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怎么鑒別黑米的真假?如何辨別黑米的真假

時(shí)間:2024-11-01 14:08:15 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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怎么鑒別黑米的真假?如何辨別黑米的真假

市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米,經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。下面大學(xué)網(wǎng)教大家怎樣鑒別摻假的黑米?

怎么鑒別黑米的真假?如何辨別黑米的真假

黑米為米中珍品,素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù),具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,F(xiàn)代分析表明:黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,亦稱黑貢米,西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米,把它獻(xiàn)給漢武帝,漢王食后贊曰“神米”,從此被歷代皇帝所享用,故以黑貢米久負(fù)盛名。黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高,在《本草綱目》中記載:有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥,對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。

如何辨別真假黑米

市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米,經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。

真正的黑米也會(huì)掉色,尤其是在煮熟后,米飯都是深紅色的,在一般情況下,用涼水淘的時(shí)候也會(huì)變色,但不會(huì)出現(xiàn)淘洗了數(shù)十遍還會(huì)掉色的現(xiàn)象。

下面總結(jié)一個(gè)小點(diǎn),教大家怎么辨別黑米真假:

1、看顏色:

真黑米顏色是自然生長(zhǎng)的,它黑得有光澤,而且成把的黑米看上去顏色較一致,如果是染色的,有可能看上去是暗黑色,在光下不會(huì)有光澤,并且顏色可能深淺不一。

2、觀外貌:

要仔細(xì)看黑米的尾部是否有小白點(diǎn),真正的黑米生長(zhǎng)的尾部也就是蒂,會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn),而經(jīng)過染色的,這“小白點(diǎn)”會(huì)被染顏色。

3、刮黑米:

消費(fèi)者也可以將米粒外面黑皮層全部刮掉;如果真是黑米,里面的米粒是白色的;蛘甙岩涣:诿浊虚_看米芯,正宗黑米米芯是白色的,而一般大米是透明的,正常情況下米芯里沒有顏色。染色的黑米,染料的顏色會(huì)滲到米芯里去。還可以用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮應(yīng)有片狀的米皮,而不好的黑米則是粉狀的或者沒表皮。

4、聞和嘗:

真黑米仔細(xì)聞上去有種純香味,染色的黑米因?yàn)榻?jīng)過化學(xué)處理,一般有刺激味;把少量的黑米放入口中細(xì)嚼,真黑米有點(diǎn)甜,染色黑米有腐蝕等異味。

5、水洗:

正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以后也是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣,經(jīng)稀釋后還是黑色,還有的說能染到容器和手上的,那估計(jì)就是假黑米如果淘洗了五六遍還是黑色的,就極有可能是染色的假黑米。

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