火上加油”，會(huì)使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。

　　因此，在運(yùn)動(dòng)后應(yīng)當(dāng)吃堿性食品，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

　　1、在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

　　2、在飲料方面，最好是喝牛奶、豆?jié){、茶水、果汁（不加糖）。

　　3、最適宜吃的富含堿性的食物還包括水果、蔬菜、豆制品等。

　　通過上面的文章，想必大家誰都知道酸性食物和堿性食物了，希望對(duì)大家有所幫助，也希望大家在日常生活中合理的搭配。

　　食物酸堿性怎么看？

　　從食品化學(xué)角度而言，食物的酸堿，是根據(jù)其高溫加熱分解后的殘留物中，所含礦物質(zhì)種類及含量而定。如食物殘留物含較多產(chǎn)生陽離子（cation）的礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂、鈉，大于陰離子(磷、氯、硫)，由于陽離子溶于水呈堿性，因此這類食物屬于堿性食物。

　　食物是酸性還是堿性，不是憑口感，而是取決于所含礦物質(zhì)的種類，例如檸檬吃起來是酸酸的，它卻屬于堿性食物。

　　動(dòng)物性食物如肉類、魚類、蛋等，除了牛奶是堿性食物外，其他的都是酸性；植物性食物中，除了五谷雜糧、精致淀粉、豆類、花生、辛香料及李子是酸性食物外，其他都是堿性食物；而鹽、油、咖啡、茶、冰淇淋、巧克力等，都是中性食品。

　　食物酸堿值會(huì)影響健康？曾經(jīng)有人跟您說過「酸性體質(zhì)容易患癌」嗎？您相信多吃堿性食物就可以令身體變得堿性嗎？人體各個(gè)器官和體液一般擁有不同的酸堿值，如胃部是強(qiáng)酸性，胰臟分泌液則是堿性。而一般會(huì)影響身體運(yùn)作的「身體酸堿度」指的則是血液酸堿度。

　　雖然食物有分酸堿性，但其實(shí)食物能影響身體血液酸堿性的機(jī)會(huì)很低，因?yàn)槿梭w擁有完善機(jī)制，透過呼吸、尿液和從骨骼中提取堿性物質(zhì)(如鈣)來中和血液中的酸性，維持血液酸堿值于7.35至7.45(微堿性)范圍內(nèi)，所以只有在身體機(jī)能出現(xiàn)問題，無法正常將酸性物質(zhì)排出時(shí)才會(huì)出現(xiàn)身體酸堿值失衡的現(xiàn)像，而不是因?yàn)樯眢w變酸引起疾病。而亦有不少研究指出，癌細(xì)胞無論于酸性還是堿性環(huán)境一樣可以正常生長(zhǎng)。

　　堿性食物一般都是較天然的食物如蔬果，而酸性食物比較多是加工食物和肉類，所以容易出現(xiàn)吃堿性食物較健康的想法。

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